Babel

Lucky Jack

Bitter - Session / Ordinary

Cor Cobre Escuro Melhor das Américas 2014 Melhor do Brasil 2018 Nossa cerveja mais premiada. Notas de caramelo e tostado, equilibrada e saborosa Read More

Cor Cobre Escuro

Melhor das Américas 2014
Melhor do Brasil 2018

Nossa cerveja mais premiada. Notas de caramelo e tostado, equilibrada e saborosa Read Less

Summer Stout

Stout - Irish Dry

Prata - Concurso Brasileiro de Cervejas 2017 - Melhor do Brasil Ouro - Concurso Brasileiro de Cervejas 2018 - Melhor do Brasil A Summer Stout foi a sexta… Read More

Prata - Concurso Brasileiro de Cervejas 2017 - Melhor do Brasil
Ouro - Concurso Brasileiro de Cervejas 2018 - Melhor do Brasil

A Summer Stout foi a sexta cerveja criada pela Babel. Surgiu pela falta de uma opção que representasse maltes tostados ou torrados. As opções para esta cerveja eram porters, stouts, uma Dunkel ou uma Schwarzbier. Escolhemos usar o extremo mais intenso entre todas as opções (além do gosto pessoal do cervejeiro), uma stout. Mas uma stout que fosse especialmente leve e fácil de beber. E que boa escolha!

A Summer Stout não apenas conquistou muitos fãs, mas também foi eleita a melhor Irish Dry Stout do Brasil por dois anos consecutivos.

O nome é uma forma de romper com a idéia equivocada de que cerveja escura deve ser consumida somente em climas frios (Summer Stout = stout de verão). É uma cerveja que pode ser apreciada tanto em frente a uma lareira, quanto geladinha à beira mar.

Descrição Sensorial

Sabor moderadamente tostado, nítido dos cereais e amargor de lúpulo médio. Final seco proveniente dos cereais tostados, lembrando café. Apresenta um caráter de chocolate meio-amargo no paladar, que persiste até o final.
Corpo médio-baixo com caráter cremoso. Carbonatação moderada. Apesar do amargor de lúpulo e significativa proporção de cereais escuros, esta cerveja é notavelmente macia.
Uma ale muito escura, torrada, amarga e cremosa. Read Less

Ignatius

IPA - American

A Ignatius é a quinta cerveja lançada pela Babel. Ela não nasceu junto com a cervejaria, mas teve grande pressão para ser criada (e rápido). A inauguração… Read More

A Ignatius é a quinta cerveja lançada pela Babel. Ela não nasceu junto com a cervejaria, mas teve grande pressão para ser criada (e rápido). A inauguração da cervejaria se deu em um momento em que IPAs ainda não tinham o espaço consolidado que têm hoje, mas já estavam tendo forte popularização. Em oito meses de existência, em 2014, a Babel lançou a Ignatius.

Seguindo a filosofia por trás da marca, de fazer boa cerveja, sem seguir modismos, criou-se uma American IPA clássica: bem amarga, rica em lúpulo, com caráter de malte em segundo plano. Uma IPA honesta, com excelente custo-benefício.

Atualmente é uma puro-malte feita apenas com um tipo de malte para ressaltar o caráter dos lúpulos Cascade e Citra, adicionados integralmente no dry-hop (adição a frio após a fermentação). O resultado é esta IPA riquíssima em lúpulo, com caráter cítrico pronunciado, com amargor intenso e agradável, maltosidade baixa e 6,5% de teor alcoólico.

Descrição Sensorial
Sabor e aroma de lúpulo intensos, que refletem o caráter dos lúpulos Cascade e Citra, com aspectos florais, resinosos e especialmente cítricos. Amargor alto, mas com um bom suporte do malte dando equilíbrio. O sabor de malte é baixo e é limpo, com leve dulçor.
O amargor é muito curto no retrogosto, sem ser áspero. Final seco. Ligeiro sabor limpo de álcool.
Sensação macia na boca, com corpo médio, sem adstringência. Um suave calor alcoólico é perceptível.
Uma 'pale ale' americana moderadamente forte e decididamente lupulada e amarga. Read Less

Cornucopia

Specialty Grain

Prata - Concurso Brasileiro de Cervejas 2017 A Cornucopia é uma cerveja feita especialmente para ser harmonizada com o melhor da gastronomia. Também pode… Read More

Prata - Concurso Brasileiro de Cervejas 2017

A Cornucopia é uma cerveja feita especialmente para ser harmonizada com o melhor da gastronomia. Também pode ser usada como ingrediente em vários pratos (cuisine de la bière), especialmente em marinadas e em caldas de sobremesas.

A cerveja é feita com cevada, trigo, centeio e aveia e é fermentada com levedura tipo saison. Leva um toque de pimenta-da-jamaica, que não é propriamente uma pimenta (não é picante), mas uma especiaria que lembra uma mistura de cravo, noz moscada e leve canela.

