ZalaZ

Lumen

Lager - Pale

Pale lager com maracujá e zest de laranja, ambos orgânicos, cultivados na fazenda.

Pale lager com maracujá e zest de laranja, ambos orgânicos, cultivados na fazenda. Read Less

Capim Limão

Pilsner - Other

Refrescância e frescor, com um amargor suave. Essa é a Pilsen que preparamos para o verão, produzida com capim limão da nossa horta. Um estilo clássico… Read More

Refrescância e frescor, com um amargor suave. Essa é a Pilsen que preparamos para o verão, produzida com capim limão da nossa horta. Um estilo clássico com o toque da fazenda. Read Less

Amantik Undatus

Wild Ale - Other

Brazilian Wild Ale fermentada com levedura selvagem e vinho de Pitaya de fermentação natural.

Brazilian Wild Ale fermentada com levedura selvagem e vinho de Pitaya de fermentação natural. Read Less

Amantik Coffea

Farmhouse Ale - Other

Durante a colheita de café desse ano (2019) fizemos alguns novos métodos de fermentação. Um deles resultou em um singular “vinho de café maduro”, que… Read More

Durante a colheita de café desse ano (2019) fizemos alguns novos métodos de fermentação. Um deles resultou em um singular “vinho de café maduro”, que resolvemos misturar com uma cerveja de fermentação selvagem. E para complementar essa experiência, infusionamos café torrado que haviam sido fermentados em barricas de madeira. Read Less

Figo e a Flor

Bock - Doppelbock

As figueiras espalhadas pela fazenda exalam o aroma doce das folhas, flores e frutos. Essas flores, conhecidas como aquênios, se fecham e formam os figos,… Read More

As figueiras espalhadas pela fazenda exalam o aroma doce das folhas, flores e frutos. Essas flores, conhecidas como aquênios, se fecham e formam os figos, que nos tachos de cobre da Lena e viram nosso doce de figo. Assim, surge uma nova criação, o Figo e a Flor. Uma doppelbock, cerveja lager com longa maturação à frio, com a doçura e aroma dos pés de figueira. Read Less

Perfume da Laranjeira

Belgian Tripel

Nas frias noites de inverno na Serra da Mantiqueira desabrocha nossa Laranjeira. Com os pés encravados na mata atlântica, rodeada por pés de café, são… Read More

Nas frias noites de inverno na Serra da Mantiqueira desabrocha nossa Laranjeira. Com os pés encravados na mata atlântica, rodeada por pés de café, são colhidas suas deliciosas frutas e, ainda frescas, são utilizadas nessa receita tradicional belga. Aqueça-se com a nossa Laranjeira. Read Less

Flor da Bananeira

Bock - Weizenbock

Resolvemos trazer um novo uso para as bananas que cultivamos na fazenda, agregando-as em uma receita de trigo alemã, adicionando complexidade ao fenólico… Read More

Resolvemos trazer um novo uso para as bananas que cultivamos na fazenda, agregando-as em uma receita de trigo alemã, adicionando complexidade ao fenólico já produzido pela levedura.
Assim surgiu nossa weinzenbock, a Flor da Bananeira, com doce de banana.
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Spontaneus #1 - Saison

Farmhouse Ale - Saison

Uma saison com fermentação primária em barricas de madeira e com nossa microflora local. Recebe adição de zest de laranja lima recém colhido da fazenda. Read More

Uma saison com fermentação primária em barricas de madeira e com nossa microflora local. Recebe adição de zest de laranja lima recém colhido da fazenda. Read Less

Viúva da Manhã

IPA - Black / Cascadian Dark Ale

A temporada de Outono e Inverno é movimentada na fazenda. Com o início da colheita do café, o dia na lavoura inicia-se mais cedo. O primeiro café da safra… Read More

A temporada de Outono e Inverno é movimentada na fazenda. Com o início da colheita do café, o dia na lavoura inicia-se mais cedo. O primeiro café da safra merecia ser celebrado com muita cerveja! Por isso resolvemos fazer uma Coffee Black IPA, unindo duas paixões, lúpulo e café. Batizamos esta receita da linha Potira, nossa linha de IPAs que sempre enaltecem as flores, de Viúva da Manhã, uma flor rara e escura. Assim brindamos a chegada da safra de café do ano! Saúde, bons cafés e boas cervejas! Read Less

