Barrel Aged Yama-Bushi ore no sake ga nome ne noka (木樽熟成 山伏)

米メイン州のOXBOWとのコラボで生まれたビール。自家栽培の大麦･小麦･蕎麦をつかい、主発酵からイチローズモルトの樽で行い、およそ7-8ヶ月の熟成後、さらにワイン樽で1年の熟成。その後、瓶内発酵とさらに1年の熟成を経てようやくリリースです！濃いめの琥珀色。たぶん、いままでのぼくらのビールの中では一番酸味が強いと思います。野生酵母･微生物由来の香りと、ウイスキーとワインの樽の影響による複雑な味わい。しっかりしたボディがキレイな酸とバランス。9％と、高めの度数ですが、飲み口は極めてドライです。もはや、ビールって感じの味わいではありません。ワイングラス等で、お食事と一緒にゆっくり楽しんでいただきたいと思ってます。繊細な赤ワイン的な雰囲気かな。何を合わせるのがベストかは、みなさんのご意見もうかがいたいところですが、例えばしっかりしたソースの白身魚とか、穴子の天ぷらとか、いいんじゃないかと思ってます。ぼくらにとってかなり特別なこのビール。いままで出したビールの中でも、特に納得の出来です。batch 001とbatch 002は全ての樽を一度にブレンドすることができなかったが、味に大きな差はないと判断したため、2バッチ同時にリリースした。 Show Less