Sibeeria

Lollihop

IPA - American

West Coast IPA, 15°, 6.6% ABV. Vlajková loď naší nabídky IPA. Když jsme v lednu 2017 uvařili náš první Lollihop, bylo hned zřejmé, že jej budeme muset… Read More

West Coast IPA, 15°, 6.6% ABV. Vlajková loď naší nabídky IPA. Když jsme v lednu 2017 uvařili náš první Lollihop, bylo hned zřejmé, že jej budeme muset uvařit znovu. Od té doby se mnoho věcí změnilo, ale Lollihop se ukázal jako nadčasový -akorát stále přidáváme víc a víc chmele. Suchý, intenzivně hořký a velmi pitelný West Coast IPA s chmely Citra a Mosaic vás určitě potěší kdykoli, proto vždy máme plechovku nebo dvě v lednici. Jen pro jistotu.

Our flagship IPA. When we made our first Lollihop in January 2017, it was obvious that we’ll have to keep on rebrewing it. Many things have changed since then, but Lollihop proved to be timeless, so we just keep on adding more hops. Dry, intensely bitter and highly drinkable West Coast IPA with Citra and Mosaic hops is sure to please you anytime, so we like to keep a can or two in the fridge all the time. Just to be sure. Read Less

Grapefruit Lollihop

IPA - American

India Pale Ale w/ Grapefruit, 15°, 6.2% ABV. Ochucená verze naší West Coast IPA. Aroma grepové kůry perfektně ladí s chmely a umocňuje tak zážitek. Citrusová… Read More

India Pale Ale w/ Grapefruit, 15°, 6.2% ABV. Ochucená verze naší West Coast IPA. Aroma grepové kůry perfektně ladí s chmely a umocňuje tak zážitek. Citrusová bomba, hořkost grepové kůry a šťavnatost grepové dužiny. To chceš! Lollihop na druhou.

Flavored version of our West Coast IPA. The aroma of grapefruit peel blends perfectly with the hops and enhances the experience. Citrus bomb, bitterness of grapefruit peel and juicy grapefruit pulp. You want it! Read Less

Blackcurrant Sorbet

Sour - Fruited Berliner Weisse

Sour Ale w/ Blackcurrant, 11° Plato, 3.9% ABV. Černý rybíz má výraznou, jedinečnou chuť, která je kyselá, mírně trpká, u zralých plodů nasládlá a příjemně… Read More

Sour Ale w/ Blackcurrant, 11° Plato, 3.9% ABV. Černý rybíz má výraznou, jedinečnou chuť, která je kyselá, mírně trpká, u zralých plodů nasládlá a příjemně aromatická. Úžasně si rozumí a doplňuje se s naším lehkým pšeničným Sour Ale. Plody černého rybízu propůjčují výslednému pivu purpurovou barvu, která je u piva velmi neobvyklá a prozrazuje, že jsme použili opravdu hodně ovoce.

Our Blackcurrant Sorbet has a distinctive, unique taste that is sour, slightly bitter, sweet in ripe fruit and pleasantly aromatic. Blackcurrant wonderfully complements our light wheat Sour Ale. The fruit give the beer a purple color, which is very unusual for beer and shows that we used a lot of fruit. Read Less

Yummy Pink Guava, Peach, Passion Fruit & Vanilla

Sour - Smoothie / Pastry

Pastry Sour Ale w/ Fruit, 22° Plato, 5.4% ABV. Tohle pivo je naším pokusem přivábit zpátky teplé počasí: zima už nám leze krkem, proto jsme si uvařili… Read More

Pastry Sour Ale w/ Fruit, 22° Plato, 5.4% ABV. Tohle pivo je naším pokusem přivábit zpátky teplé počasí: zima už nám leze krkem, proto jsme si uvařili zatím nejexotičtější Yummy. Náš multivitamínový džus s trochou hřejivého alkoholu (než se to slunce vrátí) je spojením marakuji s růžovou guavou a trochou broskví, což ještě podtrhuje mexická vanilka. Finální výsledek je přímo definicí léta ve sklenici, která by se neztratila ani na stole se snídaní. Ne že bychom něco naznačovali, jenom informujeme.

