Chocolate Brownie Stout (2021)

学生のころにチョコレートバーのフレバーの豊かさ･多様性を体験し、強く感銘を受けて以来、大ファンだったDandelion Chocolateさんとコラボレーションのビールを仕込ませていただきました。仕込みに至るまで、様々なカカオニブ･チョコレートを使用して試作を行い、ビールとチョコレートのベストな組み合わせを検討した結果、ストロベリーのようなフルーティな香りが特徴的なベリーズ産のカカオニブとグラウンドチョコレートを使用したペイストリースタウトを作りました。ビールでスイーツを表現するアメリカで流行しているスタイルですが、丁度チャレンジしてみたいと思っていました！ベースとなるスタウトは、黒色モルトの比率を抑え、ミューニックモルト･クリスタルモルト･オーツモルトをバランスよく配合することで、まろやかな味わいになるよう設計しました。投入したカカオニブとグラウンドチョコレートは、Bean to Barでおなじみのものを使用しています。チーズケーキやストロベリーといった華やかな香りが特徴的です。驚くほど濃厚なチョコレートの味わいと豊かなフルーツフレーバーのビールが出来上がりました。チョコレートフレーバーに加えて、トフィー･レーズンといった濃色モルトの特徴がよく現れたインペリアルスタウトを仕込み、発酵･熟成を経た後にカカオニブとグラウンドチョコレートを投入することで、濃厚なチョコレートの味わい、なめらかな舌触りに仕上げました。貴重な原材料を使用してつくることができるというのは、本当に自分は幸せ者だなぁと思います。チョコレートの世界の面白さを改めて実感した楽しい時間でした。チョコレートの魅力に溢れるリッチなビールです。ぜひゆっくりとお味わいください。

ブルワー 山宮 拓馬 Show Less