Detour Riserva 2020 - Ramasin

Perpetua wild aged Bruin with damsons. sourness is just spontaneous. no brett nor bacteria were added. Fermented in stainless steel, it is then added to the perpetua blend that is ageing in oak barrels since 2016. This procedure allow us to moltiplicate the barrel microflora through a sort of Solera method. The beer is then macerated for 2 months on fresh handly-pressed damsons (Ramasin cultivar from Piedmont)

Blend di più annate di bruin in una Perpetua avviata nel 2016. Invecchiata ed acidificata naturalmente in barrique. No sour pitch, no batteri, no brett aggiunti. Macerazione di 2 mesi con ramasin (susine damascene) fresche, intere, con nocciolo e nuova fermentazione spontanea, con la microflora della frutta.
Al naso emerge forte la susina, accompagnata in bocca da un agrumato che contribuisce alla freschezza della bevuta.
materiali: fermentazione in acciaio e invecchiamento in rovere Show Less