BAPBAP

Vertigo

IPA - American

Pour cette IPA, nous avons mis l’accent sur les houblons aromatiques avec un assemblage de Magnum, Summit et une touche de Sorachi Ace en houblonnage… Read More

Pour cette IPA, nous avons mis l’accent sur les houblons aromatiques avec un assemblage de Magnum, Summit et une touche de Sorachi Ace en houblonnage à cru. Le résultat : une bière expressive à la robe caramel aux reflets rouge-auburn, surmontée d’une fine mousse blanc cassé. Au nez, des notes fruitées accompagnées d’aneth et d’une touche de coco, typiques du Sorachi Ace. En bouche, les arômes de malt caramélisé apportent de la rondeur avant de laisser place à une belle amertume équilibrée, pour une finale sèche et parfumée. Read Less

Originale

Pale Ale - English

Première bière sortie des cuves de BAPBAP, la BAPBAP Originale revisite les Pale Ales anglaises avec une touche parisienne et moderne. Son secret ? Un… Read More

Première bière sortie des cuves de BAPBAP, la BAPBAP Originale revisite les Pale Ales anglaises avec une touche parisienne et moderne. Son secret ? Un équilibre subtil entre la douceur des malts (orge et blé) et la fraîcheur aromatique du houblon. Le houblon Cascade apporte de belles notes d’agrumes qui se marient aux légers sucres résiduels du malt Cara Vienne. Résultat : une bière dorée, ronde et fruitée, avec une amertume agréable en fin de bouche. Read Less

Blanc Bec

Wheat Beer - Witbier / Blanche

La Blanc Bec est une bière de blé dry-hoppée au Mosaic, Cascade et Magnum. Elle présente une robe légèrement trouble, d’une belle couleur de paille, et… Read More

La Blanc Bec est une bière de blé dry-hoppée au Mosaic, Cascade et Magnum.

Elle présente une robe légèrement trouble, d’une belle couleur de paille, et son corps est plutôt sec, céréalier, avec une finale délicatement acidulée. Elle tire ses notes légèrement épicées et fruitées de sa levure allemande, et ses arômes d’agrumes et de fruits exotiques du houblon Mosaic utilisé en houblonnage à froid. En somme, le meilleur du vieux et du nouveau continent dans une seule bière. En résulte une bière de blé sèche, fruitée et à l’amertume très légère, avec un nez séduisant d’ananas et de pamplemousse. Read Less

Faubourg

Pilsner - Other

Première Lager permanente de BAPBAP, la Faubourg est une Pilsner brassée dans les règles de l'art : non filtrée et non pasteurisée, elle s'affine grâce… Read More

Première Lager permanente de BAPBAP, la Faubourg est une Pilsner brassée dans les règles de l'art : non filtrée et non pasteurisée, elle s'affine grâce à une longue garde à froid qui lui permet de préciser ses saveurs délicates, venant du malt Pils français et des houblons nobles (Saaz, Perle, Tettnang et Hersbrücker) utilisés pour sa confection. Read Less

Guinguette

IPA - American

Sa robe blonde est assez claire, proposant une base maltée sèche et désaltérante, qui permet au houblon Mosaic de briller grâce à ses notes de fruits… Read More

Sa robe blonde est assez claire, proposant une base maltée sèche et désaltérante, qui permet au houblon Mosaic de briller grâce à ses notes de fruits exotiques(ananas, litchi) et d’agrumes. Une amertume légère vient ensuite nous désaltérer et nous inciter à reprendre une autre gorgée de cette IPA très aromatique. Read Less

Canopée

IPA - Other

Cette IPA bio est brassée avec du houblon Chinook et Simcoe en houblonnage à cru, ce qui lui apporte une belle amertume typique du style India Pale Ale… Read More

Cette IPA bio est brassée avec du houblon Chinook et Simcoe en houblonnage à cru, ce qui lui apporte une belle amertume typique du style India Pale Ale mais qui reste abordable même pour les palais novices. En ressort une bière à 5,6%, très fruitée (note d’agrumes et de fruits exotiques), avec un bel équilibre global. Read Less

Toast

Porter - English

À l’œil, la Toast arbore fièrement ses malts torréfiés, avec un beau brun profond, coiffée d’une mousse beige. Son nez est lui aussi sans équivoque :… Read More

À l’œil, la Toast arbore fièrement ses malts torréfiés, avec un beau brun profond, coiffée d’une mousse beige. Son nez est lui aussi sans équivoque : chocolat noir, liqueur de café, pain grillé. Le houblon, assez discret, apporte néanmoins une subtile touche de fraîcheur.