This Yummy is us trying to lure the warm weather back: sick already of the winter, we brewed our most exotic Yummy so far. The multi-vitamin juice with some warming alcohol content (for before the sun returns) combines passion fruit and pink guava with some peach, all highlighted by our favourite Mexican vanilla. The final blend is the very definition of summer in a glass and would not look inappropriate on a breakfast table. We’re not giving any hints here, just stating. Read Less

Yummy Blueberry, Raspberry, Chocolate & Maple Syrup

Sour - Smoothie / Pastry

Pastry Sour Ale w/ Fruit, 20° Plato, 5.4% ABV. Ano, legislativně je to pořád pivo! Naše nové Yummy opět posouvá hranice o něco dál: tohle hustě sametové… Read More

Pastry Sour Ale w/ Fruit, 20° Plato, 5.4% ABV. Ano, legislativně je to pořád pivo! Naše nové Yummy opět posouvá hranice o něco dál: tohle hustě sametové a agresivně fialové smoothie vzniklo spojením absurdního množství borůvkového a malinového pyré s nejtmavším javorovým sirupem, jaký jsme našli, a navrch trochou čokolády. Na svůj obsah alkoholu se pije až nebezpečně lehce. Vyzkoušeno!

It doesn’t look like it, but legally it is still a beer! Our new Yummy is pushing the boundaries again a bit further: this creamy, thick, offensively purple beer-smoothie combines absurd amounts of blueberry and raspberry puree with the darkest maple syrup we could find, topped with some extra chocolate. It drinks way too easy for the ABV, so be careful. We tried that for you. Read Less

Everyday Life

Pilsner - Czech / Bohemian

Czech Premium Pale Lager, 12° Plato, 5.1% ABV. Tradiční. Český. Plzeňský. Klasický varný postup s dvojitou dekokcí, dlouhou dobou ležení a pouze z nejlepších… Read More

Czech Premium Pale Lager, 12° Plato, 5.1% ABV. Tradiční. Český. Plzeňský. Klasický varný postup s dvojitou dekokcí, dlouhou dobou ležení a pouze z nejlepších českých surovin. Používáme humnový slad z kounické sladovny pana Klusáčka a chmel Žatecký poloraný červeňák, abychom získali plné sladové tělo, ušlechtilou chmelovou vůni a příjemnou hořkost, díky níž se těšíte na každý další doušek.

Traditional. Czech. Pilsner. Old-school brewing process with double decoction, long cold lagering and only the best local ingredients: floor pilsner malt from Mr. Klusáček's Kounice malt house and Saaz hops. All this to get a full malty body, refined noble hop aroma, and pleasant crispy bitterness that makes you look forward to another sip. Read Less

Fogtown

Pale Ale - New England / Hazy

New England Pale Ale, 12° Plato, 4.9% ABV. Přinášíme o něco příjemnější mlhu do podzimních ulic. Tahle zakalená APA má krásně jemnou, plnou texturu, jak… Read More

New England Pale Ale, 12° Plato, 4.9% ABV. Přinášíme o něco příjemnější mlhu do podzimních ulic. Tahle zakalená APA má krásně jemnou, plnou texturu, jak to máme všichni rádi, ale o něco pitelnějších 4,9 % alkoholu. Použili jsme pestrou směs chmelů ve stejném množství, jaké u nás sypeme do silnějších piv, abychom potěšili vaše smysly divokým exotickým aroma zralé papáji s intenzivní dávkou kokosu a špetkou vanilky.

