Nonsidro 2020

wild spontaneous beer from cider mother microflora

no yeast/brett/bacteria added

Nonsidro '20 è una birra, fatta di malto d'orzo bio italiano, grano di popolazioni evolutive biologico e luppolo bio surannee, in fermentazione spontanea grazie alla microflora lasciata in botte dal nostro Sidro 2019. Ha passato 7 mesi di fermentazione e maturazione in barrique di rovere francese ex vino - da Bolgheri (Ornellaia) e dal Chianti Classico (Lamole) - a cui sono seguiti 8 mesi di rifermentazione e affinamento in bottiglia. Il Sidro 2019 era stato ottenuto grazie alla fermentazione spontanea di mele di 10 varietà antiche toscane.

In bocca è un'esplosione, perchè è viva e sprizza vitalità, con una gamma di acidità complessa, che va dal lattico all'acetico delicato, ad accompagnare i sapori di agrumi e mele mature. La gradazione alcolica contenuta, rispetto alla nostra media, di soli 6,3% vol., insieme ad una certa amabilità, la rendono una bevuta agile e molto divertente.

Nonsidro '20 fa parte della nostra linea Mommy's Boy Serie, quella che racchiude le birre che nascono dalla microflora propagata da una fermentazione spontanea precedente.

800 bottiglie da 0,375 L

6,3 % vol.

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