Siboire Microbrasserie

Inspiration

IPA - American

L’Inspiration se veut un élan créatif déclenché par les excessifs houblons du Nouveau Monde, maintenant à partir d'ingrédients 100% québécois. Une fois… Read More

L’Inspiration se veut un élan créatif déclenché par les excessifs houblons du Nouveau Monde, maintenant à partir d'ingrédients 100% québécois. Une fois inspirés de notre première passion, nous vous laissons la noble tâche d’influencer votre entourage pour qu’il roule dans les traces de notre deuxième passion, le cyclisme! Read Less

Trip d'automne

Belgian Tripel

Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître… Read More

Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume. Read Less

Presta

IPA - New England / Hazy

Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves… Read More

Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta.

Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse.

La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d'or lors des Canadian Brewing Awards 2020. Read Less

bIPAp

IPA - Imperial / Double

Une IPA c'est bien, mais deux dans le même verre c'est mieux. La Bipap se veut une expérience en soi... Tout d'abord, laissez-vous conquérir par son intense… Read More

Une IPA c'est bien, mais deux dans le même verre c'est mieux. La Bipap se veut une expérience en soi... Tout d'abord, laissez-vous conquérir par son intense bouquet de houblons. Par la suite, ses puissantes saveurs de fruits exotiques et de conifères vous procureront une vive satisfaction. Finalement, son amertume vous ramènera vite à la réalité!

Notes de dégustation: Punch aux fruits tropicaux, mangue, zeste de lime, houblons frais et résineux, amertume douce, corps velouté. Read Less

Folle mesure

IPA - Session

Une bière où la mesure de la session côtoie la démesure des NEIPA. Cet excès de houblon vous livre un trouble mélange où les différentes gammes de flaveurs… Read More

Une bière où la mesure de la session côtoie la démesure des NEIPA. Cet excès de houblon vous livre un trouble mélange où les différentes gammes de flaveurs du houblons s'agencent pour faire de La folle mesure le parfait oxymore de la bière! Read Less

Sherbière

Lager - American

Brassée dans le but de faire rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole québécoise, la Sherbière est née d’une vision partagée avec nos amis du King… Read More

Brassée dans le but de faire rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole québécoise, la Sherbière est née d’une vision partagée avec nos amis du King Hall et du Vent du Nord. Faite à 100% d’ingrédients québécois, elle est la démonstration que notre ville vibre de plus en plus au rythme des produits locaux. Elle est la lager par excellence pour vivre l’expérience de Sherbrooke et ses bières, le Sherbière!

La Sherbière a été récipiendaire d’une médaille Grand Or et de la mention Meilleure bière de soif aux Prix du public Bière 2019. Read Less

Quaker Stout

Stout - Oatmeal

Elle est noire comme l’ébène, et possiblement mystérieuse pour certains : la Quaker Stout. Une bière rapidement devenue un classique, et qui traverse… Read More

Elle est noire comme l’ébène, et possiblement mystérieuse pour certains : la Quaker Stout. Une bière rapidement devenue un classique, et qui traverse le temps.
Derrière ses grands airs obscurs provenant du grain torréfié, se cache cependant une bonne dose de réconfort. Des notes de café et de chocolat enveloppées d’une grande douceur, produite par l’ajout de flocons d’avoine, de même que son onctuosité, en raison du service à l’azote. Pourrait-on parler d’un accord bière et déjeuner? Sans l'ombre d'un doute. En fait, la Quaker Stout est tout simplement un 2 dans 1. Votre gruau matinal accompagné d’un mocaccino crémeux, dans un seul et même verre.
Notes de dégustation: notes de chocolat au café, gruau sucré, onctueuse, crémeuse, finale légèrement amère.
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Notre Folie | 100% QC

IPA - New England / Hazy

Si l’on vous disait que vous tenez entre vos mains une NEIPA brassée avec des ingrédients provenant uniquement du Québec, vous nous croiriez ? Dans le… Read More

Si l’on vous disait que vous tenez entre vos mains une NEIPA brassée avec des ingrédients provenant uniquement du Québec, vous nous croiriez ? Dans le merveilleux univers de ce style où les excentriques houblons volent la vedette, les variétés qui sont récoltées par nos producteurs québécois ne sont pas un choix naturel. Toutefois, avec le bon savoir-faire et un peu de folie, il est possible de brasser une NEIPA qui n’a rien à envier aux autres et qui rend un savoureux hommage aux producteurs d’or vert d’ici!