Here is a bit more pleasant fog for the autumn-y streets. This hazy APA is as full and creamy as all of us like it, but with more sessionable 4.7% ABV. We used a colorful blend of hops in the same amounts as we generally use for our bigger beers to please your senses with crazy exotic aroma of ripe papaya with intense coconut and vanilla edge. Read Less

Timeless

Lager - Pale

Oak Aged Pale Lager, 14° Plato, 5.6% ABV. Toto je náš tradiční ležák, vařený s vysokým množstvím nesladovaného ječmene, aby se dosáhlo plnějšího těla.… Read More

Oak Aged Pale Lager, 14° Plato, 5.6% ABV. Toto je náš tradiční ležák, vařený s vysokým množstvím nesladovaného ječmene, aby se dosáhlo plnějšího těla. Mnoho týdnů ležel na jemném francouzském dubu, který přidal k bylinnému aroma chmele Saaz Special náznak toastové praženosti a jeho rafinovanou hořkost doplnil jemným dřevitým aroma. Skutečná nadčasová klasika, kterou si můžete užít jakýkoli den v jakémkoli století. Tak co třeba dneska?

Lager can take many different forms. This one is on a traditional note, brewed with a high amount of unmalted barley to achieve a fuller mouthfeel. We lagered it for many weeks on fine French oak that added a hint of toastiness to the herbal aroma of Saaz Special hops and slight woody bite to its refined bitterness. True timeless classic to be enjoyed any day of any century, so how about today? Read Less

Join, or Die.

IPA - New England / Hazy

New England IPA, 17° Plato, 7.2% ABV. Join, or Die. byl před lety náš první pokus o NEIPA a zdá se, že jsme se vydali správným směrem a že tuto vlnu kalných… Read More

New England IPA, 17° Plato, 7.2% ABV. Join, or Die. byl před lety náš první pokus o NEIPA a zdá se, že jsme se vydali správným směrem a že tuto vlnu kalných IPA není možné ignorovat. A že jsme se NEIPA už něco navařili za poslední roky! Více pšenice, více ovsa a více chmele: Ekuanot a Mosaic jsme použili při vaření, Citru a Galaxy na studené chmelení. Dostanete sametově hladké výrazné pivo s výbuchem ovocné vůně a chuti.

Join, or Die. was our first attempt on NEIPA years ago and it seems we were right that this new hazy movement will be hard to ignore. Having brewed couple (ehm) of them since then, we keep on polishing what was a pretty nice brew already. More wheat, oats and hops: Ekuanot and Mosaic on the hot side, heaps of Citra and Galaxy on the cold side - what you get is velvet-smooth big beer booming with explosion of fruit. Read Less

Sea Buckthorn Sorbet

Sour - Fruited Berliner Weisse

Sour Ale w/ Sea Buckthorn & Mango, 11° Plato, 4.4% ABV. Osvěžující kyselé pivo plné rakytníku řešetlákového. Ten svou nenapodobitelnou chutí příjemně… Read More

Sour Ale w/ Sea Buckthorn & Mango, 11° Plato, 4.4% ABV. Osvěžující kyselé pivo plné rakytníku řešetlákového. Ten svou nenapodobitelnou chutí příjemně zvýrazňuje kyselost, zatímco mango dodává nevtíravou sladkost a tropické tóny pro příjemně vyvážený chuťový zážitek. Tohle byl náš vůbec první Sorbet a moc rádi se k němu vždy znovu vracíme.

Sea Buckthorn Sorbet is a refreshing berliner weisse filled with sea buckthorn. Its unmistakable flavour pleasantly enhances the sourness, while mango adds a subtle sweetness and tropical notes for a pleasantly balanced, flavourful experience. This was the very first beer from our Sorbet series and we’re always more than happy to brew it again. Read Less

Raspberry Sorbet

Sour - Fruited Berliner Weisse

Sour Ale w/ Raspberry, 11° Plato, 4.4% ABV. Toto je sorbet, který začal naši cestu poznávání ovocných, kyselých piv a my se k němu vždy rádi vracíme.… Read More

