Roca Partida

Roca Partida es la isla más inhóspita del archipiélago Revillagigedo y es la cima de un estratovolcán submarino que ha dado lugar a traquiandesitas, rocas volcánicas poco comunes en el planeta.

Esta Brown porter lleva la sal de tres mares; el objetivo no es que sea una cerveza salada, lo que buscamos es que el carácter mineral nos ayude a balancear los sabores a caramelo y chocolate provenientes de la selección de maltas, el uso de cacao de Colima y Tabasco y una ebullición larga. Como ese efecto mágico de un pretzel cubierto de chocolate.

Decidimos recrear una vieja tradición de los puertos en la Inglaterra victoriana: nos fuimos velozmente a El Paraíso para volver con varias docenas de ostiones recién pescadas que pasaron de la frescura de la hielera a 7,000 L de mosto hirviente. Un dulce y salado resultado.

Maltas: Pale Ale, Caramunich, Melanoidin, Chocolate Wheat.

Lúpulos: Northern Brewer. Show Less