Descrição Sensorial

Combinação de sabores frutados e condimentados, sustentados por um caráter maltoso complexo, moderada presença de álcool e de certa acidez. Os diversos cereais usados dão um caráter condimentado de grãos com certa picância. O final é seco devido à atenuação extremamente alta. O sabor frutado é cítrico, semelhante a laranja. A adição de pimenta-da-jamaica adiciona complexidade, lembrando cravo e noz-moscada, mas não domina o equilíbrio. Também apresenta baixo teor de fenóis apimentados oriundos da fermentação. O sabor de lúpulo é baixo, de caráter terroso. O amargor é moderado. O caráter de malte é leve, mas complexo pelo uso de diversos cereais e tipos de malte diferentes. Acidez baixa presente, mas sem sobressair aos outros sabores. Carbonatação alta, água com teores moderados de sulfatos e alta atenuação promovem um final bem seco, com longo retrogosto, amargo e condimentado. Read Less

Blonde

Blonde / Golden Ale - Other

Bronze – Concurso Brasileiro de Cervejas 2015 A Blonde é a cerveja de entrada da Babel. Também é a mais vendida em volume total. Foi criada para satisfazer… Read More

Bronze – Concurso Brasileiro de Cervejas 2015

A Blonde é a cerveja de entrada da Babel. Também é a mais vendida em volume total.

Foi criada para satisfazer o consumidor que está iniciando no universo das cervejas artesanais e também como opção de consumo em maiores volumes, pois se assemelha a uma pilsen e é o produto mais em conta de toda a linha.

O nome significa simplesmente "loira", também representando o nome do estilo em que se enquadra, uma Blonde Ale, enfatizando a sua simplicidade.

Mas não se engane: a Blonde tem paladar superior às pilsens de massa disponíveis no Brasil, especialmente por ser puro malte e por ter um amargor de lúpulo mais pronunciado, sem falar no processo mais longo e cuidadoso de fermentação e maturação, que garante uma cerveja pura e de altíssima qualidade.

Descrição Sensorial

Leve dulçor de malte inicial, com uma leve característica de malte como pão. Sabor lupulado leve, sem ser agressivo.
Amargor baixo, com equilíbrio tendendo ao malte.
Finaliza médio-seco com algum dulçor.
Corpo leve-médio. Carbonatação média. Suave, sem amargor agressivo ou adstringência. Read Less

Três Tigres

Wheat Beer - Hefeweizen

A Três Tigres é a cerveja da Babel que mais representa a escola cervejeira alemã. Uma das primeiras cervejas produzidas na cervejaria, sempre teve uma… Read More

A Três Tigres é a cerveja da Babel que mais representa a escola cervejeira alemã. Uma das primeiras cervejas produzidas na cervejaria, sempre teve uma legião de consumidores fiéis.

Se diferencia por seguir a regra alemã de possuir ao menos 50% de malte de trigo em sua composição, sendo a outra metade de malte de cevada. Receitas com este teor de trigo são mais caras e difíceis de produzir, mas o resultado é um produto de sabor mais intenso e aprimorado e qualidade superior.

O nome vem do famoso trava-língua "Três Pratos de Trigo para Três Tigres Tristes", uma vez que a cerveja é feita de trigo.

A Três Tigres foi, e ainda é, a responsável por introduzir muitos consumidores aos primeiros sabores "diferentes" no vasto universo das cervejas artesanais.

Descrição Sensorial

Sabor moderado de banana e cravo. O equilíbrio e a intensidade destes ésteres e compostos fenólicos são equilibrados e proeminentes. O suave sabor do trigo, semelhante a pão ou cereais, é complementar, assim como um leve adocicado do malte Pilsen. Sabor de lúpulo ausente e amargor baixo. Caráter ácido e cítrico proveniente da levedura e a intensa carbonatação podem ser percebidos. Paladar bem arredondado, saboroso, com o final relativamente seco.
Corpo de médio-leve, nada pesado. Levedura em suspensão podem aumentar a sensação de corpo. A textura do trigo transmite sensação de cremosidade e maciez que pode progredir para um final leve e espumante pela alta carbonatação. Sempre efervescente. Read Less

Chip Break

Barleywine - English

A Chip Break é uma Barleywine inglesa com adição lascas de carvalho francês na maturação. Uma cerveja forte, que aquece, com presença marcante da madeira.… Read More

A Chip Break é uma Barleywine inglesa com adição lascas de carvalho francês na maturação. Uma cerveja forte, que aquece, com presença marcante da madeira.

Ao invés de fazermos a cerveja para depois decidir em qual madeira a colocaríamos, escolhemos primeiro a madeira - o carvalho francês de tosta média - e criamos uma cerveja que harmonizasse e desse destaque a esta madeira. Criamos então esta barleywine de 10% de álcool, intensa, mas com pouca complexidade, deixando a madeira em primeiro plano.

O nome Chip Break surgiu de uma brincadeira de palavras, sem ser necessariamente uma expressão válida em inglês. "Chip" se refere às lascas (ou chips) de carvalho. "Break" se refere à parada, à perplexidade, devido à surpresa que a cerveja causa.

