Matchstick
Nara Brewing Co.
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ダンデライオン・チョコレートとのコラボレーション。カカオと、なんと唐辛子を使ったビールです。ダンデライオン・チョコレートは、2010年にサンフランシスコで創業したBean to Barのチョコレートメーカー。チョコレートとビール。ジャンルは違えど、素材や味わいを妥協せずに突き詰め、素材の選定から製造・販売までをひとつの工場で丁寧に行うそのクラフトマンシップにおいては、近い部分もあるかもしれません。今回のコラボレーションの始まりは、ダンデライオン・チョコレート・ジャパンのビジネスデベロップメントマネージャーである物江さんと奈良醸造のブルワーがイベントで意気投合したことがきっかけ。その後東京・蔵前にあるダンデライオン・チョコレートのファクトリーにお伺いし、チョコレートの原料となるカカオニブを取り出す際に分離される廃棄される外皮(カカオハスク)の存在を知りました。そこで、ビールならうまく使えるのではないかと考え、実際に何種類かを醸造所へ送っていただくことに。産地によって驚くほど香りや味が異なるカカオ豆。カカオハスクも、繊維質で硬いというだけでとても良い香りです。様々な種類からどのカカオ豆を使うか悩みましたが、今回はフルーティーな酸味や甘酸っぱい苺、ローストしたナッツのような香りを持つ「マヤ・マウンテン,ベリーズ」を使用しました。香りと味わいに奥行きをもたせるために、チョコレートに使われるカカオニブも少しだけ使用しています。こうしてできたビールのスタイルは「チョコレートビール」ですが、甘いビールを思い浮かべる人にとっては、ちょっと意外な味わいのビールに仕上がりました。今回はアクセントとして、世界で最も辛い唐辛子のひとつ「トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー」をほんの少し漬け込んでいます。これは、カカオを使ったメキシコ料理、モレというソースから着想を得たもの。出来上がったビールは、モルト由来の焙煎香に、ほのかなカカオの香りとロースト感があいまった豊かな香り。口に含めばカカオ由来の酸味や苦味が感じられ、あとから唐辛子のピリッとした辛味が追いかけてきます。辛味はあくまでアクセント。そのままビールだけで味わうもよし、お食事と合わせるもよし、様々なシーンで楽しんでいただける一杯です。缶は窒素ガス充填を行ったナイトロ缶ビール仕様。クリーミーな泡と口当たりが特徴です。 Read More
ダンデライオン・チョコレートとのコラボレーション。カカオと、なんと唐辛子を使ったビールです。ダンデライオン・チョコレートは、2010年にサンフランシスコで創業したBean to Barのチョコレートメーカー。チョコレートとビール。ジャンルは違えど、素材や味わいを妥協せずに突き詰め、素材の選定から製造・販売までをひとつの工場で丁寧に行うそのクラフトマンシップにおいては、近い部分もあるかもしれません。今回のコラボレーションの始まりは、ダンデライオン・チョコレート・ジャパンのビジネスデベロップメントマネージャーである物江さんと奈良醸造のブルワーがイベントで意気投合したことがきっかけ。その後東京・蔵前にあるダンデライオン・チョコレートのファクトリーにお伺いし、チョコレートの原料となるカカオニブを取り出す際に分離される廃棄される外皮(カカオハスク)の存在を知りました。そこで、ビールならうまく使えるのではないかと考え、実際に何種類かを醸造所へ送っていただくことに。産地によって驚くほど香りや味が異なるカカオ豆。カカオハスクも、繊維質で硬いというだけでとても良い香りです。様々な種類からどのカカオ豆を使うか悩みましたが、今回はフルーティーな酸味や甘酸っぱい苺、ローストしたナッツのような香りを持つ「マヤ・マウンテン,ベリーズ」を使用しました。香りと味わいに奥行きをもたせるために、チョコレートに使われるカカオニブも少しだけ使用しています。こうしてできたビールのスタイルは「チョコレートビール」ですが、甘いビールを思い浮かべる人にとっては、ちょっと意外な味わいのビールに仕上がりました。今回はアクセントとして、世界で最も辛い唐辛子のひとつ「トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー」をほんの少し漬け込んでいます。これは、カカオを使ったメキシコ料理、モレというソースから着想を得たもの。出来上がったビールは、モルト由来の焙煎香に、ほのかなカカオの香りとロースト感があいまった豊かな香り。口に含めばカカオ由来の酸味や苦味が感じられ、あとから唐辛子のピリッとした辛味が追いかけてきます。辛味はあくまでアクセント。そのままビールだけで味わうもよし、お食事と合わせるもよし、様々なシーンで楽しんでいただける一杯です。缶は窒素ガス充填を行ったナイトロ缶ビール仕様。クリーミーな泡と口当たりが特徴です。 Read Less