Pivzavod77 Brewery & Pub

OLD RIGA STOUT

Stout - Oatmeal

Третье место в профессиональном дегустационном конкурсе "Kings of Brew 2017" в номинации "Kings of Extra"!Плотный и очень тёмный стаут, при варке использовалось… Read More

Третье место в профессиональном дегустационном конкурсе "Kings of Brew 2017" в номинации "Kings of Extra"!Плотный и очень тёмный стаут, при варке использовалось восемь видов солода, а также овсяные хлопья. На дображивание добавили копчёную щепу бука, выдержанную в рижском бальзаме Black Currant (чёрная смородина). Это придало стауту пикантный аромат смородины. А чтобы еще больше подчеркнуть этот аромат, на позднее охмеление был положен хмель Williamet. В результате получили пиво с плотным телом, ярким вкусом темных солодов и тонким ароматом свежевыпеченного хлеба, переходящим в запах ягод черной смородины, черники, лайма. Read Less

Чёрный Молочник (Black Milkman)

Stout - Milk / Sweet

Специальный сорт, который с большим успехом был представлен на Big Craft Day 2017. Первое место на профессиональном дегустационном конкурсе "Kings of… Read More

Специальный сорт, который с большим успехом был представлен на Big Craft Day 2017. Первое место на профессиональном дегустационном конкурсе "Kings of Brew 2017" в номинации "King of Extra"! Питкий, ароматный шоколадный милкстаут. Чтобы получить цвет темного шоколада была сделана сложная солодовая засыпь, которая включала шлифованный жженый шоколадный солод. Молочные ноты во вкусе и итоговую сладость этот стаут получил из-за использованной при варке лактозы. Яркий аромат и привкус шоколада - это обезжиренный какао, добавленный на дображивании. 5,3% алкоголя и едва уловимая горчинка делают этот стаут напитком не на один вечер. Read Less

77 Pilsner

Pilsner - Czech / Bohemian

Чешская классика. Нефильтрованный непастеризованный пилснер. 2 месяца выдержки в танках. Изящный, светлый лагер с хорошей вкусовой насыщенностью. Тона… Read More

Чешская классика. Нефильтрованный непастеризованный пилснер. 2 месяца выдержки в танках.
Изящный, светлый лагер с хорошей вкусовой насыщенностью. Тона солода и хмеля проявляются одинаково ярко, а их баланс не нарушен излишней горечью.
Наша интерпретация этого классического лагера. В рецептуре использованы только традиционные для этого сорта пива чешские хмели «Жатецкий» и «Премиант»
Прозрачный, с блеском и соломенным оттенком лагер. В лёгком аромате цветы. Вкус чистый, с хмелевой горчинкой в послевкусии.
Read Less

Von Weissmark

Wheat Beer - Hefeweizen

Пиво верхового брожения, имеет приятный, благоухающий аромат, с ощутимой пшеничной нотой, сочетающиеся с большим количеством игристой, вскипающей пены.… Read More

Пиво верхового брожения, имеет приятный, благоухающий аромат, с ощутимой пшеничной нотой, сочетающиеся с большим количеством игристой, вскипающей пены. В лучших немецких традициях! Read Less

IPL MAD JAN

Lager - IPL (India Pale Lager)

Основой этого сорта является светлый лагер, сваренный на "Пивзавод 77" Яном Жижкой - одним из лучших чешских специалистов по сортам низового брожения… Read More

Основой этого сорта является светлый лагер, сваренный на "Пивзавод 77" Яном Жижкой - одним из лучших чешских специалистов по сортам низового брожения и сторонником традиционных стилей пива. Охмелить традиционный лагер на дображивании Ян мог бы, только ели бы сошел с ума )) Поэтому мы "сошли с ума" вместо него!
К обычному светлому лагеру с начальной плотностью сусла 12% мы применили технику холодного охмеления через хоп-ган тремя сортами американских хмелей. "Безумный Ян" - это наша капля сумасшествия в крафтовом море! Придется по вкусу тем, кто устал от горьких IPA, но возвращаться к "скучным лагерам" пока не готов.
Специальный выпуск светлого лагера с использованием техники сухого охмеления. Ощутимая горечь в послевкусии. За хмелевой букет цитрусовых и фруктовых ароматов отвечают: Mosaic, Centennial и Citra. Цвет светлого янтаря и белая стойкая пена. Read Less

