Brasserie Harricana

1984 - Gose Lime & Poivre Long

Sour - Traditional Gose

Gose multigrains avec sel de Guérande, poivre long d'Indonésie, lime et coriandre.

Gose multigrains avec sel de Guérande, poivre long d'Indonésie, lime et coriandre. Read Less

23 - Gator'ale

Sour - Other

Berliner weisse saline à l'orange sanguine et clémentine.

Berliner weisse saline à l'orange sanguine et clémentine. Read Less

138 – Gewürztraminer

Sour - Other

Bière sure brassée avec du moût de raisin Gewürztraminer, du gingembre, de la coriandre et des boutons de rose. Fermentée avec une levure de Champagne. Read More

Bière sure brassée avec du moût de raisin Gewürztraminer, du gingembre, de la coriandre et des boutons de rose. Fermentée avec une levure de Champagne. Read Less

11:11 - Kveik IPA

IPA - American

100% Citra, Kveik yeast

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89 - Pilsner Bohémienne

Pilsner - Czech / Bohemian

Fortement inspirée des Pilsner tchèques traditionnelles, elle est brassée exclusivement avec de l’orge de la région de Bohème, maltée à l’ancienne sur… Read More

Fortement inspirée des Pilsner tchèques traditionnelles, elle est brassée exclusivement avec de l’orge de la région de Bohème, maltée à l’ancienne sur plancher. Généreusement houblonnée avec du Saaz d’origine tchèque, fermentée à basse température puis maturée à froid pendant plusieurs semaines. Une lager toute en finesse qui met en valeur la délicatesse de ces malt et houblon classiques.

Température : 4˚C
Mousse : blanche, dentelle
Robe : Blonde, limpide, reflets dorés
Odeur : Houblon floral, céréale fraîche, légèrement citronnée
Goût : Sèche, amertume modérée
Effervescence : Moyenne, 2.6 volumes de CO2
Flaveur : Céréale fraîche, houblon floral et herbacé, agrumes

Accords :
Chips & Trempette
Plateau pour 2
Filet de Doré Read Less

9 - Berliner Weisse Aux Fruits

Sour - Berliner Weisse

Bière de blé acidulée, brassée avec des fruits, selon notre inspiration et selon la disponibilité des fruits. Cette version allie les saveurs fruitées,… Read More

Bière de blé acidulée, brassée avec des fruits, selon notre inspiration et selon la disponibilité des fruits. Cette version allie les saveurs fruitées, terreuses et tanniques du cassis et l’acidité mordante des griottes (cerises surettes), Sur une base céréalière et mordante, le tout se déploie en complexité fruitée.

Température : 4˚C
Mousse : Rosée
Robe : Rouge violacée, voilée
Odeur : Cassis, fruits rouges, céréale fraîche
Goût : Acidité mordante, léger sucre
Effervescence : Élevée, 3.0 volume de CO2
Flaveur : Cassis, tarte aux cerises, blé, lactique, légers tannins

Accords :
Tartare de Boeuf
Salade Fatoushie
Foie de veau poêlé

Ingrédients :
- Eau
- Malt Pilner, blé malté
- Houblon Magnum
- Bactéries lactiques
- Saccharomyces cerevisae Read Less

77 - Double IPA

IPA - Imperial / Double

À la demande générale, la voici : notre première IPA. Pour l’occasion nous avons choisi de faire les choses en grand, les amateurs d’amertume et de houblon… Read More

À la demande générale, la voici : notre première IPA. Pour l’occasion nous avons choisi de faire les choses en grand, les amateurs d’amertume et de houblon seront comblés. Pas moins de huit variétés de houblon ont été utilisées : Belma, Brewer’s Gold, Calypso, Centennial, Dr. Rudi, Hull Melon, Newport et Topaz. Une touche de seigle, de blé et d’avoine a aussi été ajoutée à la recette.