Notes de dégustation: Pêche; Orange amère; Cantaloup; Papaye; Houblons frais; Texture crémeuse; Amertume douce. Read Less

Certitude

Sour - Fruited

Il est parfois difficile d'être complètement sûre de quelque chose. Par exemple, si vous goûtez cette bière sure, serez-vous certain de bien reconnaitre… Read More

Il est parfois difficile d'être complètement sûre de quelque chose. Par exemple, si vous goûtez cette bière sure, serez-vous certain de bien reconnaitre le ou les fruits que nous y avons ajoutés? Bien que nous choisissions des fruits faits sur mesure pour ce style de bière, il peut être surprenant de goûter le résultat final. Sur ce, laissez-vous surprendre par cette douce acidité apportée par les lactobacilles tout en essayant de déceler les flaveurs de fruits que nous avons sélectionnés. Vous serez sûrement surpris d'en avoir La Certitude!

Dans cette version, retrouvez des notes de limonade rose, de framboises acidulées et de camerises, le tout dans un corps sec et une finale mordante. Read Less

Garnotte

IPA - Imperial / Double New England / Hazy

Tout comme le Gravel Bike, cette double NEIPA est pour les cyclistes sérieux qui ne se prennent plus au sérieux. Ses intenses saveurs d’ananas et d’agrumes… Read More

Tout comme le Gravel Bike, cette double NEIPA est pour les cyclistes sérieux qui ne se prennent plus au sérieux. Ses intenses saveurs d’ananas et d’agrumes ainsi que son inconcevable texture en font la parfaite récompense après avoir dévoré, sourire aux lèvres, des kilomètres de chemin de garnotte à travers l’Estrie!

Notes de dégustaiton: Punch aux fruits tropicaux, mangue bien mûre, gomme balloune, houblons frais et
résineux, amertume douce, corps velouté. Read Less

18 juillet 1853

Farmhouse Ale - Grisette

Débuté en 1845, c’est le 18 juillet 1853 qu’est inauguré le St Lawrence and Atlantic Railroad. Considérée par plusieurs comme le premier chapitre de l’épopée… Read More

Débuté en 1845, c’est le 18 juillet 1853 qu’est inauguré le St Lawrence and Atlantic Railroad. Considérée par plusieurs comme le premier chapitre de l’épopée ferroviaire canadienne, cette voie ferrée transformera à jamais la ville de Sherbrooke.

La Grisette étant historiquement une bière ouvrière, la 18 juillet 1853 se veut donc un hommage aux milliers de travailleurs qui ont construit cet accès reliant Portland (Maine) à Montréal. Son très faible taux d’alcool, sa pointe d’acidité et son corps léger en aurait sans doute fait une bière populaire pour les rafraîchir après leurs dures journées de travail ! Read Less

BleuAle

Fruit Beer

Les plus nostalgiques se rappelleront sans aucun doute cette saisonnière ayant marqué les étés au Siboire, la fameuse BleuAle. De retour sur nos lignes,… Read More

Les plus nostalgiques se rappelleront sans aucun doute cette saisonnière ayant marqué les étés au Siboire, la fameuse BleuAle. De retour sur nos lignes, cette Ale aux fruitsbrassée avec des bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean est la parfaite bière de terrasse. Laissez-vous séduire par ses notes bleuets frais, de petits fruits nordiques et sa touche céréalière, le tout dans une finale légèrement acide et désaltérante.

Notes de dégustation: Notes : Bleuets frais, Petits fruits nordiques, Sèche et désaltérante, Céréale, finale légèrement acide. Read Less

Raison merveilleuse

IPA - Belgian

Une Session IPA belge où les esters de la levure belge et les flaveurs du houblon Citra s'unissent pour donner du style à cet oxymore de la bière. Avec… Read More

Une Session IPA belge où les esters de la levure belge et les flaveurs du houblon Citra s'unissent pour donner du style à cet oxymore de la bière. Avec ses 4 % d’alcool, elle est tout indiquée pour que votre raison demeure toute merveilleuse!