77 Dark (Stalin Stout)

Stout - Foreign / Export

Cтаут, в котором сбалансированы прожаренные, но при этом мягкие солодовые вкусы с умеренной хмелевой горечью и легким кофейным привкусом и насыщенным… Read More

Cтаут, в котором сбалансированы прожаренные, но при этом мягкие солодовые вкусы с умеренной хмелевой горечью и легким кофейным привкусом и насыщенным черным цветом. Read Less

IPAdress / IPAдрес

IPA - Other

Информационная эра никому не дает расслабиться. Уже нет возможности уследить за прогрессом в производстве компьютерного "железа". Гигабайтами мгновенно… Read More

Информационная эра никому не дает расслабиться. Уже нет возможности уследить за прогрессом в производстве компьютерного "железа". Гигабайтами мгновенно передаваемых данных давно никого не удивить. В кармане любого первоклашки лежит вычислительное устройство, мощнее, чем пентагоновский компьютер 80-х годов. Всех накрыла всемирная Сеть. Мы уже не представляем жизни без нее. Найти контакт кого бы то ни было стало очень просто, мы стали больше общаться, хотя общение перешло в сферу онлайна. Информационный переизбыток похож на глубокое море, в котором так легко потеряться и утонуть... В пивном мире все развивается по схожему сценарию: количество пивоварен растет чуть ли не по экспоненте, ведь теперь даже не нужно иметь оборудования для производства, достаточно "варить по контракту". Новые сорта появляются с неудержимой быстротой. В крафтовых магазинах не хватает витрин холодильников чтобы выставить всё, что имеется. Как не потеряться в этом глубоком море? Мы сделали для вас четкий, яркий и простой ориентир среди IPA. Можете считать, что это наш IPAдрес, по которому вы однозначно найдете насыщенный, несмешанный ни с чем аромат австралийского хмеля Galaxy, крепкую хмелевую горечь в 65 IBU и незаметные 7,5% алкоголя. Пингани наш айпишник. Read Less

Single Cherry

Fruit Beer

Густо-вишневый цвет этого эля не только от вишневого сока, который мы добавили на дображивании, но и от специальных солодов. Из сусла начальной плотности… Read More

Густо-вишневый цвет этого эля не только от вишневого сока, который мы добавили на дображивании, но и от специальных солодов. Из сусла начальной плотности 14,5% получилось 6% алкоголя. Для того, чтобы не скрылась ароматика вишни, при варке был использован состаренный европейский хмель. Тщательный подбор вида сока и его пропорция позволили в полной степени раскрыться аромату спелой сладкой вишни, приятной ненавязчивой сладости и привкусу вишневой косточки. Прекрасно сочетается с десертами и сырами. Read Less

Double OAK Stout

Stout - Imperial / Double

В приготовлении этого сорта используется богатый солодовый букет придающий напитку неповторимый бархатный, округлый вкус с легкими нотами горечи жженого… Read More

В приготовлении этого сорта используется богатый солодовый букет придающий напитку неповторимый бархатный, округлый вкус с легкими нотами горечи жженого сахара и ароматом дубовых масел с карамелью.
На стадии кипячения в сусло погружается дубовая щепа, которую позже мы вымачиваем три недели в хересном бренди с добавлением большого количества тростникового сахара и патоки. Из получившего сиропа выжигаются остатки спиртов попутно карамелизируя сахар. И уже затем получившиеся дубово-карамельные чипсы мы добавляем в танк брожения на стадии дображивания на срок не менее двух месяцев! Любители плотных стаутов оценят! Read Less

Wrong Summer

IPA - Imperial / Double

Этот эль, с начальной плотностью 19,5% и крепостью 8,5% скорее больше подходит для долгих московских промозглых осенних вечеров. Но нынешнее лето своей… Read More

Этот эль, с начальной плотностью 19,5% и крепостью 8,5% скорее больше подходит для долгих московских промозглых осенних вечеров. Но нынешнее лето своей аномальностью подтолкнуло нас к созданию именно такого сорта. В честь этого лета мы и назвали свой двойной индиан пэйл эль "Wrong Summer DIPA". Мы использовали букет из Amarillo, Simcoe и Equinox для создания ароматического профиля нашего DIPA и придания ему горечи 95 IBU, которая мягко подступает в самом финале. В холодном охмелении применялся хоп-ган, что позволило раскрыться хмелям несколько иначе, чем при традиционном способе. Получилось хорошо сбалансированное пиво с приятной красной ноткой в насыщенном цвете. То, что нужно для завершения хорошего вечера! Read Less