Spontaneus #7 - Oud da Mantiqueira

Sour - Flanders Oud Bruin

Inspirado nas Oud Bruins, criamos a Oud da Mantiqueira. Uma cerveja com uma complexidade de maltes, fermentada em barris de madeira com a nossa microflora… Read More

Inspirado nas Oud Bruins, criamos a Oud da Mantiqueira. Uma cerveja com uma complexidade de maltes, fermentada em barris de madeira com a nossa microflora local e depois refermentada na garrafa.

Essa é a Spontaneus 7, uma série que retrata as características da fazenda com uma fermentação em barris, sem controle de temperatura e as leveduras selvagens do nosso entorno. Read Less

Pétala de Limão

IPA - Session

O outono chegou e com ele as notas cítricas começam a surgir na fazenda. Unimos à citricidade dos limoeiros espalhados pela fazenda com os lúpulos americanos… Read More

O outono chegou e com ele as notas cítricas começam a surgir na fazenda. Unimos à citricidade dos limoeiros espalhados pela fazenda com os lúpulos americanos para esta Session IPA refrescante e única, nossa Pétala de Limão. Read Less

Do Rancho

Belgian Blonde

Belgian Blonde Ale com cha da casca do cafe

Belgian Blonde Ale com cha da casca do cafe Read Less

Ybyrá Avaré

Farmhouse Ale - Other

A linha Ybyrá, nossas cervejas maturadas em barris de madeira com a microflora local, surpreende a cada lote. Na Aîubá encontramos uma explosão de frutas… Read More

A linha Ybyrá, nossas cervejas maturadas em barris de madeira com a microflora local, surpreende a cada lote. Na Aîubá encontramos uma explosão de frutas amarelas, característica da base utilizada, a Funky IPA, com a ação de toda a "fauna" das nossas leveduras. Read Less

Tomarilho

Sour - Other

Tomarilho (Solanum Betaceum) ou tomate de árvore. Um produto que surgiu em nossas terras ao acaso, trazido por algum pássaro. No sabor uma mistura de… Read More

Tomarilho (Solanum Betaceum) ou tomate de árvore.
Um produto que surgiu em nossas terras ao acaso, trazido por algum pássaro. No sabor uma mistura de maracujá, goiaba e tomate, uma fruta deliciosa de ser consumida in natura.
Adicionamos lúpulos americanos, tomarilhos e lactobacilos, criando assim uma sour rosada, leve e refrescante.
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Amantik Passiflora

Wild Ale - Other

Soft sour and wild beer, primary fermented with wild yeast collected in our forest. It also receives organic passion fruit juice from our yard.

Soft sour and wild beer, primary fermented with wild yeast collected in our forest. It also receives organic passion fruit juice from our yard. Read Less

Spontaneus #9 - Fumaça

Farmhouse Ale - Saison

Nessa versão, a Spontaneus #9 Fumaça, trouxemos as características das nossas farmhouse com um toque de malte por nós defumado. Fermentada em barricas… Read More

Nessa versão, a Spontaneus #9 Fumaça, trouxemos as características das nossas farmhouse com um toque de malte por nós defumado. Fermentada em barricas de madeira com a nossa microflora e refermentada na garrafa, chega essa semana para ser apreciada. Read Less

Ybyrá Caá

Farmhouse Ale - Other

A Ybyrá Caá (mato= mato, verde em tupi) é uma blend da mesma base belga, refermentada com nossa microflora local em barris de madeira por diferentes períodos.… Read More

A Ybyrá Caá (mato= mato, verde em tupi) é uma blend da mesma base belga, refermentada com nossa microflora local em barris de madeira por diferentes períodos. Envasada em Agosto/19 e refermentada naturalmente na garrafa. Notas de fermentação selvagem, funky, brett, acidez bem presente, alta carbonatação e refrescância. Read Less

Ybyrá Ajucá

Farmhouse Ale - Saison

Ajucá (indigenous party in Tupi Guarani) is our barrel aged beer that was created to celebrate the party. It was released during our first festival "from… Read More

