BAPBAP

Vertigo

IPA - American

Pour notre IPA, nous avons voulu donner la part belle aux houblons aromatiques et aux amertumes parfumées, en réalisant un assemblage de trois houblons… Read More

Pour notre IPA, nous avons voulu donner la part belle aux houblons aromatiques et aux amertumes parfumées, en réalisant un assemblage de trois houblons : Magnum, Summit et le Sorachi Ace en houblonnage à cru.
Le résultat est une IPA complexe, à la robe caramel, aux reflets rouges et auburn. le tout surmonté d’une fine mousse blanc cassé. Son nez est puissant et fruité, avec des notes d'aneth et de coco typiques du houblon Sorachi Ace.
En bouche, les arômes fruités sont soutenus par les malts caramélisés. Après quelques instants les houblons amérisants viennent parfaitement équilibrer les premières notes sucrées pour une finale sèche, amère et parfumée. Read Less

Originale

Pale Ale - English

1ère bière à sortir des cuves de la rue Saint-Maur, la BAPBAP Originale est une interprétation parisienne et moderne des Pale Ales à l’anglaise : sa recette… Read More

1ère bière à sortir des cuves de la rue Saint-Maur, la BAPBAP Originale est une interprétation parisienne et moderne des Pale Ales à l’anglaise : sa recette est issue d’un mélange subtil entre la douceur des malts (d’orge et de blé) et les notes rafraîchissantes délivrées par le houblon.

Le houblon Cascade procure des arômes d’agrumes qui se mêlent aux sucres résiduels du malt Cara Vienne. C’est une bière dorée, ronde et fruitée qui dévoile une agréable amertume en fin de bouche. Read Less

Blanc Bec

Wheat Beer - Other

La Blanc Bec est une bière de blé dry-hoppée au Mosaic, Cascade et Magnum. Elle présente une robe légèrement trouble, d’une belle couleur de paille, et… Read More

La Blanc Bec est une bière de blé dry-hoppée au Mosaic, Cascade et Magnum.

Elle présente une robe légèrement trouble, d’une belle couleur de paille, et son corps est plutôt sec, céréalier, avec une finale délicatement acidulée. Elle tire ses notes légèrement épicées et fruitées de sa levure allemande, et ses arômes d’agrumes et de fruits exotiques du houblon Mosaic utilisé en houblonnage à froid. En somme, le meilleur du vieux et du nouveau continent dans une seule bière. En résulte une bière de blé sèche, fruitée et à l’amertume très légère, avec un nez séduisant d’ananas et de pamplemousse. Read Less

Poids Plume

Table Beer

La Poids Plume est une Session Pale Ale qui revisite le style de la bière de table avec une touche bien houblonnée. À l’œil, on observe un doré pale et… Read More

La Poids Plume est une Session Pale Ale qui revisite le style de la bière de table avec une touche bien houblonnée.
À l’œil, on observe un doré pale et lumineux avec des reflets abricot, une robe légèrement trouble, coiffée d’une fine mousse blanche. Au nez : les houblons Willamette et Chinook, généreusement utilisés pendant la garde à froid, délivrent leurs arômes de fruits jaunes (abricot) et de fleur (chèvrefeuille) pour un résultat ultra-frais.
En bouche, les houblons sont toujours aux commandes avec une entrée vive, sèche, dominée par le côté floral du Chinook. Les malts sont discrets mais apportent des notes de pain et caramel, équilibrant les arômes végétaux des houblons. La finale est sèche, avec une belle amertume. Read Less

Faubourg

Pilsner - Other

Première Lager permanente de BAPBAP, la Faubourg est une Pilsner brassée dans les règles de l'art : non filtrée et non pasteurisée, elle s'affine grâce… Read More

Première Lager permanente de BAPBAP, la Faubourg est une Pilsner brassée dans les règles de l'art : non filtrée et non pasteurisée, elle s'affine grâce à une longue garde à froid qui lui permet de préciser ses saveurs délicates, venant du malt Pils français et des houblons nobles (Saaz, Perle, Tettnang et Hersbrücker) utilisés pour sa confection. Read Less

Canopée

IPA - Other

Cette IPA bio est brassée avec du houblon Chinook et Simcoe en houblonnage à cru, ce qui lui apporte une belle amertume typique du style India Pale Ale… Read More