RED IMBA

Pale Ale - American

По-настоящему яркий APA! Для этого за яркий насыщенный аромат мы сделали ответственными хмели Centennial и Amarillo, за яркий цвет - меланоидные солода.… Read More

По-настоящему яркий APA! Для этого за яркий насыщенный аромат мы сделали ответственными хмели Centennial и Amarillo, за яркий цвет - меланоидные солода. 5,7% алкоголя и 45 IBU горечи позволят употребить не одну кружечку этого напитка за вечер. И чтобы подчеркнуть, что вышло превосходно, назвали этот сорт "RED IMBA". Кто не понял, спросите ближайшего к вам фаната киберспорта. Read Less

Tropical Ecstasy

IPA - New England / Hazy

До появления NE IPA в моде были хмелевые сорта пива с агрессивно горьким вкусом – IPA в стиле Западного побережья с оттенками хвои, смолы и грейпфрута.… Read More

До появления NE IPA в моде были хмелевые сорта пива с агрессивно горьким вкусом – IPA в стиле Западного побережья с оттенками хвои, смолы и грейпфрута. В середине 2000-х, когда пивоварни начали соревноваться между собой за то, кто сварит пиво с высоким IBU, можно было найти пиво с горечью выше 100,который производители гордо именовали «palate wreckers» (разрушитель неба). Но, в то время как многие пивоварни гнались за горечью, их меньшие по размеру конкуренты экспериментировали с различными сортами хмеля и штаммами дрожжей, которые только начали появляться. Потребители быстро поняли, что мутность пива, то есть большее количество взвешенных твердых частиц, делает его консистенцию более мягкой, а вкус – более приятным. Добавьте к этому нотки гуавы, дыни, манго и апельсинового джема, характерные для новых сортов хмеля, полученных в результате программ по разведению хмеля, и почва для появления NE IPA подготовлена. Но хмель – всего лишь одна из переменных в этом уравнении, ведь настоящее волшебство возникает из сочетания хмеля и дрожжей. Штаммы дрожжей, традиционно применяемые для других сортов пива, создают больше эфиров, которые иногда воспринимаются как фруктовые ароматы и вкусовые оттенки, и оставляют более насыщенное и сладкое впечатление. За аромат нашего сорта отвечают хмеля El Dorado, Simcoe, Mosaic, а мягкий и бархатистый вкус обеспечили специальной технологией при затирании солода. Read Less

Pauzern

Lager - IPL (India Pale Lager)

Этот сорт - это совместный гастрономический хит рэп-рок-группы «ANACONDAZ» и «Pivzavod77»! Основой этого сорта является светлый лагер – сваренный на «Пивзавод… Read More

Этот сорт - это совместный гастрономический хит рэп-рок-группы «ANACONDAZ» и «Pivzavod77»!
Основой этого сорта является светлый лагер – сваренный на «Пивзавод 77» Яном Жижкой – одним из лучших чешских пивоваров!
В его основе лежат два классических, для данного стиля, хмеля: Premiant и Saaz.
Но на стадии дображивания, методом техники сухого охмеления - «ХОП-ГАН» мы добавили в него целую палитру хмелей, каждый из которых отвечает за свой аромат и вкус, аккуратно сложенный в мелодию!
И это не просто мелодия, это настоящий хит в стиле рэп!
Такой же взрывной и свежий, как и другие хиты группы «АНАКОНАДАЗ»! Read Less

MIR In Beer

Pale Ale - American

По настоящему яркий Американ Пэйл Эль! Неделя с 4 по 10 октября провозглашена Всемирной неделей Космоса (World Space Week) Генеральной Ассамблеей ООН,… Read More

По настоящему яркий Американ Пэйл Эль!
Неделя с 4 по 10 октября провозглашена Всемирной неделей Космоса (World Space Week) Генеральной Ассамблеей ООН, с тем, чтобы отмечать тот вклад, который вносит космическая наука и техника в современное общество, в улучшение благосостояния человека! Мы решили внести свой вклад и сварить новый сорт пива!
Итак, представляем Вашему вниманию American Pale Ale «MIR in Beer»!
Read Less