Sour Ale w/ Raspberry, 11° Plato, 4.4% ABV. Toto je sorbet, který začal naši cestu poznávání ovocných, kyselých piv a my se k němu vždy rádi vracíme. Je těžké si nevšimnout, že maliny jsou pro Sour Ale dokonalým ovocem. Sladovaná pšenice spolu s pšeničnými vločkami dodávají tomuto lehkému, osvěžujícímu pivu nádhernou hladkost vyváženou příjemnou kyselostí. Díky jeho výrazné červené barvě je těžké odolat plné sklenici našeho malinového sorbetu.

This is the sorbet that set us on the way of exploring fruity, sour beers and we love coming back to it. It’s hard not to notice that raspberries are just a perfect fruit for a Sour Ale. Malted and flaked wheat provide this light, refreshing beer with delightful smoothness that is balanced by pleasant sourness. Moreover, its deeply red colour makes a full glass of our Raspberry sorbet very hard to resist. Read Less

JZP

IPA - Imperial / Double New England / Hazy

Double New England IPA, 20° Plato, 8.5% ABV. Náměstí Jiřího z Poděbrad je místem, kde začala naše cesta za řemeslným pivem. Před lety jsme zde začali… Read More

Double New England IPA, 20° Plato, 8.5% ABV. Náměstí Jiřího z Poděbrad je místem, kde začala naše cesta za řemeslným pivem. Před lety jsme zde začali seznamovat místní se světem řemeslného piva v pivotéce a baru BeerGeek. Rozhodli jsme se v Sibeeria uvařit speciální pivo jako poctu Vinohradům a JZP, jak se náměstí říká mezi místními. Tato Double NEIPA plná chmelů z celého světa je suchá, hladká a ovocně šťavnatá následovaná značnou hořkostí, která nám v mnoha NEIPA chybí.

Jiřího z Poděbrad (JZP) square is where our roots lay. Years ago, we started introducing the local crowd to the world of craft beer through the BeerGeek Bottle Shop and Bar that eventually led to opening the Sibeeria brewery. We thus decided to celebrate this place with a beer worthy of its name. This no-oats double NEIPA is dry and punchy, yet still smooth and fruity. A generous dose of hops from all around the world integrates smoothly with the complex malt bill to create an aroma that basically jumps out of the glass and considerable bitterness that we miss in many of these hazies. Read Less

Candynskij

Stout - Imperial / Double Pastry

Imperial Stout w/ Coffee & Maple Syrup, 30° Plato, 10.6% ABV. Imperial Stout s peruánskou kávou Estrella Divina z pražírny Candycane a s javorovým sirupem.… Read More

Imperial Stout w/ Coffee & Maple Syrup, 30° Plato, 10.6% ABV. Imperial Stout s peruánskou kávou Estrella Divina z pražírny Candycane a s javorovým sirupem. Delikátní praženost tmavých sladů a sušenková chuť se harmonicky mísí s tóny kávy i sladkostí javorového sirupu. Abychom vám prodloužili radost z této mnohavrstvé pochoutky abstraktního umění vaření piva, zabalili jsme ji do půllitrových plechovek, takže můžete ochutnat, jak se chutě a vůně vyvíjí během postupného zahřívání piva.

Two months lagered and loaded with delicious Peruvian Estrella Divina coffee from Candycane. Its sweet, biscuity taste sublimely blends with addition of fine maple syrup and the delicate roastiness of various dark malts. To prolong your enjoyment of this multilayered treat of abstract brewing art we packed it into 0,5 litre cans so you can taste it evolving as it warms up or share it with the people you like the most. Read Less

Yummy/Gelato Strawberry & Rhubarb

Sour - Smoothie / Pastry

Pastry Sour Ale w/ Fruit, 20° Plato, 5.4% ABV. Spojili jsme se s kluky z Funky Fluid a tak naše se Yummy setkává s jejich Gelatem: a výsledkem jsou piva… Read More