Descrição Sensorial

Sabor maltoso, forte, intenso, complexo, com varias camadas indo de notas que remetem a biscoito até notas que lembram caramelo escuro. Carvalho tostado proeminente, lembrando um caráter de vinho ou whisky. Apresenta dulçor maltoso moderado, embora o final seja moderadamente doce. Alguns sabores de oxidação, ou viníferos podem estar presentes, dependendo do envelhecimento. Sabores de alcoóis complexos são evidentes. Apresenta frutado relativamente intenso, com caráter de frutas secas e ameixas. O amargor é médio-alto, apenas suficiente para equilibrar com o malte.
Encorpada e viscosa, com uma textura aveludada. Sensação macia de calor do álcool envelhecido está presente sem ser quente ou áspera. Read Less

Qáfila

Belgian Quadrupel

Marrom escura. Notas de frutas secas, cacau, biscoito e pão tostado. Álcool bem presente. Colaborativa entre Babel e Hump Beer. As cervejarias produziram… Read More

Marrom escura. Notas de frutas secas, cacau, biscoito e pão tostado. Álcool bem presente. Colaborativa entre Babel e Hump Beer. As cervejarias produziram a mesma cerveja simultaneamente. Read Less

Franz Der Berliner

Sour - Berliner Weisse

Berliner Weisse é um estilo alemão de cerveja ácida, originado em Berlim. A cerveja é produzida utilizando a técnica kettle souring, inoculando lactobacillus… Read More

Berliner Weisse é um estilo alemão de cerveja ácida, originado em Berlim.

A cerveja é produzida utilizando a técnica kettle souring, inoculando lactobacillus (sim, o mesmo do iogurte!) para acidificar o mosto na própria tina de fervura, cerca de 48h antes de iniciar a fervura.

O resultado é esta Berliner Weisse ("branca de Berlim") sutil e complexa, de corpo leve e final seco. Ácida, refrescante e deliciosa. Sua apreciação se assemelha mais à de um vinho espumante do que à de uma cerveja convencional.

Esta cerveja, além de pouco comum e muito refrescante, é muito versátil. Pode ser adicionada de xaropes de frutas, usada em drinks e coquetéis, ou consumida pura. Neste último caso, ela serve como um champagne de baixo teor alcoólico.

O nome Franz der Berliner (Chico, o Berlinense) é uma homenagem ao segundo filho do cervejeiro, Francisco, que estava para completar 1 aninho quando a cerveja foi lançada. Por isso, como já é tradição na Babel para estas cervejas, tem um pezinho de bebê inserido em algum lugar do rótulo.

Descrição Sensorial

Uma ale de trigo de coloração clara, ácida, refrescante e com baixo teor alcoólico.
Uma acidez lática limpa domina, sendo pouco pronunciada, não tão ácida quanto em uma Lambic. São perceptíveis sabores que remetem a pão. O amargor de lúpulo é imperceptível. Corpo leve. Final muito seco. Carbonatação muito alta. Ausência de sensação de álcool.
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Rock Bock

Bock - Weizenbock

A Rock Bock foi lançada para o inverno de 2023 em comemoração ao Dia do Rock (13 de julho). Na busca pelo estilo a ser produzido, a sugestão da Weizenbock… Read More

A Rock Bock foi lançada para o inverno de 2023 em comemoração ao Dia do Rock (13 de julho). Na busca pelo estilo a ser produzido, a sugestão da Weizenbock veio do músico Frank Jorge numa conversa no tradicional Lagom Pub em Porto Alegre. O nome da cerveja veio do próprio cervejeiro Humberto Fröhlich, e não podia ser mais óbvio.

Criamos uma cerveja intensa, forte e muito agradável, unindo o melhor dos dois mundos: Weizenbier e Bock. A Rock Bock é uma Weizenbock saborosa, com excelente custo-benefício.

Reforçamos o caráter do malte de trigo usando 50% na composição de grãos da cerveja. O restante desta composição é de maltes de cevada que evidenciam uma complexidade de melanoidinas muito interessante. Para complementar o caráter da cerveja, usamos levedura Weiss, que confere ésteres (banana) e fenólicos (cravo e baunilha) muito equilibrados. O lúpulo vem em segundo plano, conferindo apenas o amargor necessário para dar equilíbrio. Uma cerveja de alta maltosidade, com 6,5% de teor alcoólico.

Descrição Sensorial

Espuma espessa e de longa duração. Cor marrom-rubi e turbidez evidente. Intenso caráter de malte com significativo sabor de pão escuro e trigo em grão, com notas de ameixa seca e passas. Caráter de banana e especiarias (cravo, baunilha) em nível moderado. Final seco. A interação entre o malte, a levedura e o álcool gera complexidade, que pode ser aprimorada com o envelhecimento. Corpo médio-cheio, com textura cremosa. Calor alcoólico suave. Read Less