En bouche, les arômes torréfiés sont toujours bien présents, accompagnés par les notes de réglisse et de menthol du houblon East Kent Golding. Les flocons d’avoine lui confèrent une texture soyeuse, laissant place à une finale assez sèche, fraîche et désaltérante. Read Less

Herbe Folle

Pale Ale - Other

Le blé utilisé lors du brassage lui donne une belle couleur dorée et légèrement trouble. L’association des houblons a été travaillée afin d’obtenir une… Read More

Le blé utilisé lors du brassage lui donne une belle couleur dorée et légèrement trouble.
L’association des houblons a été travaillée afin d’obtenir une prédominance des notes florales et herbacées au nez comme en bouche. La finale sèche est soulignée par une amertume rafraichissante.
Cette nouvelle recette plus accessible ne déroge cependant pas à la règle : du houblon à l’orge, tous les ingrédients sont bio !
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PorterGeist

Porter - Other

Export Porter with cocoa nibs and Espelette pepper. Brewed in collaboration with Brewdog Le Marais for Collabfest 2021.

Export Porter with cocoa nibs and Espelette pepper.
Brewed in collaboration with Brewdog Le Marais for Collabfest 2021. Read Less

Agent Trouble

IPA - New England / Hazy

Agent Trouble est une NEIPA qui reste fidèle au style : une belle "haze" généreuse et veloutée, apportée par l’avoine, les arômes exotiques des houblons… Read More

Agent Trouble est une NEIPA qui reste fidèle au style : une belle "haze" généreuse et veloutée, apportée par l’avoine, les arômes exotiques des houblons (Ekuanot, Citra, Mandarina) et les esters fruités de la levure Verdant. Au nez, des notes tropicales invitent à la première gorgée, qui dévoile une explosion de saveurs : mangue, agrumes et fruits exotiques. Read Less

Deux Rives

Wheat Beer - Hefeweizen

Petite dernière de notre gamme BIO, voici la Deux Rives, une bière de blé de style Hefeweizen d’inspiration allemande brassée avec 50% de blé malté… Read More

Petite dernière de notre gamme BIO, voici la Deux Rives, une bière de blé de style Hefeweizen d’inspiration allemande brassée avec 50% de blé malté mais aussi sous forme de flocon pour encore plus d’onctuosité. On y retrouve tout ce qui fait la saveur des Hefeweizen : des notes de banane, de vanille et de clou de girofle. Accessible à tous, cette bière ronde à la belle robe blanche et voilée illuminera les terrasses parisiennes et fera l’unanimité des deux cotés de la Seine. Read Less

Rick & Myrtilles

Sour - Fruited Berliner Weisse

Berliner Weisse avec 80g/L de myrtilles en fermenteur.

Berliner Weisse avec 80g/L de myrtilles en fermenteur. Read Less

Shifumi Bio

Pale Ale - American

Cette Pale Ale à 5,3% à la belle robe dorée offre au nez d'agréables notes fruitées d'ananas et de pêche grâce à son généreux houblonnage à cru au Citra.… Read More

Cette Pale Ale à 5,3% à la belle robe dorée offre au nez d'agréables notes fruitées d'ananas et de pêche grâce à son généreux houblonnage à cru au Citra. Son caractère houblonné se dévoile aussi en bouche avec des notes délicates de fruit de la passion qui se concluent sur une finale sèche et une amertume discrète. Tous les malts et les houblons contenus dans cette bière sont 100% bio. Read Less

Gang Nam

Pilsner - Other

Une bière Pilsner fidèle à la recette traditionnelle (100% de malt Pilsner)! Elle est sèche et désaltérante et possède un profil aromatique délicat, avec… Read More

