佐渡島初のマイクロブルワリーです。定番は造らず、そのトキに合ったクラフトビールを日々醸造しています。
Beer List
IPA - New England / Hazy
MANO MACHINE v2.0は真野鶴を造る尾畑酒造とのコラボビールです❗️米麹を使ったHazy IPAの実験として作り上げました。佐渡島には五蔵の日本酒蔵があり、個性豊かな日本酒を作っています? MANO MACHINE v2.0は2種類のバージョンをリリースします。1つ目はラクトースと米麹を入れたバージョン、2つ目はラクトースだけのシンプルな造りのHazy… Read More
6% ABV
N/A IBU
30 Ratings
Added 09/30/22
IPA - American
Clean Code v2.0 / クリーンコード バージョン2.0 Style: West Coast IPA Malt: Pilsner, Crystal Maple Hop: Idaho Gem, Citra, Mosaic, Pahto Yeast: American Yeast CLEAN… Read More
6.5% ABV
N/A IBU
29 Ratings
Added 02/26/23
IPA - New England / Hazy
MANDA-LA Mano Machine fork Style: Hazy IPA Malt: Pilsner, Rye, Oats Hop: Citra, El Dorado Yeast: LalBrew Verdant IPA Others: Koji (岩首昇竜棚田米), Lactose ABV:… Read More
8% ABV
N/A IBU
13 Ratings
Added 02/25/23
IPA - New England / Hazy
hello, island v1.0 Style: Hazy IPA Malt: Pilsner, Maris Otter, Flaked Oats, Wheat, Mela Beech, Sour Hop: Chinook, Idaho 7, Strata, Citra Cryo Yeast: Verdant… Read More
7% ABV
N/A IBU
15 Ratings
Added 05/04/23
IPA - American
BOOT v2.0-b.McKenzie Style: IPA Malt: Pilsner, Mela Beech, Maris Otter, Munich, Wheat Hop: McKenzie Yeast: Verdant IPA ABV: 6.0% 新作ホップで作るBOOT (前のブートローダー)、今回はMcKenzieホップにチャレンジ?McKenzieはブライトでフルーティ、グレープフルーツ、レモン、ネクタリン、メロンが香るホップとして説明されています????クラシカルなWest… Read More
6% ABV
N/A IBU
14 Ratings
Added 05/04/23
Pale Ale - American
BOOTLOADER Style: American-Style Strong Pale Ale Malt: Pilsner, Carapils, Wheat, Mela Beech, Munich Hop: Idaho 7 Yeast: English Yeast ABV: 7.0% 一種類のホップだけ使ったシリーズがBOOTLOADERです?モルトの構成は同じで、ホップの種類と糖化温度のみを変えています❗️トロピカルな香りのするUSのIdaho… Read More
7% ABV
N/A IBU
10 Ratings
Added 08/13/22
IPA - White / Wheat
商品名: Sanosuke IPA v1.0 Style: Wheat IPA Malt: Pilsner, Flaked Oats, Flaked Wheat, Carapils Hop: Koharu, Wakatu, Cashmere Yeast: American Yeast ABV: 6.0%… Read More
6% ABV
N/A IBU
9 Ratings
Added 09/05/22
IPA - Sour
t0ki brewery初のサワービールです❗️初めてのサワーなのでトコトン、シンプルに作りました。ボディは少し強めに、酸味は控えめに、アルコール度数はほんの少し高めに、調整して作ったのがSSLです?佐渡島にあるHostel perchとのコラボビールです?サウナ後に飲みやすいさっぱりした飲み物をということで、初めはベタにサワービールを仕込みました。v1.0でシンプルなベースとなるサワーを飲んでください。v2.0の構想も既にあって「グアバ… Read More
5.5% ABV
N/A IBU
8 Ratings
Added 11/03/23
IPA - American
Style: West Coast IPA Malt: Pilsner, CaraPils Hop: Galaxy, Simcoe Yeast: BRY-97 ABV: 7.0% 今回はなんと福島からBEER BASE BUBBLESの新明さんが、そしてYuya Boysのユウヤさんが佐渡島に遊びに来てくれました。… Read More
7% ABV
N/A IBU
9 Ratings
Added 10/09/23
IPA - American
技術コミュニティコラボのクラフトビールを作りました。Pythonというプログラミング言語を使う、ソフトウェアエンジニアのお二人に参加してもらい、一緒に仕込みをしました。PyCon APAC 2023の公式ドリンクとして提供されます。スタイルはWest Coast IPA。普段作るWest Coast… Read More
6% ABV
N/A IBU
5 Ratings
Added 10/26/23
IPA - Imperial / Double New England / Hazy
商品名: Refactor v1.0 Style: West Coast IPA Malt: Pilsner, Maris Otter, Flaked Wheat, Carapils Hop: Simcoe, Citra, Centenial, CTZ Yeast: English Yeast ABV:… Read More
7% ABV
N/A IBU
5 Ratings
Added 08/13/22
IPA - Black / Cascadian Dark Ale
t0ki brewery初の黒です■黒は黒でも黒いIPA?ホップはCTZとCitraを使い、黒のロースト香にホップの香りと苦味を加えました。ボディはできるだけドライに、ローストしたモルトを使うと出てしまう、独特の渋みを消すためにモルトの殻を取り除いたローストモルトを使っています?ローストモルトの香りと融合するためにホップは出来るだけシンプルに、ボディはドライに、ホップの香りを出すために発酵中にドライホップ?黒が苦手な方も飲める、そんなBlack… Read More
7.5% ABV
N/A IBU
4 Ratings
Added 04/08/23
IPA - Session
Session - Session IPA アルコール度数が低くてもIPA。たくさんホップを入れて、アルコール度数が低いけどホップの香りの強い仕上がりに。 Citra, BRU-1, Chinook ABV 5.0%
5% ABV
N/A IBU
6 Ratings
Added 09/17/23
IPA - American
Situation 雑然としたビアバーで、パイントグラスになみなみ注がれるIPAを Description 今回はなんと福島からBEER BASE BUBBLESの新明さんが、そしてYuya Boysのユウヤさんが佐渡島に遊びに来てくれました?せっかく佐渡島に来るんだから、ビールを造らず帰す訳にはいかない❗️ということでコラボビールを仕込んでみました?ホップはGalaxyとSimcoeの2種類のみ?ベースはシンプルなWest… Read More
7% ABV
N/A IBU
5 Ratings
Added 10/08/23
Blonde / Golden Ale - Other
ホップを(あんまり)使わないビールを作ろうということでブロンドエールを仕込んでみました☀️アメリカ西海岸で作られる砂浜で飲みたくなるようなドライなエールを目指して仕込みました⛱ホップは実験的にElixirを選択。飲んだら炎天下の暑さも忘れ、回復するようなそんなビールを目指しました?糖化温度を低めに設定、さらには糖化時間を2倍に伸ばし、とにかくドライな仕上がりになるように調整。酵母の添加量も多めにしています。酵母由来のフルーティさと酸味、モルト由来の穀物感、強めの炭酸が相まり、良い仕上がりなんではないでしょうか? Read More
5.5% ABV
N/A IBU
2 Ratings
Added 08/24/23