Ajucá (indigenous party in Tupi Guarani) is our barrel aged beer that was created to celebrate the party. It was released during our first festival "from farm to cup" and at the same time, during the "EurHop" in Italy, big celebration times.
Ajucá is a blend of beers that has been aged on average of 330 days on Oak barrels that previously had "Cachaça". It was refermented in the barrel with our house wild yeast and bottle condition for over 7 months. Read Less

Ybyrá Guaiá

Wild Ale - Other

Guaiá significa gente semelhante em Tupi. Nesse blend para essa Ybyrá (nossa linha refermentadas em barris de madeira com nossa microflora) unimos diferentes… Read More

Guaiá significa gente semelhante em Tupi. Nesse blend para essa Ybyrá (nossa linha refermentadas em barris de madeira com nossa microflora) unimos diferentes bases, que se assemelhavam muito em sabor, criando um conjunto único. Com um tempo médio de 6 meses em barris e refermentando desde Junho/19. Read Less

Spontaneus #8 - Alecrim

Farmhouse Ale - Saison

Aliamos o aroma da nossa horta à expressão da nossa microflora. Assim surge a Spontaneus Alecrim, produzida em outubro de 2019, fermentada em barris de… Read More

Aliamos o aroma da nossa horta à
expressão da nossa microflora.
Assim surge a Spontaneus Alecrim, produzida em outubro de 2019, fermentada em barris de carvalho e refermentada na garrafa.
Uma série que nos inspira e traz o retrato da fazenda. Um brinde ao terroir da Mantiqueira.
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Spontaneus #4 - Nox

Farmhouse Ale - Other

NOX é a nossa primeira cerveja escura da linha Spontaneus, cuja fermentação primária acontece em barris de madeira. Utilizamos uma parte da base com cevada… Read More

NOX é a nossa primeira cerveja escura da linha Spontaneus, cuja fermentação primária acontece em barris de madeira.

Utilizamos uma parte da base com cevada cultivada por nós e fermentação em barris que antes continham vinho, trazendo aromas frutados, taninos, que complementaram as notas tostadas da base. Read Less

Spontaneus #2 - Funky

Farmhouse Ale - Other

Nossa linha Spontaneus tem fermentação primária em barricas de madeira, com nossa microflora local, demonstrando as características de nosso meio ambiente.… Read More

Nossa linha Spontaneus tem fermentação primária em barricas de madeira, com nossa microflora local, demonstrando as características de nosso meio ambiente. Nessa #2, nossa farmhouse fermentou por mais tempo nas barricas e maturou em nossa adega até atingir a carbonatação e características esperadas. Uma cerveja funky, que recebeu dry hopping de lúpulo alemão. Read Less

Citratus

Sour - Other

O capim limão da horta traz o frescor e as leveduras selvagens dão o cheirinho da roça que você encontra na Citratus, a nova receita da linha Amantik… Read More

O capim limão da horta traz o frescor e as leveduras selvagens dão o cheirinho da roça que você encontra na Citratus, a nova receita da linha Amantik (leveduras selvagens), esta com fermentação lager.
O verão e os aromas rurais da ZalaZ encontram-se nesta cerveja! Read Less

Beta

Sour - Fruited Berliner Weisse

A nova safra de beterrabas da fazenda trouxe uma coloração incrível para essa cerveja, que aliada à microflora local responsável pela fermentação selvagem… Read More

A nova safra de beterrabas da fazenda trouxe uma coloração incrível para essa cerveja, que aliada à microflora local responsável pela fermentação selvagem dessa cerveja, trouxe uma acidez e um terroso muito característico.
Aproveite cada nuance de nossa terra.
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Ybyrá Yapiranga

Farmhouse Ale - Other

Uma base belga refermentada em barris de madeira por 4,5 meses com nossa microflora local e depois acondicionada sobre tomates silvestres da fazenda.… Read More

Uma base belga refermentada em barris de madeira por 4,5 meses com nossa microflora local e depois acondicionada sobre tomates silvestres da fazenda. Refermentação natural na garrafa, envasada no início de Outubro de 2019. Read Less