Merlot 2023

Suite à une courte macération carbonique en grappes entières, les raisins pressés sont venus reposer dans un assemblage de bières spontanées vieillies 1 ou 2 ans en barrique.

Le merlot du domaine des Orchidées Sauvages a été cultivé à proximité de notre brasserie, tout juste plus loin que la ferme cultivant le blé ancien que nous brassons cru. Ces produits travaillés en biodynamie par des personnes motivées comme nous par la passion du vivant s'accordent parfaitement avec notre bière spontanée fermentée aux levures sauvages de la région. Show Less