77 RIOTS DIPA

IPA - Imperial / Double

Это Двойной Индиан Пэйл Эль, в основе которого - сусло 17,7% начальной плотности, что принесло 8,0% алкоголя итоговому пиву. На первом плане целый набор… Read More

Это Двойной Индиан Пэйл Эль, в основе которого - сусло 17,7% начальной плотности, что принесло 8,0% алкоголя итоговому пиву. На первом плане целый набор хмелей: Polaris и Nugget были использованы для получения основной горечи (которая здесь составляет 100 IBU!), а сложная ароматическая композиция составлена из Centannial, Chinook, Cascade и Amarillo. Мы дважды делали холодное охмеление, используя хоп-ган. И это двойное испытание для ваших рецепторов. Read Less

IPAdres/IPАдрес Ver.2

IPA - American

Read Less

Double Trouble

IPA - Imperial / Double

Не успели все забыть холодное лето 2018 года, как 2019 год преподнес нам новый сюрприз: лето стало еще холоднее, еще суровее. И, конечно, в такую погоду… Read More

Не успели все забыть холодное лето 2018 года, как 2019 год преподнес нам новый сюрприз: лето стало еще холоднее, еще суровее. И, конечно, в такую погоду всегда хочется выпить чего-то согревающего. По доброй традиции этим летом мы сварили новый сорт DIPA Double Trouble. За вкус пива отвечают хмели Cascade и Mosaic, а ароматический профиль подчеркнут замечательным хмелем Simcoe. В отличие от предыдущей варки DIPA мы решили сделать наше пиво более светлым и менее горьким. При этом горечь всего в 60 IBU прекрасно сбалансирована остаточной сладостью и создает мягкое и округлое «тело» напитка. В этот раз мы полностью отказались от «сухого» охмеления и всю основную массу хмеля отправили в вирпул. Это сделало аромат пива еще более насыщенным и интересным. Read Less

Черный Балтиец (Baltic Porter)

Porter - Baltic

«Визитной карточкой» польского пивоварения является, вне всяких сомнений, Балтийский портер. Это темное и плотное пиво можно назвать «младшим братом»… Read More

«Визитной карточкой» польского пивоварения является, вне всяких сомнений, Балтийский портер. Это темное и плотное пиво можно назвать «младшим братом» Русского Имперского Стаута. И, попробовав этот шедевр польских мастеров, мы подумали: А почему бы нам не сварить нечто подобное на «Пивзавод 77»? Сказано – сделано. На варку этого сорта мы использовали семь сортов солода специальной обжарки, что придало нашему пиву ароматы шоколада, кофе, бисквитного печенья и сухофруктов. Холодное лагерное брожение сделало вкус пива очень чистым, без характерных для английских портеров эфирных привкусов. Алкоголь хорошо скрыт за очень плотным телом, поэтому не выпирает, а приятно согревает на последнем глотке. Идеальный вариант для десерта в осенний вечер! Read Less

Furry Fruit

Sour - Fruited Berliner Weisse

Легкое пшеничное пиво в северогерманских традициях с добавлением киви. По легенде, наполеоновские войска называли Берлинер Вайссе - "шампанским с севера".… Read More

Легкое пшеничное пиво в северогерманских традициях с добавлением киви.
По легенде, наполеоновские войска называли Берлинер Вайссе - "шампанским с севера". И правда, этот закисленный молочными бактериями сорт проще сравнить с хорошим брютом, чем с популярными пивными стилями. В нашем варианте этого берлинера вы найдете сочетание традиций и новшества. Пиво сварено умеренно легким - 4,5% алкоголя при начальной плотности сусла 11,8%, использовалась традиционная засыпь немецкого ячменного и пшеничного солода. При варке сусла были добавлены живые культуры кисломолочных бактерий, которые придали этому пиву традиционную кислинку. На дображивании мы поместили в танк плоды киви, которые придали пиву восхитительный аромат киви и тропических фруктов. В каждом бокале пива содержится 1 плод киви, что является дневной дозой витамина С. Наше пиво не только вкусное, но и полезное!:)
Read Less

