Ignatius

A Ignatius é a quinta cerveja lançada pela Babel. Ela não nasceu junto com a cervejaria, mas teve grande pressão para ser criada (e rápido). A inauguração da cervejaria se deu em um momento em que IPAs ainda não tinham o espaço consolidado que têm hoje, mas já estavam tendo forte popularização. Em oito meses de existência, em 2014, a Babel lançou a Ignatius.

Seguindo a filosofia por trás da marca, de fazer boa cerveja, sem seguir modismos, criou-se uma American IPA clássica: bem amarga, rica em lúpulo, com caráter de malte em segundo plano. Uma IPA honesta, com excelente custo-benefício.

Atualmente é uma puro-malte feita apenas com um tipo de malte para ressaltar o caráter dos lúpulos Cascade e Citra, adicionados integralmente no dry-hop (adição a frio após a fermentação). O resultado é esta IPA riquíssima em lúpulo, com caráter cítrico pronunciado, com amargor intenso e agradável, maltosidade baixa e 6,5% de teor alcoólico.

Descrição Sensorial
Sabor e aroma de lúpulo intensos, que refletem o caráter dos lúpulos Cascade e Citra, com aspectos florais, resinosos e especialmente cítricos. Amargor alto, mas com um bom suporte do malte dando equilíbrio. O sabor de malte é baixo e é limpo, com leve dulçor.
O amargor é muito curto no retrogosto, sem ser áspero. Final seco. Ligeiro sabor limpo de álcool.
Sensação macia na boca, com corpo médio, sem adstringência. Um suave calor alcoólico é perceptível.
Uma 'pale ale' americana moderadamente forte e decididamente lupulada e amarga. Show Less