Klášterní pivovar Želiv

Haštal 12

Pilsner - Czech / Bohemian

Jde o klasický český ležák plzeňského typu. Dvourmutově (dekokčně) vařený ležák střední hořkosti s plným tělem, jehož vysoká „pitelnost“ byla základním… Read More

Jde o klasický český ležák plzeňského typu. Dvourmutově (dekokčně) vařený ležák střední hořkosti s plným tělem, jehož vysoká „pitelnost“ byla základním požadavkem při jeho konstrukci.

Tomu odpovídá i střední říz a v neposlední řadě zlatavá barva spolu s vysokou a stabilní pěnou pro příjemný oční vjem.

Zvolené suroviny odpovídají tomuto typu piva. Světlý český (plzeňský) slad z humnové sladovny Bernard Rajhrad a špetka karamelového sladu ze sladovny Soufflet Prostějov. Chmele výhradně žarecké, odrůdy Sládek a Žatecký poloranný červeňák. Kvašení probíhá za pomoci tzv. spodního kvašení.

Haštal byl třetím opatem kláštera v Želivě, který se proslavil tím, že po jeho prosebné modlitbě se objevil vydatný pramen křišťálově čisté vody, který po mnoho staletí zásoboval klášter pramenitou vodou a dodnes je místními obyvateli používán a jsou z něho vařena i tyto piva Read Less

Pacific Jack 16

IPA - New England / Hazy

Toto pivo je silnější šestnáctka, ovšem s nižší hořkostí, mohutnějším, lehce nasládlým tělem a světlou, krásně zlatavou barvou. Nižší až střední říz je… Read More

Toto pivo je silnější šestnáctka, ovšem s nižší hořkostí, mohutnějším, lehce nasládlým tělem a světlou, krásně zlatavou barvou.

Nižší až střední říz je pro toto pivo charakteristický. Vedle chmelového aroma dominují grep a mandarinka, mango a marakuja celkový dojem doplňují.

Chmel: Dr. Rudi, Motueka, Wakatu, Idaho7 Read Less

Godšalk 12

Pale Ale - Belgian

Světlý ALE belgického typu, který navazuje na klášterní piva trapistická. Domovem tohoto typu piva jsou Trapistické kláštery v Belgii a Holandsku. Tato… Read More

Světlý ALE belgického typu, který navazuje na klášterní piva trapistická. Domovem tohoto typu piva jsou Trapistické kláštery v Belgii a Holandsku.

Tato svrchně kvašená piva jsou typologicky uváděna jako ABBEY ALE. Vyznačují se vyšší hořkostí, zemitým až trávovým aromatem použitých chmelů a celkový vjem dovršuje výrazná ovocná chuť a vůně belgických kvasnic svrchního kvašení. Není bez zajímavosti, že náš Abbey ale je krom kvasnic vyráběn z ryze českých surovin.

Godšalk byl zakladatelem premonstrátského kláštera v Želivě a v letech 1149 až 1184 jeho prvním opatem. Za jeho působení byl klášter Želiv jedním z významných středisek vzdělanosti, kultury a hospodářství tehdejší doby. Read Less

Milo 10

Lager - Amber / Red

Polotmavé výčepní pivo Milo 10 je konstruováno pro milovníky piv s plným kulatým tělem, přesto s výraznější hořkostí. Jde o dvourmutově vařené pivo. Toto… Read More

Polotmavé výčepní pivo Milo 10 je konstruováno pro milovníky piv s plným kulatým tělem, přesto s výraznější hořkostí. Jde o dvourmutově vařené pivo.

Toto pivo dokazuje, že i desítka může být velmi zajímavým zážitkem spolu s nižším obsahem alkoholu.

Pro záruku těchto vjemových vlastností piva byl použit melanoidní slad ze sladovny Weyermann, barvu tohoto polotmavého speciálu s potlačením výraznějšího karamelovéko aromatu a chuti dodává soubor čtyř polotmavých sladů včetně sladu Weyermann Carared. Pro chmelení jsme zvolili jednochmelové trojnásobné dávkování žateckou odrůdou chmele Vital – tedy jde o tzv. singlehop.


Původně Puťová 10 vyrobená speciálně pro želivskou pouť. Read Less

Vitus 14

Historical Beer - Gruit / Ancient Herbed Ale

Psal se rok 1617, rok první písemné zmínky o pivovaru v premonstrátském klášteře v Želivě. V roce 2017, tedy 400 let od první zmínky, zdejší sládek Jiří… Read More

Psal se rok 1617, rok první písemné zmínky o pivovaru v premonstrátském klášteře v Želivě. V roce 2017, tedy 400 let od první zmínky, zdejší sládek Jiří Kratochvíl uvařil unikátní pivo.