Cette IPA bio est brassée avec du houblon Chinook et Simcoe en houblonnage à cru, ce qui lui apporte une belle amertume typique du style India Pale Ale mais qui reste abordable même pour les palais novices. En ressort une bière à 5,6%, très fruitée (note d’agrumes et de fruits exotiques), avec un bel équilibre global. Read Less

Toast

Porter - English

À l’œil, la Toast arbore fièrement ses malts torréfiés, avec un beau brun profond, coiffée d’une mousse beige. Son nez est lui aussi sans équivoque :… Read More

À l’œil, la Toast arbore fièrement ses malts torréfiés, avec un beau brun profond, coiffée d’une mousse beige. Son nez est lui aussi sans équivoque : chocolat noir, liqueur de café, pain grillé. Le houblon, assez discret, apporte néanmoins une subtile touche de fraîcheur.

En bouche, les arômes torréfiés sont toujours bien présents, accompagnés par les notes de réglisse et de menthol du houblon East Kent Golding. Les flocons d’avoine lui confèrent une texture soyeuse, laissant place à une finale assez sèche, fraîche et désaltérante. Read Less

Herbe Folle

Pale Ale - Other

Le blé utilisé lors du brassage lui donne une belle couleur dorée et légèrement trouble. L’association des houblons a été travaillée afin d’obtenir une… Read More

Le blé utilisé lors du brassage lui donne une belle couleur dorée et légèrement trouble.
L’association des houblons a été travaillée afin d’obtenir une prédominance des notes florales et herbacées au nez comme en bouche. La finale sèche est soulignée par une amertume rafraichissante.
Cette nouvelle recette plus accessible ne déroge cependant pas à la règle : du houblon à l’orge, tous les ingrédients sont bio !
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PorterGeist

Porter - Other

Export Porter with cocoa nibs and Espelette pepper. Brewed in collaboration with Brewdog Le Marais for Collabfest 2021.

Export Porter with cocoa nibs and Espelette pepper.
Brewed in collaboration with Brewdog Le Marais for Collabfest 2021. Read Less

Guinguette

IPA - American

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Deux Rives

Wheat Beer - Hefeweizen

Petite dernière de notre gamme BIO, voici la Deux Rives, une bière de blé de style Hefeweizen d’inspiration allemande brassée avec 50% de blé malté… Read More

Petite dernière de notre gamme BIO, voici la Deux Rives, une bière de blé de style Hefeweizen d’inspiration allemande brassée avec 50% de blé malté mais aussi sous forme de flocon pour encore plus d’onctuosité. On y retrouve tout ce qui fait la saveur des Hefeweizen : des notes de banane, de vanille et de clou de girofle. Accessible à tous, cette bière ronde à la belle robe blanche et voilée illuminera les terrasses parisiennes et fera l’unanimité des deux cotés de la Seine. Read Less

Rick & Myrtilles

Sour - Fruited Berliner Weisse

Berliner Weisse avec 80g/L de myrtilles en fermenteur.

Berliner Weisse avec 80g/L de myrtilles en fermenteur. Read Less

Bull's Eye

IPA - Imperial / Double

West Coast Rye DIPA brassée en collaboration avec le Darts Club des Gones à Lyon ! Houblons : Chinook/Citra/Centennial/Simcoe Belle couleur or, surmontée… Read More

West Coast Rye DIPA brassée en collaboration avec le Darts Club des Gones à Lyon !

Houblons : Chinook/Citra/Centennial/Simcoe

Belle couleur or, surmontée d’une mousse crémeuse et bien persistante.
Nez frais et végétal, légèrement résineux, sur une légère touche céréalière.
Attaque progressive, au goût d’un caramel subtil. Puis petit à petit l’amertume se fait sentir, en même temps que la puissance du breuvage. Des grosses notes amères résineuses et épicées remplissent le palais, sur une petite carbonatation très appropriée. Très doux réchauffement d’alcool qui n’empiète pas sur l’équilibre global, et la finale sèche reste amère et très fraîche, avec une excellente longueur. Read Less

Woodstock

Sour - Fruited Berliner Weisse

C’est une Berliner Weisse à 5,5% brassée avec des pêches blanches (440kg), du basilic frais et du sel de Guérande. 2h30 et 10kg de basilic haché plus… Read More

