3 Fonteinen Wilde Terf (season 22|23) Blend No. 105

bottling date: 03/11/23

A collaboration with Brasserie De La Senne

‘Terf’ first saw the light of day in July 2020. This local wheat beer was brewed
by Brussels-based Brasserie de la Senne using old wheat varieties from the cereal collective of Brouwerij 3 Fonteinen from Beersel in Brabant. Part of the brew
was immediately drawn onto small bottles and sold out immediately. Another part
of the brew matured further for three years in oak lambic barrels. In November
2023, this ‘matured’ Terf was lit with young 3 Fountains lambic, in a
55/45 ratio. This Wild Terf is the fruit of collaboration between brewers and farmer(s) around Pajot landraces and with a fair income for the farmer. Above all, it is an ode to the historical agricultural link between the Brabant countryside and Brussels.

---

In juli 2020 zag ‘Terf’ voor het eerst het licht. Dit lokaal tarwebier werd gebrouwen
door Brasserie de la Senne uit Brussel met oude tarwerassen uit het granennetwerk
van Brouwerij 3 Fonteinen uit het Brabantse Beersel. Een deel van het brouwsel
werd meteen op kleine flesjes getrokken en was meteen uitverkocht. Een ander deel
van het brouwsel rijpte drie jaar verder op eikenhouten lambikvaten. In november
2023 werd deze ‘gerijpte’ Terf aangestoken met jonge 3 Fonteinen-lambik, in een
55/45 verhouding. Deze Wilde Terf is de vrucht van de samenwerking tussen brouwers
en boer(inn)en rond Pajotse landrassen en met een eerlijk inkomen voor de
landbouw(st)er. Show Less