Brave Lands

Brave Lands és una cervesa de raïm -o un vi de malta- elaborada en col·laboració amb Can Pasqual de Gelida, viticultors i veïns nostres.

És una Wild Grape ale producte de la fermentació primaria conjunta d’un most de la Garage IPA i un most de xarel·lo 2020 (varietat de raïm utilitzada per a l’elaboració de vi blanc i vins escumosos). El most és biodinàmic i ecològic i la primera fermentació s’ha realitzat dins de barriques de vi del Penedès prèviament seleccionades. La fermentació s’ha produït amb la combinació de llevats propis del raïm. Es va afegir most de la cervesa Mosaic per dur a terme la segona fermentació amb llevat de cervesa. Després es va deixar madurar amb fred, tot el procés ha durat 9 mesos.

El resultat és una cervesa de color daurat amb escuma persistent, de 7,5 graus imperceptibles amb notes aromàtiques a plàtan, fruita blanca i florals pròpies de vi de xarel·lo combinades amb les notes herbàcies del llúpol Cashmere, Simcoe i Citra. Hi trobem també tocs de pa, brioixeria i de làctics provinents de la fermentació amb llevats salvatges.

En boca és suau i sedosa amb una lleugera amargor que ens recorda tímidament la cervesa. En definitiva, ens trobem davant d’un producte d’una alta complexitat organolèptica i tanmateix equilibrat i suau, apte per tots els paladars i que combina les millors característiques d’un bon xarel·lo amb el millor de les cerveses llupolades. Perfecte per maridar amb els àpats d’estiu lleugers i refrescants. Show Less