Cuvée Western (Version Spontanée)

Discover this sublime blend of inoculated musts (voluntary addition of a mixture of wild yeasts and microorganisms, similar to Lambic) aged 6 and 30 months, as well as 5 musts resulting from SPONTANEOUS fermentation. Yes! These musts were created by drawing inspiration from the Québec maple syrup tradition, obtained by cooling them in a maple syrup evaporator. These divine liquids then matured for more than two years in oak barrels before being added to this blend. You must try this exclusive product, the result of exploring of the forces of nature!
Découvrez ce sublime assemblage de moûts inoculés (ajout volontaire d’un mélange de levures sauvages et de micro-organismes pouvant rappeler le Lambic) vieillis 6 et 30 mois, ainsi que 5 moûts issus de fermentation SPONTANÉE. Oui oui! Ces moûts ont été créés en s’inspirant de la tradition acéricole québécoise, obtenus en les refroidissant dans un évaporateur d’érablière. Ces divins liquides ont par la suite maturé plus de 2 ans en fût de chêne avant d’être ajoutés à cet assemblage. Goûtez donc à un produit exclusif, fruit d’explorations des forces de la nature! Show Less