Pinci Pincette 2

Cette version brassée au tout début de 2022 a vieillie en fût de bourbon Widow Jane avant d’être récemment assemblé à un vin d’orge vieilli en fût de whisky français Ninkasi provenant de nos amis chez Messorem. Et, comme à chaque fois avec nos amis de chez Messorem, on s’est ramassés dans l’herbe, à chiller. Seulement, cette fois-ci, on était entouré de nos chefs, Erik Tardif et Bryan Lamine, qui, pour cette bière, nous ont fait fumer du piment d’Espelette sur du chêne provenant d’un de nos barils de bourbon. Ensuite, nous avons conditionné les bières avec les piments et du cacao Upala.

Honnêtement, c’est sweet comme du butterscotch qui te fond jusqu’au fond du gorgoton. T’as la chaleur de l’alcool provenant autant du bourbon et du whisky que des bases de vin d’orge et de stout impérial avec ce beau gros goût de mélasse liquoreuse. Ça vient te badigeonner toutes les zones sensorielles du gosier. Après, c’est une légère chaleur qui vient s’installer tout au fond de la gorge. Peu à peu, avec chaque gorgée, le piquant et le côté fumé viennent prenre part au party, un brin plus présent, juste assez pour attiser les flammes qui vous feront en redemander davantage.

Comme la précédente, cette bière est meilleure qu’un dessert et elle valsera sur vos papilles avec ses notes chocolatées entrecoupées par la douce amertume de la mélasse et la finale velouté du Bourbon et du Whisky.

En levant notre verre à une autre belle collaboration avec la gang de Messo. Show Less