Belfass

Fiche technique

Stout irlandais
Influence brassicole : irlandaise
5% alc./vol.
Densité de départ : 12,5 degrés plato
Densité finale : 3 degrés plato
Levure : foggy london
Malts : Golden promise, flocons d’avoine, cararye, crystal 65, orge torréfié, malt chocolat, malt chocolat pale, brown malt
Houblon : East Kent Golding, Mount-Hood
Carbonatation : 2,5 volumes
30 IBU
Température de service : 8C


Apparence :

Noire avec de sombres reflets cuivrés, surmontée d’une mousse beige.


Nez :

Cacao rôti, chocolat amer et moka. Une petite volute de fumée s’amuse en arrière-plan avec les notes mi-terreuses, mi-épicées du houblon.


Bouche :

L’accent est définitivement sur le malt et ses notes complexes de torréfaction légère. Le grué de cacao domine le profil gustatif et s’étend jusque dans la texture un tantinet sèche sur la langue. Les notes terreuses du houblon supportent sans voler la vedette. La carbonatation est douce et l’ensemble est mi-sec mi soyeux.

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