Pastry Sour Ale w/ Fruit, 20° Plato, 5.4% ABV. Spojili jsme se s kluky z Funky Fluid a tak naše se Yummy setkává s jejich Gelatem: a výsledkem jsou piva chutnající jako lokální dezerty. My jsme v Praze uvařili pivo inspirované polskou Droźdżówkou, která kombinuje dva druhy ovoce, které jsme nikdy předtím nepoužili: obrovskou dávku jahod, rebarboru a trochu vanilky. A je to tady - hustá, růžovočervená tekutina (fluid) plná ovoce a radosti!

Yummy meets Gelato - this is a clash of desserts in a can. We teamed up with guys from Funky Fluid to brew beers inspired by desserts from each other’s country. We went with Droźdżówka since it combines two kinds of fruit we’ve never used before: a huge dose of strawberries with a dash of rhubarb. We put them into a slightly improved Yummy base, added a pile of vanilla and here it is - thick pinky fluid full of fruit and joy! Read Less

Autumn Tactics

IPA - New England / Hazy

New England IPA, 15°, 6.4% ABV. Autumn Tactics byla jedna z prvních NEIPA, co jsme kdy uvařili. Rádi se k ní vracíme, přičemž ji vždy trochu vylepšíme.… Read More

New England IPA, 15°, 6.4% ABV. Autumn Tactics byla jedna z prvních NEIPA, co jsme kdy uvařili. Rádi se k ní vracíme, přičemž ji vždy trochu vylepšíme. Tentokrát jsme ji v očekávání studeného podzimu udělali o něco silnější, ale díky vždy spolehlivé kombinaci chmelů Citra, Mosaic a Ekuanot se bude skvěle pít i ve slunečné dny pod pestrobarevným listím.

Autumn Tactics was one of the first NEIPAs we brewed and we love coming back to it, always refining it step by step. This year we slightly bumped up the alcohol content as we expect a cold autumn, but with the always reliable combination of Citra, Mosaic and Ekuanot it should drink pretty well even on the sunlit days spend amongst the colorful leaves. Read Less

Stromboli

IPA - American

American IPA, 16° Plato, 5.8% ABV. Chtěli jsme vytvořit pořádnou zakalenou moderní IPA bez ovsa nebo pšenice. Komplexní chmelení a složení sladů by vytvořilo… Read More

American IPA, 16° Plato, 5.8% ABV. Chtěli jsme vytvořit pořádnou zakalenou moderní IPA bez ovsa nebo pšenice. Komplexní chmelení a složení sladů by vytvořilo jemnou strukturu nasycenou chmelem a vysokou pitelnost. Tady je. Působivá oranžová barva hezky ladí s intenzivním aroma pomerančové kůry a manga a chmelovou plností, která zalije všechny chmelové pohárky. Tohle pivo je jemné a zároveň hořké, abyste si ho mohli užít nejen u hezkého západu slunce, ale i dlouho po něm.

We wanted to brew a full-blown hazy IPA with no oats or wheat. Complex hopping and grain bill would create a nice creamy mouthfeel with intense hop presence and increased drinkability. Here it is. Eye-catching orange color leads to explosion of orange rind and mango on the nose and is followed by a tongue-covering flow of hops. This beer is designed to be smooth and bitter, so it stays entertaining throughout the sunset and long after it. Read Less

Yummy Mango w/ Apricot

Sour - Smoothie / Pastry

Imperial Pastry Sour Ale, 22° Plato, 6.7% ABV. Mohlo by být pivo ještě ovocnější, než naše dvě předchozí Yummy? Navýšili jsme množství ovoce a ovesných… Read More

Imperial Pastry Sour Ale, 22° Plato, 6.7% ABV. Mohlo by být pivo ještě ovocnější, než naše dvě předchozí Yummy? Navýšili jsme množství ovoce a ovesných vloček a navíc přidali slušnou dávku mexické vanilky. Teď opravdu obsahuje více šťávy než piva. Zážitek začíná explozí manga, následuje příjemná vlna meruněk a končí osvěžujícím charakterem ovocného koláče. Jakmile se jednou napijete, je těžké přestat - takže buďte opatrní, protože po tomto zdravém začátku dne nebudete moct jít do práce.