Seven Hops

IPA - Imperial / Double

Seven Hops – это мелодия в стиле Double India Pale Ale написанная Pivzavod77 из семи известных нот. Каждая нота для нашего «Композитора», это отдельный… Read More

Seven Hops – это мелодия в стиле Double India Pale Ale написанная Pivzavod77 из семи известных нот.
Каждая нота для нашего «Композитора», это отдельный сорт хмеля, каждая из которых звучит по своему, но вместе они приобретают особое звучание.
Наши ноты: Saaz, Citra, Mosaic, Columbus, Centennial, Chinook и Galaxy.
Мелодия написана в трех куплетах – и это три холодных охмеления с помощью хоп-гана!
Начальная плотность сусла 18%, принесла 7,5% алкоголя, которые спрятаны за хмелевым ароматом и очень насыщенной горечью.
Read Less

Наша Марка 77

Lager - Strong

Не так давно у «Пивзавод 77» появился свой Тапрум на Чистых прудах. На этом месте, во времена СССР размещалась пивная, где наливали пиво сейчас уже закрытого… Read More

Не так давно у «Пивзавод 77» появился свой Тапрум на Чистых прудах. На этом месте, во времена СССР размещалась пивная, где наливали пиво сейчас уже закрытого Бадаевского пивзавода. Мы решили возродить традицию и представить если уж не всё пиво завода имени Бадаева, так хотя бы один из их сортов. Остановились на сорте «Наша марка» - разработанный технологами завода к 50-летию Октябрьской революции. Сорт был элитный - плотный (18%) и умеренно крепкий (6,7%), светлый и с винными тонами. В засыпи, по технологии тех лет кроме светлого солода, было 20% риса. Охмелялось пиво достаточно сильно - 42 г. хмеля на декалитр сусла, вдвое сильнее, чем, например «Жигулевское». Пиво, которое мы сварили, получилось менее плотным (15,8%), охмеляли с учётом баланса вкуса и горечи. Алкоголь, (а его 6.4 %) хорошо скрыт и не чувствуется за плотным телом. Аромат цветочный с едва уловимой ноткой свежих фруктов. Пиво легко пьется. Read Less

Lager 77

Lager - Helles

Светлый лагер из барного меню фирменного ресторана Pivzavod77.

Светлый лагер из барного меню фирменного ресторана Pivzavod77. Read Less

MUNCHEN B

Bock - Weizenbock

Поститься – значит пить крепкое пиво, или как говорят в Баварии «Starkbier». В XVII веке баварские монахи варили пиво «бок». Бок-бир содержит много солода… Read More

Поститься – значит пить крепкое пиво, или как говорят в Баварии «Starkbier». В XVII веке баварские монахи варили пиво «бок». Бок-бир содержит много солода и поэтому оно слаще, маслянистее и конечно – крепче обычного пива. Монахи пили его в пост днём, когда было запрещено принимать твёрдую пищу. Мы же, в этот пост сварили пшеничный «бок» в Москве. Это сорт - нечто особенное и очень вкусное, крепостью 7,0%.
Традиционно лучшее пиво «бок» варят в Мюнхене и его окрестностях (пусть это и является темой для споров) и именно поэтому мы назвали наше пшеничное бок-бир «Мюнхен Б» (München B), где B значит «Bock». Наслаждайтесь его прекрасным вкусом, пока оно не закончилось. Ведь варить его мы можем только раз в год – как это принято Read Less

Challenge By

Stout - Imperial / Double

В нашей команде не было ни одного любителя крепких сортов, несмотря на то, что на рынке представлено достаточно сортов в стиле Imperial Stout и мы варили… Read More

В нашей команде не было ни одного любителя крепких сортов, несмотря на то, что на рынке представлено достаточно сортов в стиле Imperial Stout и мы варили этот стиль по контракту, ни один нам не нравился, ни по органолептике, ни по «питкости». И вот осенью 2018 года нам передали презент от одного из чешских пивоваров – несколько бутылочек свежесваренного (около полугода назад) замечательного напитка в этом стиле, он настолько был крут, что мы решили что именно такой Imperial Stout должен быть у нас. Помучившись с рецептом мы сварили наш новый сорт Challenge by – Вызов, это вызов всем Имперским стаутам которые варятся в России. Read Less

Marzen

Märzen

Read Less