Notes de dégustation: Agrumes, citronnée, poivre long, paille sèche, céréales fraîches, houblons frais, corps sec et pintable. Read Less

Capricieuse

Wheat Beer - Witbier / Blanche

Cette bière de blé d’inspiration américaine, est fabriquée à 50% de blé malté. Donc pour les brasseurs maison, vous comprendrez que la Capricieuse porte… Read More

Cette bière de blé d’inspiration américaine, est fabriquée à 50% de blé malté. Donc pour les brasseurs maison, vous comprendrez que la Capricieuse porte bien son nom. Laissez-vous charmer par ses petits caprices et découvrez ses saveurs de coriandre et d’agrume. Read Less

Ingénieuse

Red Ale - Irish

Cette bière est une grande fierté pour le Siboire. Il s’agit d’une bière issue d’un partenariat unique avec l’Association Générale des Étudiants en Génie… Read More

Cette bière est une grande fierté pour le Siboire. Il s’agit d’une bière issue d’un partenariat unique avec l’Association Générale des Étudiants en Génie (AGEG) de l’Université de Sherbrooke. Brassée ici avec l’aide d’un de leurs groupes techniques, Sherbroue, cette Irish Red Ale se veut tout ce qu’il y a de plus académique! En effet, la version actuellement disponible est le résultat d’une rigoureuse démarche qui nous a permis d’obtenir cette succulente bière aux reflets rubis, aux arômes de houblons et aux riches saveurs de malts caramel. Read Less

Calvaire

Pale Ale - English

Une classique Pale Ale de style anglais. Cette blonde teinte rousse est faite à 85% de malt anglais et 15% de malt caramel. On y retrouve donc de subtils… Read More

Une classique Pale Ale de style anglais. Cette blonde teinte rousse est faite à 85% de malt anglais et 15% de malt caramel. On y retrouve donc de subtils arômes et saveurs de caramel. Comme toutes bonnes Pale Ale, la Calvaire est rafraîchissante et ouvre l'appétit. Read Less

FES

Stout - Foreign / Export

La Foreign Export Stout est un style de bière qui descend des stouts irlandaises et qui était originalement destiné à l'exportation. Pour résister aux… Read More

La Foreign Export Stout est un style de bière qui descend des stouts irlandaises et qui était originalement destiné à l'exportation. Pour résister aux difficiles conditions de transport par bateau, les recettes de ces stouts étaient conçues dans le but d'obtenir des bières plus hautes en alcool et en amertume, ce qui facilitait la conservation. Comme vous pourrez le constater, notre Foreign Export Stout possède un goût intense de malts rôtis, le tout étant agréablement balancé par d'agréables saveurs sucrées et amères. Un vrai délice pour les vrais amateurs de stouts!

Notes de dégustations: Chocolat noir amer, café très rôti, caramel brûlé, corps ample. Read Less

Qui Roule

Pale Ale - New England / Hazy

Il y en a Qui Roule pour le plaisir et d'autres Qui Roule pour aller au travail. Il y a ceux et celles Qui Roule pour la bière d'après-sortie et d'autres… Read More

Il y en a Qui Roule pour le plaisir et d'autres Qui Roule pour aller au travail. Il y a ceux et celles Qui Roule pour la bière d'après-sortie et d'autres Qui Roule pour gagner des courses. Mais, au final, on est tous unis par un point en commun: l'importance du vélo dans notre vie.

Une communauté Qui Roule est une communauté en santé — Connaissez-vous la boutique Qui Roule à Sherbrooke ›› quiroule.ca / @qui.roule

Brassée avec les houblons Strata / Galaxy / Citra.

Notes de dégustation: Jus d'orange, ananas, fruit de la passion, amertume légèrement résineuse, houblons frais, corps sec mais soyeux. Read Less

Discipline | IPA sans alcool

Non-Alcoholic Beer - IPA

C’est bien connu, au Siboire, nous prônons un mode de vie sain, actif et équilibré. Nous avons donc développé la Discipline pour ces moments où votre… Read More

C’est bien connu, au Siboire, nous prônons un mode de vie sain, actif et équilibré. Nous avons donc développé la Discipline pour ces moments où votre vie et votre corps exigent une efficacité maximale, sans que vous n’ayez toutefois à vous priver du plaisir de partager une bonne bière entre amis!

