XperimentALE #007 - Imperial Stout

Este la fel de irezistibilă ca XperimentALE#002 (COX Imperial Stout) pe care am brasat-o pentru prima dată în fabrica din Băneasa în anul 2018.
Am refăcut-o la solicitarea comunității, însă am optimizat raportul dintre cafea, cacao și cocos pentru un gust bogat, echilibrat, fără să predomine un anumit ingredient. Am obținut o negresă cu gust intens de ciocolată neagră, cafea și cacao, acoperită în fulgi de cocos, pe care n-o să o uiți curând.

MALȚ
Pentru această bere am folosit cantități foarte mari de malț și am obținut o bere cu 8,5% alcool.

Pe lângă baza de malț de orz am mai folosit puțin grâu, malțuri prăjite de tip Chocolate și Pale Chocolate, malțuri Crystal și puțin Roast, pentru un Stout bogat în arome de ciocolată neagră.

DROJDIE
Pentru fermentare am folosit o drojdie britanică foarte atenuatoare, astfel încât la finalul fermentării să avem cât mai puține zaharuri reziduale.
Berea a ieșit puțin mai seacă, dar mai ușor de consumat.

HAMEI
Soiurile de hamei pe care le-am folosit sunt Columbus și Cascade la fierbere.
Ingredientele care vor da aroma de CIOCOLATĂ sunt malțul, cafeaua de specialitate și cacaoa.

CAFEA & CACAO
Pe finalul procesului de maturare, pentru a accentua aromele de ciocolată date de malț, am adăugat cafea de specialitate cu nuanțe puternice de ciocolată, prăjită cu ceva timp înainte de momentul infuzării ei la rece. Show Less