Température : 12˚C
Mousse : blanche, mince, collante
Robe : ambrée-orangée, voilée
Odeur : agrumes, conifères, fruits tropicaux, alcool
Goût : bon sucre, amertume forte et persistante
Effervescence : moyenne, 2.4 volumes de CO2
Flaveur : fruits tropicaux, résine, céréales mielleuses, alcool

Accords :
Chips et trempette
Carrés de fondue au fromage
Poulet rôti à la bière

Ingrédients :
- Eau
- Malt Pilsner, Pale, seigle malté, avoine malté, blé grillé
- Houblon Centennial, Brewer’s Gold, Belma, Topaz, Dr. Rudi, Newport, Calypso et Hull Melon
- Dextrose
- Saccharomyces cerevisae Read Less

60 - Stout Impérial

Stout - Imperial / Double

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5 - Best Bitter

Bitter - Best

Légèrement plus corsée que les Ordinary Bitter, mais moins intense que les Extra Special Bitter, la Best Bitter est une bière ambrée anglaise qui allie… Read More

Légèrement plus corsée que les Ordinary Bitter, mais moins intense que les Extra Special Bitter, la Best Bitter est une bière ambrée anglaise qui allie l’amertume assumée, la rondeur du malt anglais et la caramélisation. Il en découle une bière sèche et légère aux saveurs franches, complexes et assumées.

Température : 12˚C
Mousse : Blanc cassé, mince
Robe : Ambrée, reflets acajou, légèrement voilée
Odeur : Fleurs sauvages, caramel, pain grillé, fruits rouges
Goût : Amertume franche, sucre atténué
Effervescence : Modérément faible, 2.3 volumes de CO2
Flaveur : Pain grillé, caramel, petits fruits, houblon herbacé

Accords :
Jarret d’agneau
Burger Végé
Grilled Cheese avec bacon Read Less

18 - Pale Ale

Pale Ale - Other

Pale Ale classique combinant le fruité du houblon québécois Cascade et le délicieux goût céréalier du malt Golden Promise. Rafraîchissante et bien houblonnée… Read More

Pale Ale classique combinant le fruité du houblon québécois Cascade et le délicieux goût céréalier du malt Golden Promise. Rafraîchissante et bien houblonnée sans être trop amère.

Température : 4˚C
Mousse : blanche, généreuse, grosses bulles
Robe : blonde-dorée, opaque
Odeur : agrumes (pamplemousse), malt pâle, fruits du verger
Goût : sucre modérée, amertume moyenne
Texture : moyenne, 2.4 volumes de CO2
Flaveur : céréales (paille, croûte de pain), pamplemousse, houblon floral

Accords
Grilled Cheese
Spaghettini sauce maman
Poulet entier rôti à la bière

Ingrédients
- Eau
- Malt Golden Promise et Victory
- Houblon Cascade québécois
- Saccharomyces cerevisae Read Less

7 - Hefeweizen

Wheat Beer - Hefeweizen

Ale de blé d’inspiration allemande qui doit son aspect voilé à la présence d’une levure au caractère fruité et délicatement épicé. Les notes de malt Carahell… Read More

Ale de blé d’inspiration allemande qui doit son aspect voilé à la présence d’une levure au caractère fruité et délicatement épicé. Les notes de malt Carahell viennent enrober un blé craquant soutenu par une touche de houblon noble.

Température : 4˚C
Mousse : blanche, mince, dense
Robe : jaune-doré, opaque
Odeur : banane, fraise, bonbon, clou de girofle
Goût : légère acidité, petit sucre, amertume faible mais prolongée
Effervescence : élevée, 3 volumes de CO2
Flaveur : banane, céréale, bonbon, levure épicée

Accords :
Œuf mimosa
Jarret d’agneau à la bière
Salade César Read Less

B52

Porter - Imperial / Double

Double porter avec lactose, café, vanille et orange | Affiné en barriques de bourbon

Double porter avec lactose, café, vanille et orange | Affiné en barriques de bourbon Read Less

99 - Grätzer

Grodziskie / Grätzer

Inspirée d’un style traditionnel de Pologne, la Grätzer est brassé uniquement avec du blé fumé au bois de chêne. Elle est aromatisée avec de délicats… Read More

Inspirée d’un style traditionnel de Pologne, la Grätzer est brassé uniquement avec du blé fumé au bois de chêne. Elle est aromatisée avec de délicats houblons nobles et servie à l’azote pour accentuer la texture onctueuse de sa mousse. Une bière à la robe blanche, légèrement fumée et hautement rafraîchissante.

