Shiga Kogen Nigori (2021)

この"NIGORI" Sake IPAは、玉村本店の清酒 縁喜(えんぎ)とのコラボで、昨年生まれました。ベースのビールは其の十。Miyama Blonde同様、自家栽培の酒米 美山錦をつかった大人気のIPAです。そこに、同じく自家栽培美山錦をつかって醸した代表的商品 自家栽培米 美山錦 純米吟醸の、発酵最終段階のもろみを加えてつくったSake IPAというわけです。"NIGORI" という名の通り、酒のもろみ由来の成分がたっぷり含まれています。サービング前に樽を逆さまにしておくか、そっと揺するかして中身を混ぜてからご提供ください。グレープフルーツのような柑橘感に加えて酒らしい吟醸香の影響もあってか、若いパイナップルとかパッションフルーツを思わせるようなトロピカルな香りも。飲み口は｢にごり｣由来の柔らかな甘さを感じながらも、其の十のキレのいいドライさも共存。9％というビール的にはかなり高いアルコールを全くと言いほど感じない飲み口で、後からヤバさに気がつく危なさです。其の十自体、和食を意識してつくったIPAなのですが、この "NIGORI"は、さらにその上をいく感じ。いわゆるヘイジーIPA的なつくりかたはしていませんが、ある意味、Japanese Hazy IPAとなりました。繊細な和食とも是非合わせてみてほしいと思います。なにせ、酒の仕込みのタイミングでしかつくれないビール(税法上は発泡酒)ですし、次を作る前に、そもそも美山錦から育てないといけません。酒とビールの醸造を併行してすすめ、それをベストなタイミングで合体させるということで、両方をつくるぼくらのような会社ならではの、かなり面白いものが出来たのではと思っています。去年大好評だった玉村本店濃度一番の一本。どうぞ、お試しを！ Show Less