Heart of Glass (Carajillo 43-inspired Stout)

A Heart of Glass é uma releitura do drink espanhol Carajillo 43. Vamos combinar, o Licor 43 é um clássico! E claro, o Dude quer bater perna nessas bandas.

Começou quando montamos um painel sensorial, onde deixamos os bartenders dominarem. Tudo para entender quais características do licor eram mais marcantes. Por fim, ficou bem claro que o lance era chegar a sabores cítricos, combinados a um dulçor super presente (vindo da baunilha) e, por fim, equilibrar com o café.

Foi aí que o projeto do Fernando Sehn entrou na roda. Ele é produtor de bebidas artesanais e entende muito do uso e manipulação das frutas.

Ele cuidou de toda a colheita das frutas, bem como da extração dos óleos vindos das cascas de limão e laranja.

Para finalizar, a receita do drink pede um café espresso curto e intenso. Assim como na Dark Side Witch, o Sunglasses at Night entrou em ação para tirar aquele espresso FRESCO da máquina!
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