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7.5% ABV
N/A IBU
(3.92)
215 Ratings
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世界的にも高い評価をうける大人気ブルワリー、米テキサス州のJester Kingと、同じくメイン州のOXBOWとの3社コラボ、満を持してのリリースです。ファームハウスエ
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世界的にも高い評価をうける大人気ブルワリー、米テキサス州のJester Kingと、同じくメイン州のOXBOWとの3社コラボ、満を持してのリリースです。ファームハウスエールを得意とする三者でのコラボということで、ベースは、スペルトという原種の小麦と信州早生をつかった素朴なセゾン。それ自体の出来が気に入ったので、その後同じものを何度か仕込んで、FESTIVAL SAISONという名前で、先に何度かリリースしちゃいました。このコラボの約1/4をKAGAMI-BIRAKI IPAに使用した後の日本酒の杉樽で2ヶ月熟成してからステンレスタンクに戻し、ワイン樽でさらに19ヶ月熟成。その後、さらに9ヶ月瓶内二次、いや三次発酵・熟成をして仕上げたのが、このCedar Kogenです。明るめのブロンド。柔らかながらもキレイな酸をしっかり感じるドライな飲み口。控えめながらも主張しすぎない杉の香りが、一番の個性。そこに、柑橘系のニュアンスが加わった印象です。ソーヴィニョンブランみたいな、繊細でありながらも華やかな味わいに仕上がったと思います。そういう意味では、お食事との相性もばっちり。ワインを飲むようなシーンで、食中酒としてお楽しみいただきたいと思います。
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気づいたらだいぶ寝かせてた。寝かせるほどうまいはず。
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