Zidor

La nostra interpretazione dello storico stile Pils guarda con curiosità e rigore al passato rispettando i canonici 5 gradi alcolici, ricercando la lagerizzazione più accurata e trovando una antica varietà di luppolo tedesca da aroma abbandonata negli anni ’70 durante la corsa all’amaro visti i suoi bassi alfa acidi (attorno al 3%), ma della quale negli ultimi anni è stata ripresa la produzione per merito dei finissi aromi, fioriti e quasi dolci. Si chiama Rottenburger come la città nella quale è nato, e in questa produzione è aggiunto a fine bollitura e in dry hopping per rendere unica l’unione di solo malto Pils e luppoli Perle e Saaz, sapientemente birrificati per rendere una birra limpida e dal profilo elegante, capace di bilanciare l’amaro lungo ma morbido con la mielosità del malto che sorride al ritrovato Rottenburger e ai suoi profumi. Show Less