C’est une Berliner Weisse à 5,5% brassée avec des pêches blanches (440kg), du basilic frais et du sel de Guérande.
2h30 et 10kg de basilic haché plus tard, on obtient une belle robe claire et trouble, très subtilement orangée. Au nez ça sent bon l’Italie avec de légères notes de basilic que l’on retrouve de manière plus prononcée en bouche. L’attaque est fraiche, acide, avec des belles notes d’agrumes. La pêche, assez discrète, précède un final céréalier et épicé, typique du style Berliner Weisse. La carbonatation fine et bien présente met bien avant l’ensemble.
Surement votre meilleur trip sous acide ! Read Less

Shifumi Bio

Pale Ale - American

Cette Pale Ale à 5,3% à la belle robe dorée offre au nez d'agréables notes fruitées d'ananas et de pêche grâce à son généreux houblonnage à cru au Citra.… Read More

Cette Pale Ale à 5,3% à la belle robe dorée offre au nez d'agréables notes fruitées d'ananas et de pêche grâce à son généreux houblonnage à cru au Citra. Son caractère houblonné se dévoile aussi en bouche avec des notes délicates de fruit de la passion qui se concluent sur une finale sèche et une amertume discrète. Tous les malts et les houblons contenus dans cette bière sont 100% bio. Read Less

Magma

IPA - Imperial / Double

Rien de tel qu'une bonne Double IPA en "single hop" (une seule variété de houblon) pour profiter de toute la richesse aromatique de notre plante préférée.… Read More

Rien de tel qu'une bonne Double IPA en "single hop" (une seule variété de houblon) pour profiter de toute la richesse aromatique de notre plante préférée. Avec Magma, on a choisi de faire briller notre houblon favori du moment originaire de Nouvelle-Zélande : le Nelson Sauvin !
Dans le verre, un généreux col de mousse blanche vient couronner une belle robe blonde avec un très léger trouble. Dès le craquement de la canette, toute la puissance du Nelson vient nous titiller les narines de ses notes de raisin blanc, de pamplemousse et de résine.
En bouche, on retrouve cette puissance fruitée et herbacée, et les notes de Sauvignon blanc qui lui donnent son nom, avant l'arrivée d'une belle amertume pour une finale digne de nos DIPA préférées.
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No Coast IPA

IPA - American

Avec une robe jaune trouble et une finale sèche et fruitée, on retrouve une amertume résineuse, des notes d'agrumes et de fruits jaunes.

Avec une robe jaune trouble et une finale sèche et fruitée, on retrouve une amertume résineuse, des notes d'agrumes et de fruits jaunes. Read Less

Acid Eiffel

Sour - Traditional Gose

L’Acid Eiffel est une Gose à la robe blonde pâle, surmontée d’une belle mousse blanche, crémeuse et persistante. Le nez est saisi par des senteurs de… Read More

L’Acid Eiffel est une Gose à la robe blonde pâle, surmontée d’une belle mousse blanche, crémeuse et persistante. Le nez est saisi par des senteurs de bonbons (type tagada) de fruits (melon et pastèque) et une onde de sel.

Au goût, dès l’entrée en bouche, les saveurs acidulées et les notes de sel créent une sensation très rafraîchissante. Vient ensuite la coriandre qui apporte un peu de caractère et de punch. La texture est soyeuse mais l’ensemble reste sec. Read Less

Velvet Noir

Stout - Imperial / Double

Stout Impérial brassé avec de la framboise et du cacao de Madagascar de la chocolaterie Encuentro. Imperial Stout with cocoa and raspberries.

