Fennek

Morphea

IPA - New England / Hazy

Morphea est notre première IPA de la brasserie. Désireux de brasser et explorer ce style dans tous ses recoins, il aura fallu décider de ce que serait… Read More

Morphea est notre première IPA de la brasserie. Désireux de brasser et explorer ce style dans tous ses recoins, il aura fallu décider de ce que serait notre recette de base pour notre première IPA.

Pour cela, une bonne base maltée comprenant orge, blé et avoine, et sublimée par nos houblons préférés: Citra & Vic Secret. Attendez-vous à des notes de fruit de la passion ou d’ananas, tout cela soutenu par une levure développant, elle aussi, des esters de fruits tropicaux.

Une bière plutôt trouble, avec du corps et juste ce qu'il faut de crémosité pour une IPA moderne à l'amertume réduite.
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Proteus

IPA - Session

Proteus est notre première bière à avoir vu le jour à notre nouvelle brasserie et est déjà devenu l’un de nos coups de coeur. Il s'agit d'une Session… Read More

Proteus est notre première bière à avoir vu le jour à notre nouvelle brasserie et est déjà devenu l’un de nos coups de coeur. Il s'agit d'une Session IPA houblonnée aux incontournables Citra & Mosaic.

Des notes de fruits tropicaux et d’agrumes au nez et en bouche, sur une bière avec juste ce qu’il faut de corps. Une bière légère qui se dévoile sous ses 4,5% d’alcool et qui en fait une Session IPA avec une belle buvabilité.

Bière de plage, bière d’apéro ou bière de soirée, Proteus saura vous accompagner quelle que soit l’occasion !
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Edourad Dapples - Bière Municipale

IPA - Session

Bière légère et fruitée, à l'amertume modérée, houblonnée aux variétés Mosaic & Citra.

Bière légère et fruitée, à l'amertume modérée, houblonnée aux variétés Mosaic & Citra. Read Less

Vespa

Sour - Fruited Berliner Weisse

Bière de blé acidulée à la framboise et au basilic.

Bière de blé acidulée à la framboise et au basilic. Read Less

Blackbass

IPA - White / Wheat

Blackbass est notre interprétation de bière blanche (ou bière de froment, pour être plus précis). Pour les amoureux de houblon que nous sommes, nous avons… Read More

Blackbass est notre interprétation de bière blanche (ou bière de froment, pour être plus précis). Pour les amoureux de houblon que nous sommes, nous avons voulu travailler cette bière comme une American Wheat ou une White IPA.

Une levure plutôt neutre sur une base de bière de blé, et un houblonnage généreux comme une IPA, où les houblons sélectionnés auront tout le loisir de s’exprimer.

Pour cela, notre choix s’est porté sur les variétés Amarillo & Strata, qui donnent des notes d'agrumes, de citron et de fruits tropicaux, pour une bière trouble et rafraîchissante, au taux d’alcool modéré de 5%.
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Buggy

Farmhouse Ale - Saison

Buggy est notre bière de style Saison. C’est au travers de séjours à Bruxelles et de diverses dégustations de Saison et Farmhouse Ale du monde que nous… Read More

Buggy est notre bière de style Saison. C’est au travers de séjours à Bruxelles et de diverses dégustations de Saison et Farmhouse Ale du monde que nous avons réalisé que nous voulions intégrer une telle bière à notre gamme annuelle.

Ici, c'est tout le potentiel du blend de levures qui s'exprime. Des notes épicées et d'agrumes, pour une bière légèrement épicée et fruitée. Une bière parfumée aux houblons nobles allemands qui se boit facilement malgré ses 6% d’alcool, sur une base maltée d’orge et de blé.
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Aurora

Blonde / Golden Ale - Other

Aurora est notre bière blonde de soif, claire, à l'amertume balancée et sèche qui vous amènera à vous réjouir de la prochaine gorgée. Une bière faîte… Read More

Aurora est notre bière blonde de soif, claire, à l'amertume balancée et sèche qui vous amènera à vous réjouir de la prochaine gorgée.

Une bière faîte pour étancher la soif, parfaite pour commencer l'apéro et pour vous accompagner lors des longues soirées chaudes de l'été !

Cette Golden Ale titrant à 5% est houblonnée aux variétés Saaz et Hallertauer Mittelfrüh, pour des notes herbacées et florales qui pourront vous rappeler du thé, du jasmin ou certains miels parfumés ! Read Less

Kaboom

Bitter - Extra Special / Strong (ESB)

Kaboom est notre bière ambrée d'inspiration anglaise. Un profil malté dominant et une belle amertume, grâce aux houblons anglais Fuggle & East Kent Golding,… Read More

Kaboom est notre bière ambrée d'inspiration anglaise. Un profil malté dominant et une belle amertume, grâce aux houblons anglais Fuggle & East Kent Golding, pour des notes biscuitées, épicées, caramélisées et de pain grillé.

Cette bière réunit tout ce que nous aimons dans une bière ambrée, avec une bulle fine et discrète, ainsi qu’une une mousse crémeuse. Une couleur entre le rubis et l’ambrée, pour une bière de caractère, titrant à 5,5%, qui saura faire Kaboom dans votre palais !
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Katana

Sour - Fruited Berliner Weisse

Bière de blé acidulée au Yuzu et à la Citronnelle

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Baracoa

Sour - Fruited Berliner Weisse

Tropical Berliner Weisse with Pineapple & Coconut

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Château Pétéée 2022

Belgian Strong Golden Ale

Bière forte d'inspiration belge, parfumée avec un mélange de thé vert, fleurs de lotus et pétales de rose. Brassée en collaboration avec les amis des… Read More

Bière forte d'inspiration belge, parfumée avec un mélange de thé vert, fleurs de lotus et pétales de rose. Brassée en collaboration avec les amis des brasseries de l'Improbable et du Lance-Pierre, ainsi que @BrasseHeureuse. Read Less

Trouble

IPA - New England / Hazy

DDH NEIPA with Citra & El Dorado brewed in collaboration with our dear friends at Brasserie du Château in Lausanne.

DDH NEIPA with Citra & El Dorado brewed in collaboration with our dear friends at Brasserie du Château in Lausanne. Read Less

Elevation

Pale Ale - New England / Hazy

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Pleased To Meet You

IPA - New England / Hazy

Azacca & Loral

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Karmadillo

IPA - Other

IPA hopped with Amarillo & Denali

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Smasheuse

Pale Ale - American

Pale Ale brassée pour les restaurants Smaggy. Le combo idéal avec un de leurs délicieux burgers ;)

Pale Ale brassée pour les restaurants Smaggy. Le combo idéal avec un de leurs délicieux burgers ;) Read Less

Wish You Were Hops

IPA - New England / Hazy

Citra Mosaic Amarillo

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Mandarina

Wheat Beer - Other

Bière de blé à la mandarine.

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Stromboli

Pale Ale - American

Pale Ale brassée en collaboration pour nos amis des bars du XIII et du Lapin Vert, à Lausanne. Pour cette première itération, nous avons choisi de brasser… Read More

Pale Ale brassée en collaboration pour nos amis des bars du XIII et du Lapin Vert, à Lausanne.

Pour cette première itération, nous avons choisi de brasser une Pale Ale des plus buvable, que nous avons houblonné avec deux variétés sûres - Mosaic & Amarillo - pour des notes d'agrumes et de fruits tropicaux. Tout en équilibre et à boire en chope ;) Read Less

Wazabeer

Farmhouse Ale - Other

Farmhouse Ale with Mandarina Bavaria hops & wasabi

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