Hopfenstopf & Malzzahn

Bohemska Perla

Pilsner - Czech / Bohemian

Untergärig, malzig, klassisch. Unser Lager gebraut auf traditionelle Art mit Dekoktion. Keine Spezialmalze, nur böhmisches Tennenmalz und eine Prise Münchner… Read More

Untergärig, malzig, klassisch. Unser Lager gebraut auf traditionelle Art mit Dekoktion. Keine Spezialmalze, nur böhmisches Tennenmalz und eine Prise Münchner Malz. Böhmische Hefe und Hopfen vom Bodensee (Perle vom Hopfengut No. 20 in Tettnang). Read Less

BRACIA ET BIBE

Belgian Quadrupel

Unser Urlaub in Belgien hat Spuren hinterlassen. Nach Besuchen in Westvleteren und einigen anderen Brauereien haben wir uns an ein Quadrupel gewagt. Nur… Read More

Unser Urlaub in Belgien hat Spuren hinterlassen. Nach Besuchen in Westvleteren und einigen anderen Brauereien haben wir uns an ein Quadrupel gewagt. Nur helles Malz, relativ viel dunkler Zucker gibt dem Bier die Farbe. Die Aromen der Hefe und des Zuckers sind deutlich. Hopfen spielt kaum eine Rolle. Ein Bier für lange Abende. Der nächste Winter kommt. Und wir haben noch was ;-) Read Less

Grootsnacker - Bookweten & Eekboom

Porter - Imperial / Double

Porter auf die Norddeutsche Art - mit ordentlich Buchweizen. Diesmal aber zusätzlich 9 Monate mit Eichenholz aus einem Rumfass gelagert Ordentlich stark,… Read More

Porter auf die Norddeutsche Art - mit ordentlich Buchweizen. Diesmal aber zusätzlich 9 Monate mit Eichenholz aus einem Rumfass gelagert
Ordentlich stark, soviel gerösteter Buchweizen wir es ging und amtliche 9.3 %. Viel Malz und Buchweizen für ein kräftiges Bier. Für norddeutsche Verhältnisse ganz schön dekandent und dick aufgetragen - ein Grootsnacker. Read Less

La Ferme Des Nains

Farmhouse Ale - Saison

Ein neues Saison mit unserer schon oft verwendeten Schüttung aus Pale Ale Malz, Weizenmalz und Roggenmalz. Diesmal haben wir den Zwerghopfen Jarrylo verwendet,… Read More

Ein neues Saison mit unserer schon oft verwendeten Schüttung aus Pale Ale Malz, Weizenmalz und Roggenmalz. Diesmal haben wir den Zwerghopfen Jarrylo verwendet, der mit seinen Noten von Birne und Banane gut zur belgischen Hefe passt. Hefe war diesmal die BE-134 Saison, die etwas milder ist als die oft verwendete Belle Saison. Das Bier ist stiltypisch relativ trocken und spritzig. Read Less

La Fermette Simple

Farmhouse Ale - Saison

Die leichtere Version unseres Saison (La Fermette), diesmal gehopft mit Kazbek und Sabro für den kleinen fruchtigen Touch. Schüttung aus Gersten-, Roggen-… Read More

Die leichtere Version unseres Saison (La Fermette), diesmal gehopft mit Kazbek und Sabro für den kleinen fruchtigen Touch. Schüttung aus Gersten-, Roggen- und Weizenmalz, vergoren mit französischer Saisonhefe. Read Less

Bourbon Spiced Stout - Oak Aged

Stout - Other

Unser Bier für die 12 Beers of Christmas 2021 im Hobbybrauerforum. Dies ist die Version mit sieben Monate Lagerung mit Eichenholz. Nicht zu stark, etwas… Read More

Unser Bier für die 12 Beers of Christmas 2021 im Hobbybrauerforum. Dies ist die Version mit sieben Monate Lagerung mit Eichenholz. Nicht zu stark, etwas schokoladig und mit in Bourbon eingelegten Gewürzen. Read Less

Vlaamse Kersen

Sour - Flanders Red Ale

Gutes Bier braucht Zeit. Sauerbiere noch etwas mehr. Dieses Bier hatte zwei Jahre Zeit, um in unserem Keller zu gären. Die letzten vier Monate hat es… Read More

Gutes Bier braucht Zeit. Sauerbiere noch etwas mehr. Dieses Bier hatte zwei Jahre Zeit, um in unserem Keller zu gären. Die letzten vier Monate hat es sich den Gärbehälter mit Sauerkirschen geteilt (ca. 120 g/l). Sauer, etwas Brettanomyces, relativ fruchtig und das, was auf Englisch "tart" heißt. Wir mögen solche Biere. Aber nicht jeder kann unseren Begeisterung teilen. Traut Euch, es lohnt sich. Read Less