Jedinečnost tohoto piva je dána historickou recepturou z roku 1626, snahou co nejvíce se přiblížit historickým pivům a mnoha pokusy při ladění receptury. Výsledek věru stojí za ochutnání. Za starých časů se často používal tehdy levnější pšeničný slad, jehož sušení probíhalo pomocí otevřeného ohně, a proto byl mírně zauzený. Za starých časů se do piva přidávaly byliny, koření a podobně.

400 let od první zmínky o pivovaru předkládáme pivo inspirované historií a zároveň vařené na moderní technologii s využitím všech současných znalostí a umění generací českých sládků. Nechte se unášet harmonií chutí, v nichž ucítíte mimo jemně zauzené sladové a chmelové složky také ovocné tóny v pozadí se zemitostí a příjemné nahořklosti po puškvorci a pelyňku.

Unikátní kombinace těchto dvou, dnes již netradičních, surovin, zauzeného pšeničného sladu a kvasinek svrchního kvašení, dala tomuto speciálu nenapodobitelnou chuť, k níž se budete každým douškem rádi vracet. Read Less

Casparus 10

Pale Ale - American

Při použití kombinace žateckého chmele Kazbek a amerického chmele Azacca je výsledkem půvabná a svěží kombinace chmelových, až zemitých tónů a tropického… Read More

Při použití kombinace žateckého chmele Kazbek a amerického chmele Azacca je výsledkem půvabná a svěží kombinace chmelových, až zemitých tónů a tropického ovoce,zvláště manga. Pivo bylo původně konstruováno k příležitosti želivské Mariánské pouti. Je veselé, optimistické a osvěžující. Read Less

Falco 14

Lager - Dark

Tmavý speciál typu Dortmunder schwartzbier. Dvourmutově vařené pivo. Bohatá, plná chuť a aroma pražených sladů, více chmelená nežli u běžných českých… Read More

Tmavý speciál typu Dortmunder schwartzbier. Dvourmutově vařené pivo. Bohatá, plná chuť a aroma pražených sladů, více chmelená nežli u běžných českých tmavých piv, středního až nižšího sycení.

Typická je suchá kávová chuť s doznívajícími sušenými peckovinami. V závěrečné fázi vjemu dlouho zůstává kávové aroma.

Jako základ konstrukce receptury je český slad ze sladovny Bernard Rajhrad, dále slad bavorský ze sladovny Soufflet a slady karamelový a barevný ze sladovny Weyermann Bamberg. Chmelení produkty ze žatecké oblasti, tedy odrůdy Sládek a Žatecký poloranný červeňák. Kvasnice – spodního kvašení. Read Less

Questenberg 14

Wheat Beer - Dunkelweizen

Toto tmavé pšeničné pivo má silnější, plnější tělo, dle nejlepších bavorských tradic. Svrchní kvašení specifickým kmenem kvasnic dodává charakteristické… Read More

Toto tmavé pšeničné pivo má silnější, plnější tělo, dle nejlepších bavorských tradic. Svrchní kvašení specifickým kmenem kvasnic dodává charakteristické hřebíčkové a banánové aroma. Mírná “weizenovská” nakyslost je zde upozaděna čokoládovou a karamelovou chutí a vůní.

Pivo bylo pojmenováno podle opata Strahovského kláštera Kašpara z Questenberka. Read Less

Siard 11

Wheat Beer - Hefeweizen

Pšeničné pivo typu weizen bier. Jde o specifický typ piva svrchního kvašení, které si v Čechách získává stále více přiznivců. Pochází… Read More

Pšeničné pivo typu weizen bier. Jde o specifický typ piva svrchního kvašení, které si v Čechách získává stále více přiznivců.

