Head Bang (ヘドバン)

コラボレーション企画はとても楽しく、思いもしないアイディアが提案され、それをビールレシピにまとめ、一つの作品が仕上がります。今回はHagane Brewingとコラボしました。
彼らはファントムブルワリー（実態がない醸造場）です。彼らのコンセプトは、素晴らしく、ヘヴィメタルミュージックからなる、味覚と視覚にインパクトを与えるエクストリーム的思考のビールを作る事。
今回の仕込みは、発想はとてもエクストリームで刺激と楽しさを感じました。きっとそれは飲み手の方にも伝わる楽しさと実感。
もちろんレシピは数式では理解できないチャレンジングなビールで、スタイルはあるのか、ないのか、「Spaced Imperial Gose」を仕込みました。
もちろん、ヘヴィメタルミュージックかのごとく激しく、はじけ切ったものに仕上がり。
ベースビールはサワー、強烈な酸味が特徴的なこのサワーは、ケトルサワーリングという方法で乳酸菌の力をかり、ｐH3.6と、強烈な酸度をつけるとともに、役割が終わるとそのままケトルで煮沸し乳酸菌を死滅させるといった方法。
さらに塩、インド産の胡椒を加え、スパイシーかつ塩味を足します。
イーストはヴァイツェンイーストを使い胡椒の香りと相乗効果を狙いました。
アルコール度数はもちろん高めの7.7％！！
ヴァイツェンイーストとインド産の胡椒の香りが混ざり、できたてのパン、ライム、フェノールの香りがします。味わいは酸味と塩味の後にのどにしっかりと残る辛さ。ボディーはやや重め。
ハバネロの様な辛さではなく、スパイシーな胡椒の辛さがしっかりと残っていて、鶏肉との相性は抜群です。
香り、味までエクストリーム。。
こんな素晴らしいビールはコラボレーションしないと生まれなかっただろう！！.

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