Reversion 15

Cold IPA je trendy pivo nedávné doby a my takové věci děláme sice rádi, ale děláme je tak trochu po svém. Vyššího prokvašení a tím sušší chuti jsme se nesnažili dosáhnout použitím rýže, ale speciálního “diastatického” sladu v kombinaci s ovesnými vločkami, které v pivu tvoří zákal a krémovost. Jako správní rebelové jsme nekvasili tradičními spodními kvasinkami při vyšších teplotách, nýbrž hybridními kvasinkami při nižších teplotách. Na chmelení jsme vybrali kokosovo-vanilkové Sabro a Talus a jako protipól použili citrusové, tropické Idaho 7 s jistotou ve formě Citra. Hořkost jsme zvolili, pro zdůraznění jemného charakteru, relativně nízkou. Alk. 6,5%, hořkost 25 IBU.

ocenění:
Zlatá pivní pečeť - 1. místo v kategorii
Untappd comunity awards - 1. místo v rámci ČR za rok 2023
___

Cold IPA is a trendy beer of recent times and we like to do such things, but we do them a bit our own way. We did not try to achieve a higher attenuation and a drier body by using rice, but a special “diastatic” malt in combination with oatmeal, which creates haze and creaminess in the beer. As true rebels, we did not ferment with traditional bottom yeast at higher temperatures, but with hybrid yeast at lower temperatures. For dry hopping, we chose coconutty Sabro along with Talus and as a counterpoint we used Idaho 7 with certainty in the form of Citra. We chose a relatively low bitterness to emphasize the delicate character. Alc. 6.5%, bitterness 25 IBU. Show Less