Could it get more fruity than our previous Yummy? Sure it does. This time we bumped up the amount of fruit, flaked oats and added a decent dose of Mexican vanilla. Now really more juice than beer, it starts with explosion of mango chased by a pleasant wave of apricots with refreshingly tart finish. After you have a sip it is difficult to stop, so be careful because you won’t go to work after this healthy start of the day. Read Less

Two-Headed Giant

IPA - Triple New England / Hazy

Triple NEIPA, 23° Plato, 9.5% ABV. Když dorazí na návštěvu kluci z Nepomucenu, je jasné, že to neskončí lehkým pivem. Nikdy předtím jsme neuvařili trojitou… Read More

Triple NEIPA, 23° Plato, 9.5% ABV. Když dorazí na návštěvu kluci z Nepomucenu, je jasné, že to neskončí lehkým pivem. Nikdy předtím jsme neuvařili trojitou NEIPU a tahle spolupráce se nabídla jako dokonalá záminka to udělat. Množství pšenice a ovsa, dokonce trochu rýže, vytváří mohutnou, matně jemnou texturu a hustý zákal, zatímco nálož Sabra, Simcoe a Amarilla vás uvrhne přímo do středu ovocné exploze. Two-Headed Giant je vskutku mezinárodním útokem na vaše smysly.

When guys from Nepomucen are coming for a visit, you know it won’t end up with subtle beer. We had never brewed a triple NEIPA before and this collab. provided a perfect excuse. Loads of wheat and oats, even some rice, create a big, velvety-smooth mouthfeel and thick haze, while onslaught of Sabro, Simcoe and Amarillo will dip you straight into the middle of a fruit salad. Still being quite dry and bitter, this Two-Headed Giant is a truly international attack on your senses. Read Less

Mango & Passion Fruit Sorbet

Sour - Fruited Berliner Weisse

Sour Ale w/ Mango & Passion Fruit, 11° Plato, 4.4% ABV. Všichni jsme věděli, že to musí jednou přijít - a už je to tady! Nový Sorbet s hvězdným spojením… Read More

Sour Ale w/ Mango & Passion Fruit, 11° Plato, 4.4% ABV. Všichni jsme věděli, že to musí jednou přijít - a už je to tady! Nový Sorbet s hvězdným spojením manga a marakuji. Vzhledná mangová barva s neodolatelným aroma nabízí všechno, co slibuje: sladkou chuť zralého manga vyvažuje osvěžující kyselost marakuji, a to na podkladu Berliner Weisse, které neustále zdokonalujeme tak, abychom dosáhli ještě jemnější textury a přitom zachovali nízký obsah alkoholu.

All of us knew this has to happen and here it is - a new Sorbet with the dream team of mango and passion fruit. Charming mango-ish color and irresistible aroma deliver exactly what they promise: sweet taste of ripe mango is balanced with refreshing acidity of passion fruit, all set up against the berliner weisse base that we perpetually improve to make it even smoother while keeping the alcohol content low. Read Less

Tapawera

IPA - New England / Hazy

New England IPA, 17° Plato, 7.1% ABV (2023) / 6.2% ABV (2021). Nový Zéland má úžasné chmely a my jsme si pro tuto NEIPA vybrali první sklizeň chmele Nelson… Read More

New England IPA, 17° Plato, 7.1% ABV (2023) / 6.2% ABV (2021). Nový Zéland má úžasné chmely a my jsme si pro tuto NEIPA vybrali první sklizeň chmele Nelson Sauvin z nové chmelnice Tapawera. Barva je zlatá a příjemně zakalená. Úžasné aroma je plné angreštů, broskví a hroznů Sauvignon Blanc. Chuť balancuje mezi delikátní sladkostí a svěží hořkostí, a než jsem dopsal tento popisek, tak koukám, že moje sklenice je náhle prázdná! Musíte to taky ochutnat!

