Birrasanta

La Birrasanta si presenta con temperamento, i dettagli si riferiscono ad un color bruno bronzeo, di aspetto limpido e di superficie liscia, canonicamente priva di schiuma. Matura per due anni in botti di vinsanto, all'interno delle quali è presente ancora la sua "madre". Le componenti olfattive raccontano di un aroma incline a caratteri ossidativo-liquorosi; alla base evoca sentori di calotta di dolce da forno, mandorla e amaretto, mou, liquirizia e tabacco, con sinuose curvature verso fichi disidratati, uva passa, miele e accenni delicati all’aceto balsamico. Si concretizza in un sorseggio caldo, dal corpo sostanzioso, scandito da una dorsale dolce che, a centro-bocca, trova un primo incontro equilibrante con una fine acidulità, mentre in chiusura si accompagna all’ulteriore effetto bilanciante di una venatura amaricante e tannica da cessioni legnose. Bicchiere consigliato lo snifter, il calice mignon da distillati.
Ottima in abbinamento con dolci e pasticceria di tutti i tipi, passando dal classico cantuccino alla pasta di mandorle fino a raggiungere la sua lode nella meditazione al termine di un lauto pasto.
Show Less