Chip Break

A Chip Break é uma Barleywine inglesa com adição lascas de carvalho francês na maturação. Uma cerveja forte, que aquece, com presença marcante da madeira.

Ao invés de fazermos a cerveja para depois decidir em qual madeira a colocaríamos, escolhemos primeiro a madeira - o carvalho francês de tosta média - e criamos uma cerveja que harmonizasse e desse destaque a esta madeira. Criamos então esta barleywine de 10% de álcool, intensa, mas com pouca complexidade, deixando a madeira em primeiro plano.

O nome Chip Break surgiu de uma brincadeira de palavras, sem ser necessariamente uma expressão válida em inglês. "Chip" se refere às lascas (ou chips) de carvalho. "Break" se refere à parada, à perplexidade, devido à surpresa que a cerveja causa.

Descrição Sensorial

Sabor maltoso, forte, intenso, complexo, com varias camadas indo de notas que remetem a biscoito até notas que lembram caramelo escuro. Carvalho tostado proeminente, lembrando um caráter de vinho ou whisky. Apresenta dulçor maltoso moderado, embora o final seja moderadamente doce. Alguns sabores de oxidação, ou viníferos podem estar presentes, dependendo do envelhecimento. Sabores de alcoóis complexos são evidentes. Apresenta frutado relativamente intenso, com caráter de frutas secas e ameixas. O amargor é médio-alto, apenas suficiente para equilibrar com o malte.
Encorpada e viscosa, com uma textura aveludada. Sensação macia de calor do álcool envelhecido está presente sem ser quente ou áspera. Show Less