Une bière Pilsner fidèle à la recette traditionnelle (100% de malt Pilsner)! Elle est sèche et désaltérante et possède un profil aromatique délicat, avec de belles notes maltées et une amertume légère. Read Less

Septante Neuf

Belgian Tripel

Avec la Septante Neuf, BAPBAP revisite la bière Triple, bien trop souvent associée à des versions lourdes et sucrées des brasseries industrielles. Il… Read More

Avec la Septante Neuf, BAPBAP revisite la bière Triple, bien trop souvent associée à des versions lourdes et sucrées des brasseries industrielles. Il était temps de prouver qu’une Triple pouvait être à la fois équilibrée et savoureuse ! Au programme : une base de malt Pils bio et francilien, qui apporte de belles notes de céréales mielleuses et de pain frais, relevée par des houblons délicatement herbacés (Ariana et Fuggles) pour une amertume modérée. Mais la clé de cette recette, c’est la levure d’abbaye, avec ses subtils arômes de girofle et de muscade, qui lui donnent tout son relief. Read Less

Bang Bang

Non-Alcoholic - Pale Ale

Une véritable détonation. On s’est dit qu’un peu de modération ne pouvait pas faire de mal alors on a concocté une recette sans alcool explosive. Sans… Read More

Une véritable détonation. On s’est dit qu’un peu de modération ne pouvait pas faire de mal alors on a concocté une recette sans alcool explosive. Sans alcool mais pas sans gôut puisque c’est une Pale Ale 100% Citra. La robe est claire et pale. Au nez, le premier « BANG ! »: le Citra dégage
de séduisantes notes d’agrumes, qui nous préparent à l’explosion fruitée et citronnée. En bouche, le deuxième « BANG ! » : de belles notes maltées, une aromatique intense et très portée sur les agrumes du Citra, et une belle finale sèche, à l’amertume modérée. La promesse est tenue avec un corps et un goût bien présents, bien que l’alcool et les calories n’y soient pas.
Un double Bang, qui nous réconcilie
avec la bière sans alcool. Read Less

Bull's Eye

IPA - Imperial / Double

West Coast Rye DIPA brassée en collaboration avec le Darts Club des Gones à Lyon ! Houblons : Chinook/Citra/Centennial/Simcoe Belle couleur or, surmontée… Read More

West Coast Rye DIPA brassée en collaboration avec le Darts Club des Gones à Lyon !

Houblons : Chinook/Citra/Centennial/Simcoe

Belle couleur or, surmontée d’une mousse crémeuse et bien persistante.
Nez frais et végétal, légèrement résineux, sur une légère touche céréalière.
Attaque progressive, au goût d’un caramel subtil. Puis petit à petit l’amertume se fait sentir, en même temps que la puissance du breuvage. Des grosses notes amères résineuses et épicées remplissent le palais, sur une petite carbonatation très appropriée. Très doux réchauffement d’alcool qui n’empiète pas sur l’équilibre global, et la finale sèche reste amère et très fraîche, avec une excellente longueur. Read Less

No Coast IPA

IPA - American

Avec une robe jaune trouble et une finale sèche et fruitée, on retrouve une amertume résineuse, des notes d'agrumes et de fruits jaunes.

Avec une robe jaune trouble et une finale sèche et fruitée, on retrouve une amertume résineuse, des notes d'agrumes et de fruits jaunes. Read Less

Woodstock

Sour - Fruited Berliner Weisse

C’est une Berliner Weisse à 5,5% brassée avec des pêches blanches (440kg), du basilic frais et du sel de Guérande. 2h30 et 10kg de basilic haché plus… Read More

C’est une Berliner Weisse à 5,5% brassée avec des pêches blanches (440kg), du basilic frais et du sel de Guérande.
2h30 et 10kg de basilic haché plus tard, on obtient une belle robe claire et trouble, très subtilement orangée. Au nez ça sent bon l’Italie avec de légères notes de basilic que l’on retrouve de manière plus prononcée en bouche. L’attaque est fraiche, acide, avec des belles notes d’agrumes. La pêche, assez discrète, précède un final céréalier et épicé, typique du style Berliner Weisse. La carbonatation fine et bien présente met bien avant l’ensemble.
Surement votre meilleur trip sous acide ! Read Less