Pochází z oblasti Bavorska a Horních Rakous. Svězest a lehkost se nabízí právě pro teplé letní období. „Weizenovské“ svrchní kvasnice dodávají výrazné banánové a hřebíčkové aroma. Pivo má nižší hořkost. Je dosti světlé a má vyšší kvasničný zákal.
Slad pale ale ze sladovny Bernard Rajhrad a nadpoloviční sypání pšeničného sladu ze sladovny Weyermann zaručují požadované vlastnosti našeho weizenu. Žatecký poloranný červeňák a německý chmel Hallertauer Mittelfruh dodávají lehkou hořkost a příjemné chmelové až květinové aroma. Vše korunují již zmíněné vlastnosti bavorských kvasnic. Při podávání doporučujeme vložit do sklenice plátek citronu. Read Less

Happy Friday 13

IPA - Rye

Jde o slabou příjemnou, světlou 13° stylu I.P.A. Nosným sladem je světlý žitný ze sladovny Weyermann. Na rozdíl od přímočarých citrusových IP je tato… Read More

Jde o slabou příjemnou, světlou 13° stylu I.P.A. Nosným sladem je světlý žitný ze sladovny Weyermann. Na rozdíl od přímočarých citrusových IP je tato rafinovaně „dozdobena“ i chmely s bylinným a borovicovým aroma. Žitný slad dodává výraznou chlebovou plnost a vyšší zákal. Read Less

Postní 16

Porter - Baltic

Salt Baltic Porter

Salt Baltic Porter Read Less

Velikonoční

Lager - Vienna

Symbolické jarní pivo. Plnost a tělnatost je přesně tak vysoká, jak od piva připravovaného v tomto období očekáváme. Vnímavý konzument v něm navíc objeví… Read More

Symbolické jarní pivo. Plnost a tělnatost je přesně tak vysoká, jak od piva připravovaného v tomto období očekáváme. Vnímavý konzument v něm navíc objeví mimo nasládlých tónů s jemným chmelením i lehce pomerančový akcent ve vůni a chuti, daný výběrem surovin a postupem vaření. Nažloutle jantarová barva korunovaná hustou sametovou pěnou pak celý jarní dojem umocní. Read Less

Vánoční Bock 20

Bock - Doppelbock

Jde o polotmavé spodně kvašené pivo, bavorského typu. Výjimečně silný speciální ležák s dobou zrání minimálně tři měsíce se vyznačuje plným, silným tělem,… Read More

Jde o polotmavé spodně kvašené pivo, bavorského typu. Výjimečně silný speciální ležák s dobou zrání minimálně tři měsíce se vyznačuje plným, silným tělem, barvou tmavého jantaru a příznačnou sladovou sladkostí.

Chmelení je nižší, pro vyniknutí mocnosti těla. Vánoční atmosféru podtrhne přídavek hřebíčku a pomerančového oplodí. Read Less

Hieronymus 18

Bock - Weizenbock

Read Less

Pouťová A.P.A.

Pale Ale - American

Read Less

Castulus

Mead - Braggot

The Abbot Castulus, renowed for his kindness, began the tradition of brewing Abbey Beer in Zeliv. The year was 1149. Today Castulus Mead Ale, renamed… Read More

The Abbot Castulus, renowed for his kindness, began the tradition of brewing Abbey Beer in Zeliv. The year was 1149. Today Castulus Mead Ale, renamed after the Good Abbot, will please you by its mild and characteristic flavour.

In Europe only religious orders had the right to brew abbey beer. Today the monks of the Premonstratensian Order take special care in producing this unique beer. Try it! No other beer tastes quite like our Abbey Beer. Read Less

900 Prémontré Norbertus

Brown Ale - Belgian

Read Less

Pouťová Višeň 13

Stout - Other

Read Less

Poutní Velikonoce 16

Rauchbier

Read Less

Archivni Bock 20

Bock - Doppelbock

Read Less

Želiv Vikářská Jedenáctka

Lager - Pale

Read Less

Aged Brown Ale

Brown Ale - English

Jako nosné pivo pro staření, chcete-li „barrique“ jsme zvolili 17° anglický brown ALE tmavší hnědé barvy, sladové chuti v doznění karamelové, až čokoládové… Read More

Jako nosné pivo pro staření, chcete-li „barrique“ jsme zvolili 17° anglický brown ALE tmavší hnědé barvy, sladové chuti v doznění karamelové, až čokoládové vůně. Chmelení je provedeno pomocí českých, anglických a žateckých chmelů a je velmi jemné. Pivo bylo po průběhu hlavního kvašení přesunuto na 12 měsíců do dubových sudů po bourbonu a whiskey. Vliv dřeva na zrání piva. Použití dřeva pivo zcela promění. Dodá mu celé spektrum chutí a změní pocit v ústech způsobem, který byste nikdy nedostali, pokud byste nepoužil dub. Piva zrající v sudech se vyznačují aromatickými charakteristikami, jako je vanilin a dubové laktony (ovocná aromata). Nedílnou součástí výsledného vjemu je i bourbon a whiskey po předchozích 19 letech používání sudů. Říz a pěnivost jsou spíše nižší, jak je u anglických ale zvykem. Read Less