Kind of Gold

アメリカンクラフトビール界のレジェンドDogfish HeadのSam Calagioneと、彼を繋いでくれたお馴染みOxbowのTimと3者で仕込んだ特別なビール。3社のロゴが並んだゴールドのラベルもお気に入り。Dogfish HeadとやるならやっぱりIPAかなと。ぼくららしいIPAの代表選手として選んだのは其の十。そこから話が始まりました。すぐに、アメリカの原料を使いたいということで"Carolina Gold"という米の話に。"カロライナ･ゴールド･ライス(Carolina Gold Rice)は豊かでナッツのような深みとバターのような甘みが評価されている歴史ある長粒種の在来種米。一般的な白米とは異なり、炊き上がるとコクがあり、仄かに土の香りがするボディと独特でクリーミーな食感が特徴。口に含むと蜂蜜を思わせる穀物の温かみと余韻の残る繊細で旨味のある複雑さが感じられます。料理にしっかりとした骨格と繊細なニュアンスの両方をもたらす米だと想像してみてください。醸造においてはカロライナ･ゴールドの風味プロファイルが穏やかで自然な甘みと独特の穀物感を加え、繊細なホップや酵母のニュアンスを損なうことなくモルトの深みを引き立てます。その力強くも滑らかな味わいは歴史や地域の物語を織り込みつつ滑らかで丸みのある穀物の特徴を際立たせたいコラボレーションビールにおいて、際立った存在感を放つ素材となります。"とのこと。そして蜂蜜。本当はOxbowの地元メイン州のものを使うはずだったのですが叶わず、代わりにサムがみつけてくれたのが"Edisto Gold Honey"。家族経営の本当に自然で無濾過なワイルドフラワーの蜂蜜。"其の十”とレシピ的にはかなり共通するのですが共通点もありながら印象は結構違います。色的にはこちらの方が深め。酒米とCarolina Goldの違いなのか、なんだか本当にゴールド。高めの度数の割にそれを感じないのは共通点なのですが、米自体の性質と蜂蜜由来なのか、より甘やかで柔らかな印象も。ホップの品種はちょっと変えていて、其の十と共通のアメリカンホップ2種に加えてNZの特別なやつと自家栽培のカスケード。八朔みたいな大きめの日本の黄色い柑橘の印象が強く、かなりホッピーでドライなのですが、柔らかさとまろやかさが共存する不思議なのがちょっと不思議なくらいです。 Show Less