Notes de dégusation: Pamplemousse rose, orange sucrée, de zeste de citron, chair de noix de coco, le tout dans une amertume douce, un corps soyeux.

Houblons: Mosaic, Citra, Simcoe, Sabro.
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IPA du verger

IPA - New England / Hazy

Bien que les NEIPA sont reconnues pour leurs intenses notes de fruits exotiques, il nous semblait naturel d'en faire une version où vous pourriez retrouver… Read More

Bien que les NEIPA sont reconnues pour leurs intenses notes de fruits exotiques, il nous semblait naturel d'en faire une version où vous pourriez retrouver les flaveurs des plus beaux vergers du Québec, ceux de notre région! C'est donc grâce au travail passionné de plusieurs producteurs d'ici que nous avons pu ajouter d'importantes quantités de fruits à cette NEIPA pour en faire une bière qui vous rappellera vos plus beaux souvenirs d'automne!

À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains! Read Less

Tchèque mon bike

Pilsner - Czech / Bohemian

Qui n'a pas le souvenir de s'être baladé fièrement avec son nouveau vélo et d'avoir envie de dire à tout le monde "Tchèque mon bike!". C'est avec ce genre… Read More

Qui n'a pas le souvenir de s'être baladé fièrement avec son nouveau vélo et d'avoir envie de dire à tout le monde "Tchèque mon bike!". C'est avec ce genre de fierté bien sentie qu'on a brassé cette bière inspirée des célèbres Pilsners tchèques. Houblonnée avec du Saaz Québécois, cette bière déploie de craquants malt de pils aux notes de pain frais qui laissent finalement place à une amertume fine et herbacée.

Notes de dégustation: Herbes séchées, mie de pain frais, céréales craquantes, houblons feuillus, amertume herbacée, finale sèche et désaltérante. Read Less

IPA Test #54 | Amarillo / Loral / Simcoe

IPA - New England / Hazy

Notre série IPA Test est née de notre désir d’évaluer l’impact du plus grand nombre de paramètres possibles dans notre quête de la parfaite New… Read More

Notre série IPA Test est née de notre désir d’évaluer l’impact du plus grand nombre de paramètres possibles dans notre quête de la parfaite New England IPA. C’est donc la somme de toutes ces petites expériences qui nous rapproche sans cesse de la bière parfaite que nous avons en tête ! À vous maintenant de découvrir les flaveurs cachées dans cette gamme expérimentale de bières uniques et remplies de surprises!

Celle-ci est brassée avec les houblons Amarillo Cryo, Loral Cryo et Simcoe!

Notes de dégustation: Houblons frais, jus de pamplemousse, gomme de pin, fruits tropicaux, houblons résineux, texture crémeuse, amertume douce.
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Ô Saison

Farmhouse Ale - Saison

Cette Saison houblonnée est toute désignée pour marquer cette lente transition vers le printemps. Avec ses flaveurs de houblon ainsi que sa rondeur propre… Read More

Cette Saison houblonnée est toute désignée pour marquer cette lente transition vers le printemps. Avec ses flaveurs de houblon ainsi que sa rondeur propre aux Saisons du Siboire, cette bière vous permettra de garder espoir que la nature aura bientôt l'opportunité de se réveiller pour de vrai!

Notes de dégustation: Paille sèche, herbacé, poivre rose, Sauvignon blanc, fruitée, légèrement herbacée, sèche et désaltérante, corps svelte, pintable. Read Less

Rêve en couleurs

Sour - Fruited

Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c'est le… Read More

Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c'est le temps d'un Rêve en
couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l'éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de
savourer le Québec à son meilleur.

À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains! Read Less

Double Black IPA

IPA - Imperial / Double Black

Cet étrange style n'est pas tout à fait un amalgame entre une stout et une double IPA. Il s'agit davantage d'un mariage équilibré entre l'amertume du… Read More

Cet étrange style n'est pas tout à fait un amalgame entre une stout et une double IPA. Il s'agit davantage d'un mariage équilibré entre l'amertume du grain rôti et du houblon. Donc, des flaveurs de houblons frais, fruités et verts qui ne s'en laissent pas imposer par l'orge rôtie! Read Less