There is a hop revolution rising in New Zealand, and we thought you might like to taste it. We thus hopped this juicy NEIPA strictly with Nelson Sauvin from the first harvest at the new Tapawera hop garden. It booms with crazy aromas of gooseberry, peaches and Sauvignon Blanc grapes. This smooth hazy balances the thin line between delicate sweetness and refreshing bitterness and just writing this description I realized my glass is suddenly empty. You’ll have to taste it yourself. Read Less

Boží NEIPA!

IPA - New England / Hazy

New England IPA, 19° Plato, 7.7% ABV. Tak jako loni, i tento rok jsme si k adventu nadělili pořádnou NEIPA, která má od všeho trochu navíc: více sladu,… Read More

New England IPA, 19° Plato, 7.7% ABV. Tak jako loni, i tento rok jsme si k adventu nadělili pořádnou NEIPA, která má od všeho trochu navíc: více sladu, více pšenice, více ovsa a samozřejmě více chmele. Použili jsme naše oblíbené Idaho 7 spolu s Cashmere a trochou Citry. Boží NEIPA! je mírně silnější, hezky plná a v každém doušku potěší explozí ovocných tónů.

For Christmas we treat ourself with NEIPA that has more of everything: more malt, more wheat, more oats and of course more hops. Slightly stronger, nicely full, smooth base is overtaken by some pleasant yeast esters and fruity aroma of Idaho 7 and Cashmere Hops with some extra Citra.  Read Less

Dark Ritual

Stout - Imperial / Double

Hazelnut, Vanilla & Cocoa Imperial Stout, 30° Plato, 11.6% ABV. Vaření Imperial Stoutu je vždycky svým způsobem rituál – začíná se velmi brzy ráno s nekonečným… Read More

Hazelnut, Vanilla & Cocoa Imperial Stout, 30° Plato, 11.6% ABV. Vaření Imperial Stoutu je vždycky svým způsobem rituál – začíná se velmi brzy ráno s nekonečným množstvím sladu, pokračuje se bolestivě pomalým procesem scezování a pak dlouhým varem končícím pozdě v noci. Po pečlivém kvašení ho necháváme měsíce ležet v tanku, a když máme pocit, že je dostatečně hladký, přidáme třešničku na dortu. Tou jsou lískové ořechy podpořené špetkou vanilky a kakaa. Stvořili jsme robustní 11% smetanově černý Stout, která chutná jako jemné pralinky z té nejtmavší čokolády. Hořký závěr, žádná laktóza, žádná ulepená sladkost - jen mnoho různých sladů a okultní umění vaření v dokonalé harmonii.

Brewing Imperial Stout is always a kind of ritual here - starting early in the morning with mountains of grain, stretching through painfully slow lautering process and endless boil ending late at night. After careful fermentation we lager it for months and when we feel it’s smooth enough, we add the finishing touch. We thought this one might work nicely with some hazelnuts supported with a dose of vanilla and cocoa. What we got is a robust 11% pitch-black brew tasting like fine pralines from the darkest possible chocolate. Bitter finish, no lactose, no cloying sweetness, just 10+ different malts and the occult art of brewing in perfect harmony. Read Less

Padrísimo

Stout - Imperial / Double

Mexican Hot Chocolate Imperial Stout, 26° Plato, 10.4% ABV (2022) / 29° Plato, 11.6% ABV (2021). Padrísimo je mexický slangový výraz pro něco skvělého… Read More

