Pedras do Itaguaçu - Brasilidade Na Kriek Deles

A base lambioca (produzida em outubro de 2018) recebeu cerejas que trazemos da Califórnia em julho de 2019. Adicionada a fruta inteira, já que a ideia é deixar ela lentamente retirar o açúcar da cerveja e em certo momento, ter acesso à semente da cereja, conferindo um sabor de nuts à cerveja. Método, aliás, que descobrimos por meio de um livreto da Cantillon da década de 90.

Neste ano recebemos cerejas da california e adicionamos 70 quilos em 100 litros em novembro essa frutas foram retiradas da cerveja. Após um mês sem as frutas, na metade de dezembro, 70 litros desta kriek original foram blendados com cervejas de mais dois barris, uma base lambioca (da mesma produção de 2018) e outra base Praia do Meio (produzida em 2018) e que em início de dezembro ficou em contato com sementes de amburana por duas semanas. Os 30 litros de kriek “pura” foram blendados com mais 20L de lambioca e são cervejas destinadas a alguns festivais e um pouco para o deleite do blender (desculpa ai ☺ ). Envasada na segunda quinzena de dezembro e refermentada na garrafa com levedura de hidromel, para melhor refermentação, mas sem alteração sensorial significativa.
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