Stout Impérial brassé avec de la framboise et du cacao de Madagascar de la chocolaterie Encuentro.
Imperial Stout with cocoa and raspberries. Read Less

мирабель

Sour - Fruited Gose

Bière issue de la collaboration entre Bakunin Brewery et BAPBAP à l'occasion de la Paris Beer Week 2019. De cette collaboration est née мирабель (ou Mirabelle… Read More

Bière issue de la collaboration entre Bakunin Brewery et BAPBAP à l'occasion de la Paris Beer Week 2019.
De cette collaboration est née мирабель (ou Mirabelle en Russe).
Cette recette de Gose, bière acide et légèrement saline, est brassée avec du sel de Guérande et de la coriandre, puis fermentée avec de la levure French Saison. C’est dans cette base que nous avons ensuite ajouté 100 grammes par litre d’un fruit tellement typiquement Français qu’il n’existe pas de mot en russe pour le traduire : la mirabelle !
En résulte une belle Gose fruitée, à l’acidité rafraichissante, délicatement parfumée par la coriandre, sur laquelle ressortent de belles notes de prunes et de compote de mirabelles. Read Less

Infrarouge

Sour - Fruited Gose

Prenez votre shot d'ondes positives avec la Infrarouge! Cette Gose aux fruits rouges promet une programmation éclectique à votre palet : le cassis, la… Read More

Prenez votre shot d'ondes positives avec la Infrarouge!
Cette Gose aux fruits rouges promet une programmation éclectique à votre palet : le cassis, la mûre et la framboise apportent à la fois un aspect onctueux et une acidité bien marquée tandis qu’au nez, la framboise prend le dessus. Avec plus de 200g/L de fruits rouges (!) sa robe pourpre intense fait pâlir n’importe quel néon. Le faible taux d’alcool et sa belle acidité, en font une bière légère et facile à boire. Comme pour la recette traditionnelle, on n'a pas oublié de rajouter un peu de coriandre et du sel de Guérande pour une petite touche saline. Read Less

Transalpine

Farmhouse Ale - Saison

Bière brassée en collaboration avec Bevog Brewery, brasserie emblématique autrichienne. De cette collaboration est née la Transalpine, une bière de style… Read More

Bière brassée en collaboration avec Bevog Brewery, brasserie emblématique autrichienne.
De cette collaboration est née la Transalpine, une bière de style Saison titrant à 6,8% et généreusement houblonnée au Nelson Sauvin.
Serrez bien vos fixations car il en résulte une avalanche de saveurs avec des notes puissantes de vin blanc, de pamplemousse et de groseille. Sa belle robe jaune abricot cache les saveurs épicées et rustiques typiques d’une levure Belle Saison.
Cette bière sèche et très fruitée saura séduire tous les palais qui croiseront son chemin sur les pentes enneigées Parisiennes.
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Koostöö

Porter - Baltic

La Koostöö (prononcez « Kôsteuheu ») est un Rye Baltic Porter inspirée des bières noires brassées dans les pays Baltes fermentées à basse température… Read More

La Koostöö (prononcez « Kôsteuheu ») est un Rye Baltic Porter inspirée des bières noires brassées dans les pays Baltes fermentées à basse température (normal, le climat s’y prête bien).

Avec ses 155 EBC ne cherchez pas à y voir au travers, vous ne percerez pas sa robe d’un noir profond surmontée d’une fine mousse couleur crème. Au nez, on a de belles notes de café grillé et de chocolat. En bouche, les notes de chocolat prennent de l’ampleur pour envahir tout le palais. C’est amer, clean et bien sec : ça donne l’impression de croquer dans une tablette de chocolat noir. Mais attention, c’est pas du chocolat pour les enfants, mais bien une bière à 9°.
Pour cette recette, on a fait les choses bien : on est allé chiner 900 kg de malts spéciaux chez la « Malterie Viking » en Finlande, une véritable référence pour ce type de malts torréfiés.
Et pour le brassage, on est allé chercher les gros bras de chez Maison PIP – une brasserie collaborative de Bordeaux – pour nous donner un coup de main. Koostöö ça veut d’ailleurs dire « coopération » en Estonien, plutôt logique pour une bière collab’.

Bref, c’est sombre, c’est fort, c’est délicieux. C’est de l’or noir en bouteille.
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Dolce Vita

Sour - Berliner Weisse

La Dolce Vita est une Berliner Weisse à 4,5%, brassée avec des fraises (et une pointe de vinaigre Balsamique) pour un résultat acide et très fruité renfermé… Read More

La Dolce Vita est une Berliner Weisse à 4,5%, brassée avec des fraises (et une pointe de vinaigre Balsamique) pour un résultat acide et très fruité renfermé dans une robe pêche magnifique Read Less

Elevator

Bock - Doppelbock

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