Température : 12˚C
Mousse : blanche, dense, éternelle
Robe : blanche, voilée
Odeur : légère fumée, blé, houblon épicé délicat, touche de soufre
Goût : très léger sucre, petite acidité, amertume délicate
Texture : sèche mais onctueuse, 1,7 volumes de CO2
Flaveur : blé craquant, fumée de chêne, houblon noble

Accords :
Œuf mimosa
Croquettes d’esturgeon
Spaghettini sauce maman

Ingrédients :
- Eau
- Blé malté fumé
- Houblon Brewer’s Gold et Saaz
- Saccharomyces cerevisae Read Less

21 - Blonde Ale

Blonde / Golden Ale - Other

Dans la tradition des dry ales nord-américaines des années 1970, elle possède une finale sèche et une amertume plus adéquate que leurs versions modernes.… Read More

Dans la tradition des dry ales nord-américaines des années 1970, elle possède une finale sèche et une amertume plus adéquate que leurs versions modernes. Le malt Pilsner Bohémien lui procure une délicate touche mielleuse et le houblon Brewer’s Gold se charge de l’arôme. Si la brasserie originale avait brassé sa propre bière, c’aurait été celle-là.

Température : 8˚C
Mousse : blanche, grosses bulles, fine dentelle
Robe : blonde, légèrement voilée
Odeur : miel de trèfle, marzipan, bonbon
Goût : sucre délicat, amertume résineuse et prolongée
Effervescence : moyenne, 2,5 volumes de CO2
Flaveur : malt biscuité, houblon résineux, fruit délicat

Accords :
Carrés de fondue au fromage
Œuf mimosa
Croquettes d’esturgeon Read Less

213 - Maracuja Sour

Sour - Fruited Gose

Ale acidulee aux fruits de la passion et houblon Hull Melon.

Ale acidulee aux fruits de la passion et houblon Hull Melon. Read Less

75 - Saison Forestière

Farmhouse Ale - Saison

Ale blonde inspirée des bières de type Saison de Belgique. Plutôt que d’utiliser les ingrédients disponibles sur une ferme, cette recette a été élaborée… Read More

Ale blonde inspirée des bières de type Saison de Belgique. Plutôt que d’utiliser les ingrédients disponibles sur une ferme, cette recette a été élaborée à partir d’ingrédients cueillis lors d’une marche en forêt de notre Chef-Brasseur. On y retrouve des pousses de pin rouge qui rehaussent le côté épicé de la levure ainsi que trois variétés de polypores (champignons d’arbre) qui emplissent la bouche d’un délicieux umami.

Température : 8˚C
Mousse : blanche, hétérogène
Robe : blond paille, voilée
Odeur : levure fruitée et épicée, cidre brut, Brettanomyces (cuir, animal)
Goût : bonne acidité, umami, légère âcreté
Texture : sèche mais onctueuse, 2.8 volumes de CO2
Flaveur : cidre brut, carvi, résine, rosée forestière

Accords :
Carrés de fromage fondu
Burger végétarien
Poêlée de champignons

Ingrédients :
- Eau
- Malt Golden promise, Blé malté, Blé grille, Avoine maltée, Seigle malté, Blé fumé au chêne
- Houblon Newport
- Ganoderme des artistes, polypore parchemin, polypore résineux, pin rouge
- Saccharomyces cerevisae Read Less

14 - Double Gose

Sour - Traditional Gose

Dans le cadre du premier chapitre de la Route des collaborations, notre brasseur a visité l’Abitibi. Son deuxième arrêt : Rouyn-Noranda. Brassée selon… Read More

Dans le cadre du premier chapitre de la Route des collaborations, notre brasseur a visité l’Abitibi. Son deuxième arrêt : Rouyn-Noranda. Brassée selon la technique du «sour-wort», cette Gose est double car on y a ajouté plus d’avoine, plus d’épices (coriandre et feuille de lime) et plus de houblon (Sorachi Ace et Lemondrop) que dans les recettes traditionnelles. Très acide et hautement rafraîchissante, elle est parfaite pour les chaudes journées d’été.

