Cornucopia

Prata - Concurso Brasileiro de Cervejas 2017

A Cornucopia é uma cerveja feita especialmente para ser harmonizada com o melhor da gastronomia. Também pode ser usada como ingrediente em vários pratos (cuisine de la bière), especialmente em marinadas e em caldas de sobremesas.

A cerveja é feita com cevada, trigo, centeio e aveia e é fermentada com levedura tipo saison. Leva um toque de pimenta-da-jamaica, que não é propriamente uma pimenta (não é picante), mas uma especiaria que lembra uma mistura de cravo, noz moscada e leve canela.

Descrição Sensorial

Combinação de sabores frutados e condimentados, sustentados por um caráter maltoso complexo, moderada presença de álcool e de certa acidez. Os diversos cereais usados dão um caráter condimentado de grãos com certa picância. O final é seco devido à atenuação extremamente alta. O sabor frutado é cítrico, semelhante a laranja. A adição de pimenta-da-jamaica adiciona complexidade, lembrando cravo e noz-moscada, mas não domina o equilíbrio. Também apresenta baixo teor de fenóis apimentados oriundos da fermentação. O sabor de lúpulo é baixo, de caráter terroso. O amargor é moderado. O caráter de malte é leve, mas complexo pelo uso de diversos cereais e tipos de malte diferentes. Acidez baixa presente, mas sem sobressair aos outros sabores. Carbonatação alta, água com teores moderados de sulfatos e alta atenuação promovem um final bem seco, com longo retrogosto, amargo e condimentado. Show Less