Isterica Cerasa

Realizzata in pochissime bottiglie, l’Isterica Cerasa è una birra che abbiamo aspettato a lungo. Quanto a lungo l’ha deciso lei, con il suo percorso irrazionale e seducente. È figlia di un assemblaggio di alcuni vecchi barili di Isterica, la nostra classica sour a fermentazione spontanea, tra cui uno di tre anni in cui sono state lasciate a macerare delle ciliegie di diverse varietà, tutte provenienti da un campo coltivato in Biodinamica vicinissimo al birrificio.
Non tutti i barili sono stati utilizzati, alcuni non ci hanno convinto e li abbiamo scartati. Ha un colore ramato luminoso, i profumi di piccoli frutti di bosco, fiori e umori di cantina, con un tratto pungente diffuso. In bocca ha acidità pronunciata ma gentile, dinamismo e sple Show Less