Magma

IPA - Imperial / Double

Rien de tel qu'une bonne Double IPA en "single hop" (une seule variété de houblon) pour profiter de toute la richesse aromatique de notre plante préférée.… Read More

Rien de tel qu'une bonne Double IPA en "single hop" (une seule variété de houblon) pour profiter de toute la richesse aromatique de notre plante préférée. Avec Magma, on a choisi de faire briller notre houblon favori du moment originaire de Nouvelle-Zélande : le Nelson Sauvin !
Dans le verre, un généreux col de mousse blanche vient couronner une belle robe blonde avec un très léger trouble. Dès le craquement de la canette, toute la puissance du Nelson vient nous titiller les narines de ses notes de raisin blanc, de pamplemousse et de résine.
En bouche, on retrouve cette puissance fruitée et herbacée, et les notes de Sauvignon blanc qui lui donnent son nom, avant l'arrivée d'une belle amertume pour une finale digne de nos DIPA préférées.
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Acid Eiffel

Sour - Traditional Gose

L’Acid Eiffel est une Gose à la robe blonde pâle, surmontée d’une belle mousse blanche, crémeuse et persistante. Le nez est saisi par des senteurs de… Read More

L’Acid Eiffel est une Gose à la robe blonde pâle, surmontée d’une belle mousse blanche, crémeuse et persistante. Le nez est saisi par des senteurs de bonbons (type tagada) de fruits (melon et pastèque) et une onde de sel.

Au goût, dès l’entrée en bouche, les saveurs acidulées et les notes de sel créent une sensation très rafraîchissante. Vient ensuite la coriandre qui apporte un peu de caractère et de punch. La texture est soyeuse mais l’ensemble reste sec. Read Less

Velvet Noir

Stout - Imperial / Double

Stout Impérial brassé avec de la framboise et du cacao de Madagascar de la chocolaterie Encuentro. Imperial Stout with cocoa and raspberries.

Stout Impérial brassé avec de la framboise et du cacao de Madagascar de la chocolaterie Encuentro.
Imperial Stout with cocoa and raspberries. Read Less

мирабель

Sour - Fruited Gose

Bière issue de la collaboration entre Bakunin Brewery et BAPBAP à l'occasion de la Paris Beer Week 2019. De cette collaboration est née мирабель (ou Mirabelle… Read More

Bière issue de la collaboration entre Bakunin Brewery et BAPBAP à l'occasion de la Paris Beer Week 2019.
De cette collaboration est née мирабель (ou Mirabelle en Russe).
Cette recette de Gose, bière acide et légèrement saline, est brassée avec du sel de Guérande et de la coriandre, puis fermentée avec de la levure French Saison. C’est dans cette base que nous avons ensuite ajouté 100 grammes par litre d’un fruit tellement typiquement Français qu’il n’existe pas de mot en russe pour le traduire : la mirabelle !
En résulte une belle Gose fruitée, à l’acidité rafraichissante, délicatement parfumée par la coriandre, sur laquelle ressortent de belles notes de prunes et de compote de mirabelles. Read Less

Châtelet En Bobsleigh

Winter Ale

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Infrarouge

Sour - Fruited Gose

Prenez votre shot d'ondes positives avec la Infrarouge! Cette Gose aux fruits rouges promet une programmation éclectique à votre palet : le cassis, la… Read More

Prenez votre shot d'ondes positives avec la Infrarouge!
Cette Gose aux fruits rouges promet une programmation éclectique à votre palet : le cassis, la mûre et la framboise apportent à la fois un aspect onctueux et une acidité bien marquée tandis qu’au nez, la framboise prend le dessus. Avec plus de 200g/L de fruits rouges (!) sa robe pourpre intense fait pâlir n’importe quel néon. Le faible taux d’alcool et sa belle acidité, en font une bière légère et facile à boire. Comme pour la recette traditionnelle, on n'a pas oublié de rajouter un peu de coriandre et du sel de Guérande pour une petite touche saline. Read Less