Hop-o-Rama

Al momento que conversamos sobre hacer una West Coast IPA, una cerveza con las características de esas IPAs que tomábamos desde antes de ser cerveceros de profesión, para crear el concepto de marca nos vino a la mente lo que sonaba en el discman de cada uno, y un disco que no paró de dar vueltas fue Punk-O-Rama. Seguramente, si viste el label de esta cerveza y te llevó a 1994 eres de los nuestros.

La receta tiene algo muy especial y es la frescura de los lúpulos que usamos. Desde Idaho, Mill 95 nos envió una caja de lúpulo Centennial cosechado en 2020 y nos pusimos manos a la obra. Hace rato queríamos darle un hermano a Chivoperro, crear otra West Coast IPA, clásica y sabrosa.

Realizamos 5 adiciones de lúpulo en el bloque de cocción para construir carácter, complejidad y un amargor firme y gentil. Después de fermentar el mosto con nuestra levadura californiana, agregamos una carga enorme de Centennial en frío, para potenciar su aroma y sabor. 6 adiciones de lúpulos.

Luego de una paciente maduración y clarificación, HOP-O-RAMA emerge fresca y brillante, con notas cítricas, a chicle, especias y un toque de pino.

Clásica y poderosa, su balance esconde bien su alto contenido alcohólico (8.0% Alc/Vol) haciéndola peligrosamente tomable. Show Less