Original Sin

Original Sin is onze eerste officiële cyser. Een cyser is een mede die werd gmaakt op basis van appelsap en honing in plaats van water en honing. Ons appelsap is van biologische oorsprong. De appels werden gekweekt door Produits du Verger uit Mont-Saint-Guibert. De soorten die gebruikt werden voor het appelsap zijn: Jonathan, Sterappel, Joseph Mulsh, Schone van Boskoop, Reine des Reinettes en Golden Delicious. Na de primaire vergisting werd er ook nog kaneel en een beetje vanille toegevoegd. In totaal werd er 97 liter appelsap vergist met 40 kg honing. Door de grote verliezen te wijten aan de grote hoeveelheid kleine zwevende deeltjes in het ongefilterde appelsap zijn er maar 100 flessen beschikbaar.
De geur en smaak zijn onweerstaanbaar. In het aroma zit een heleboel appel en een hint van kaneel. In de smaak komen alle facetten van de appels mooi naar voor. Het zoete, maar evengoed het zure en het subtiele bitter van de schil.
—
Original Sin is first official cyser. Acyser is a mead made with applejuice and hiney instead of water and honey. We used rganic apple juice made with apples grown by Produits du Verger from Mont-Saint-Guibert (Walloon Brabant). The cultivars used in the juice are: Jonathan, Belle Etoilée, Joseph Mulsh, Schone van Boskoop, Reine des Reinettes and Golden Delicious. After the primary fermentation we added some cinamon and vanilla. We’ve fermented 97 liters of apple juice and 40 kg honey in total. Due to the major losses caused by the large quantity of floating particulates in the unfiltered apple juice we’ve only got a hundred bottles available.
The smell and flavour are irresistible. The aroma is filled with appliness and a hint of cinamon. In the flavour you’ll find all the aspects of the apples. From sweet over tangy to the subtle bitter from the skins. Show Less