Mexican Hot Chocolate Imperial Stout, 26° Plato, 10.4% ABV (2022) / 29° Plato, 11.6% ABV (2021). Padrísimo je mexický slangový výraz pro něco skvělého (nebo Božího!) a taky název našeho zimního stoutu inspirovaného mexickou horkou čokoládou. Do už tak mohutného a komplexního temného piva jsme hodili 20 kg pražených kakaových bobů z Ekvádoru společně s dávkou vanilky, skořice a hromadou Ancho pálivých papriček. Ty dodaly nejen jemně hřejivou dochuť, ale i příjemné aroma uzených švestek, které se mísí se sladkými chutěmi. Padrísimo možná voní jako vánoční cukroví, ale nabízí suchý, hořký dojezd s nádechem pikantnosti a bez přílišné sladkosti.

Padrísimo (Mexican slang for „great!“) is our winter warmer inspired by Mexican hot chocolate. This big stout was robust and complex already before we dropped 20kg of roasted cocoa nibs from Ecuador into the tank along with decent load of vanilla, cinnamon and bucketful of Ancho chillies. These provide not only slightly warming finish, but also nice aroma of smoked plums that mingles with the pastry ingredients. It might smell like Christmas cookie, but finishes dry, bitter and a tad spicy with no sugary overload. Read Less

Boží Stout!

Stout - Coffee

Coffee Stout, 20° Plato, 7.8% ABV. Vánoce jsou časem setkávání. Pro nás to znamená setkat se s našimi kamarády z pražírny Candycane, jejichž káva nám… Read More

Coffee Stout, 20° Plato, 7.8% ABV. Vánoce jsou časem setkávání. Pro nás to znamená setkat se s našimi kamarády z pražírny Candycane, jejichž káva nám zpříjemňuje každý den v pivovaru. Poskládali jsme slady s nižší pražeností, aby čerstvě upražená káva Candycane správně vynikla. Tu jsme přidali jak na horké, tak i na studené straně výrobního procesu, abychom v pivu obsáhli kompletní paletu chutí. Výsledek jsme okořenili špetkou vanilky. Díky 7,8 % alkoholu je Boží Stout! dostatečně lehký, abyste zvládli celou sklenici, ale zároveň dost hutný, aby vás příjemně zahřál.

Christmas time is when all of us get together with people that are important to us. As we tend to spend our workdays sipping the delicious coffee from our friends in Candycane roastery, it just feels right to brew something together now. We created a delicately balanced mix of grains with lower roastiness that lets the coffee shine. Then we added freshly roasted beans on both the hot and the cold side to achieve the full spectrum of flavours, which we further enhanced with a pinch of vanilla. With 7.8% ABV it is light enough to enjoy a full glass, yet wholesome enough to warm you up. Read Less

IPA TONE 0206 (NEIPA: HBC 586, Mosaic)

IPA - New England / Hazy

New England IPA, 15° Plato, 5.8% ABV. Na naší letošní sérii IPA TONE máme rádi to, že nám umožňuje vyzkoušet všechno nové - jako je experimentální chmelová… Read More

New England IPA, 15° Plato, 5.8% ABV. Na naší letošní sérii IPA TONE máme rádi to, že nám umožňuje vyzkoušet všechno nové - jako je experimentální chmelová odrůda HBC 586 ze severozápadního pobřeží USA, kterou jsme použili na studené chmelení. Přináší úžasné aroma broskvové žvýkačky společně s ještě sladším zralým ovocem a mírně kořeněným závěrem. Aby se pivo dobře pivo během teplých dnů, které jsou před námi, snížili jsme obsah alkoholu při zachování jemné plné hladké chuti.

What we love about our neverending IPAtone series is that it allows us to try all things new - like the experimental hop variety HBC586 from the Pacific Northwest we dryhopped this one with. It brings excting aroma of peachy bubble gum mixed with more sweet fruit and slightly spicy finish. To make it suitable for the warm days ahead of us, we lowered the alcohol content while keeping the pillowy smoothness. Read Less