Philharmony (2020)

奈良の日本酒｢風の森｣醸造元の油長酒造が、近年新たな取組みとして始められた大和蒸溜所(Yamato Distillery)。こちらで造られるクラフトジン“橘花 KIKKA GIN”は、先日イギリスで開催されたInternational Wine & Spirit Competition 2020において、ブロンズメダルを受賞されるという快挙を成し遂げられました。今や奈良を代表するクラフトジンから、日本を代表するクラフトジンへと着実に進化を遂げられています。この“橘花 KIKKA GIN”には、その名の通り、大和橘の果皮が使用されています。大和橘、古くは万葉集にもその名前が歌われているなど、日本人には馴染みのある柑橘でありましたが、現在では、準絶滅危惧種に指定されているほどに、その数は希少なものとなっています。
今回、大和蒸溜所より、貴重な大和橘の果実を分けていただくことになりました。大和橘をビールに使うにあたって、奈良醸造ではベルギーに起源を持つ小麦ビール、ベルジャンウィットと呼ばれるスタイルからアプローチしました。ベルジャンウィットの特徴は、小麦と酵母の影響による見た目のうす濁り、そして、オレンジピールとコリアンダーシードが副原料として用いることで、柑橘とスパイスの風味を持つところです。今回は、オレンジピールの代わりに大和橘を使用、さらにレモングラスを加えることで、爽やかな飲み口に仕上がりました。優しい麦芽の甘み、大和橘のほのかな酸味、コリアンダーシードとレモングラスの爽やかな飲み口、それぞれ素材の個性が埋没することなく調和することで、さっぱり飲みやすくも、その奥にある複雑な味わいを楽しんでいただけます。 Show Less