Température : 4˚C
Mousse : blanche, généreuse, aérienne
Robe : blanche, voilée
Odeur : lime, pêche, lactique, fleur blanche, pâte à pain
Goût : léger sucre, vive acidité, touche de sel
Effervescence : élevée, 3 volumes de CO2
Flaveur : limonade salée, pain frais, avoine, abricot

Accords :
Terrasse ensoleillée
Salade Fattoushie de Steph
Guédille de Homard Read Less

91 - Coconut Stout

Stout - Milk / Sweet

Ale foncée basée sur la recette de notre Dry Stout à laquelle ont été ajoutés lactose et noix de coco grillée. Le Milk Stout tire ces origines d’une époque… Read More

Ale foncée basée sur la recette de notre Dry Stout à laquelle ont été ajoutés lactose et noix de coco grillée. Le Milk Stout tire ces origines d’une époque lointaine où on ajoutait du lait à la bière pour la rendre plus nutritive et consistante. De nos jours, on n’ajoute plus que le sucre du lait pour en augmenter la viscosité et rehausser certaines saveurs provenant du malt, notamment celles du chocolat et des noisettes grillées.

Température : 12˚C
Mousse : beige, mince, hétérogène
Robe : noire, opaque, onctueuse
Odeur : chocolat, noisettes, levure fruitée
Goût : sucre délicat, amertume faible
Effervescence : modéré, 2.2 volumes de CO2
Flaveur : moka, poires mûres, noix de coco

Accords :
Salade de choux frisés
Grilled cheese avec bacon
Gâteau Reine Élizabeth

Ingrédients :
- Eau
- Malt Maris Otter, blé chocolat, orge torréfié, blé grillé
- Houblon Dr. Rudi
- Lactose et noix de coco
- Saccharomyces cerevisae Read Less

03:33 After Hours

IPA - Triple

100% Houblons Talus 100% Talus Hops

100% Houblons Talus

100% Talus Hops Read Less

16:20 - Cocktail Time! Daiquiri IPA

IPA - Sour

IPA à la fraise, à la lime et aux mûres

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8 Altbier

Altbier - Traditional

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45

Wild Ale - American

Assemblage de bières de fermentation mixte à la framboise.

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78 - Tony Colada

Fruit Beer

Bière brassée avec noix de coco, houblonnée au simcoe, affinée en fût de rhum de la Barbade.

Bière brassée avec noix de coco, houblonnée au simcoe, affinée en fût de rhum de la Barbade. Read Less

96 Cherry Smoke

Smoked Beer

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24 - #Neb.yolo

Fruit Beer

Voici une bière atypique brassée en collaboration avec Mme Goupil, notre serveuse sommelière de formation. Cette bière est brassée avec 10% de moût de… Read More

Voici une bière atypique brassée en collaboration avec Mme Goupil, notre serveuse sommelière de formation. Cette bière est brassée avec 10% de moût de raison Nebbiolo, un cépage noir originaire du Piémont en Italie. Elle fut ensuite fermentée avec une levure à vin de la région de Narbonne puis affinée en barriques de vin rouge californien. Finalement, le blé et le seigle supportent le corps alors que le houblon Hallertau Blanc complète les arômes fruités. Il en découle une bière rosée, explosivement fruitée et complexe.

Température : 12˚C
Mousse : Légère, rosée
Robe : Rosée, voilée
Odeur : Pêches, fruits rouges, chêne vanillé, seigle
Goût : Léger sucre, acidité modérée, amertume faible, légèrement tannique
Effervescence : faible, 2.2 volumes de CO2
Flaveur : Griotte, fraises, pêche, tannins, chêne vanillé

Accords :
Salade Fattoushie
Tartare de bœuf
Foie de veau

Ingrédients :
- Eau
- Malt Pilsner, blé malté, blé grillé, seigle, carawheat
- Houblon Hallertau Blanc, Magnum
- Saccharomyces cerevisae Read Less