No.5 Spicy Fruitcake

Fruit Beer

Unser Beitrag für die 12 Beers of Christmas 2021 im Hobbybrauerforum. Ein Bier aus dem Buch "Radical Brewing" von Randy Mosher. Dunkle Malze, getrocknete… Read More

Unser Beitrag für die 12 Beers of Christmas 2021 im Hobbybrauerforum. Ein Bier aus dem Buch "Radical Brewing" von Randy Mosher. Dunkle Malze, getrocknete Früchte und weihnachtliche Gewürze. Read Less

Bourbon Spiced Stout

Stout - Other

Unseres Biere für die 12 Beers of Christmas 2022 im Hobbybrauerforum. Dies ist die Grundversion ohne mehrmonatige Lagerung mit Eichenholz. Dunkles Malz… Read More

Unseres Biere für die 12 Beers of Christmas 2022 im Hobbybrauerforum. Dies ist die Grundversion ohne mehrmonatige Lagerung mit Eichenholz. Dunkles Malz und weihnachtliche Gewürze für kalte Winterabende. Read Less

La Fermette Blanche

Farmhouse Ale - Saison

Unser Saison mit Hallertau Blanc. Ein Single Hop, nur mit diesem Hopfen. Der passt unserer Meinung nach perfekt zu einem Saison. Immer mal wieder mit… Read More

Unser Saison mit Hallertau Blanc. Ein Single Hop, nur mit diesem Hopfen. Der passt unserer Meinung nach perfekt zu einem Saison. Immer mal wieder mit unterschiedlichen Hefen gebraut. In diesem Fall mit der milden French Saison und Malzen aus Gerste, Roggen und Weizen. Read Less

La Fermette Poivrée

Farmhouse Ale - Saison

Und wieder ein Saison. Das entwickelt sich langsam zu unserem Lieblingsbierstil. Diesmal mit der Belle Saison vergoren. Die macht so schön phenolische… Read More

Und wieder ein Saison. Das entwickelt sich langsam zu unserem Lieblingsbierstil. Diesmal mit der Belle Saison vergoren. Die macht so schön phenolische und pfeffrige Noten. Zur Unterstützung ist eine Messerspitze Kubebenpfeffer mit dabei. Und etwas Lemongras. Der Weizen im Bier ist nicht gemälzt (einfach so, wie er wächst). Das ist zwar nicht nach dem Reinheitsgebot, macht aber einen schönen Schaum und juckt in Belgien sowieso niemanden ;-) Read Less

Grootsnacker

Porter - Other

Porter auf die Norddeutsche Art - mit ordentlich Buchweizen. Dazu ein Stück Buchweizentorte mit Preiselbeeren, das wär's. Dekadent stark, soviel gerösteter… Read More

Porter auf die Norddeutsche Art - mit ordentlich Buchweizen. Dazu ein Stück Buchweizentorte mit Preiselbeeren, das wär's. Dekadent stark, soviel gerösteter Buchweizen wie nur ging. Und dann mit 8,7 % kein Leichtgewicht. Für norddeutsche Verhältnisse ziemlich dick aufgetragen - ein echter Grootsnacker. Read Less

Platonische Liebe

Barleywine - Other

Unser Winterbier 2022 - Ein Barleywine mit reichlich Plato, über 8 Monate mit Eichenholz aus einem Bourbonfass gelagert. Nur drei Malze, englische Hopfen… Read More

Unser Winterbier 2022 - Ein Barleywine mit reichlich Plato, über 8 Monate mit Eichenholz aus einem Bourbonfass gelagert. Nur drei Malze, englische Hopfen und viel Zeit für ein starkes Bier. Read Less

Rumbaaa

Red Ale - American Amber / Red

Rumbaaa: Rum Barrel Amber Ale. Malziges Ale trifft Rumfass. Nicht zu stark, etwas Restsüße und ein paar Monate mit Eichenholz gelagert. Schöne Vanillenoten… Read More

Rumbaaa: Rum Barrel Amber Ale. Malziges Ale trifft Rumfass. Nicht zu stark, etwas Restsüße und ein paar Monate mit Eichenholz gelagert. Schöne Vanillenoten passen wunderbar dunklen Malzen. Dezent gehopft mit traditionellen Sorten aus England und Deutschland. Read Less

472

Pale Ale - American

Unser Pale Ale mit einem experimentellen Hopfen: HBC-472, das ist die Schwester der bekannteren Sorte Sabro. Wir brauen dieses Bier immer wieder mit anderen… Read More

Unser Pale Ale mit einem experimentellen Hopfen: HBC-472, das ist die Schwester der bekannteren Sorte Sabro. Wir brauen dieses Bier immer wieder mit anderen Sorten. Wie meistens bei uns nicht "totgehopft", sondern so dosiert, dass das Bier im Hintergrund nicht untergeht. So mögen wir Pale Ale: etwas malzig, eine dezente Restsüße, spürbare Hopfenaromatik, keine übertriebenen Superlative (Hopfeneinsatz etwa 4 g/l). Read Less