Проект Проба / Proba Project

Проба 010: Probator Rauch Doppelbock

Rauchbier

Юбилейная, десятая «Проба» — сваренный совместно с парнями из Selfmade копченый лагер в стиле доппельбок крепостью 8%. Вдохновением при создании «Пробатора»… Read More

Юбилейная, десятая «Проба» — сваренный совместно с парнями из Selfmade копченый лагер в стиле доппельбок крепостью 8%. Вдохновением при создании «Пробатора» стали лучшие образцы крепких боков, а также наша общая любовь к немецким раухбирам. За копченый аромат и характерный вкус отвечает набор базовых и специальных солодов из Бельгии, Чехии и Германии; за охмеление — классический немецкий сорт Hallertau Tradition; за брожение — низовые лагерные дрожжи S-23. Read Less

Проба 009: Northern Roggenbock

Rye Beer

Проба №9 — крепкое ржаное пиво, созданное совместно с пивоварней Paradox Владимира Наумкина специально для юбилейного декабрьского «Пена пак». Решив поэкспериментировать,… Read More

Проба №9 — крепкое ржаное пиво, созданное совместно с пивоварней Paradox Владимира Наумкина специально для юбилейного декабрьского «Пена пак». Решив поэкспериментировать, мы слегка модифицировали классическую привычную рецептуру и сбродили наш роггенбок блендом элевых и лагерных дрожжей при достаточно высокой температуре — около 16 градусов. Для охмеления взяли немецкие сорта Magnum и Tradition. Получилось отличное зимнее пиво с отчетливым характером ржаного солода, нотами поджаренных хлебных корочек, приятным хмелевым профилем и легким эфирным комплиментом. Read Less

Проба 001: English Mild

Mild - Other

Первый релиз проекта «Проба» — майлд в английском стиле, сваренный Александром Савицким совместно с пивоварней Rewort. В основу сорта легли не современные… Read More

Первый релиз проекта «Проба» — майлд в английском стиле, сваренный Александром Савицким совместно с пивоварней Rewort. В основу сорта легли не современные интерпретации майлдов, а их довоенные версии: более крепкие и плотные. Впрочем, мы решили поэкспериментировать и охмелили майлд современным хмелем HBC472, добавив его к классическому британскому Nugget. Получился очень приятный светлый солодово-ориентированный эль с орехово-древесными нотами, в котором исторические традиции сочетаются с современной любовью к охмеленным сортам. Read Less

Проба 007: Scottish Export Ale

Scottish Export Ale

Седьмая «Проба» — выпущенная совместно с пивоварней LaBEERint шотландская классика: 80-шиллинговый эль, более известный как Scottish Export Ale. Весьма… Read More

Седьмая «Проба» — выпущенная совместно с пивоварней LaBEERint шотландская классика: 80-шиллинговый эль, более известный как Scottish Export Ale. Весьма плотное, но при этом не слишком крепкое, нарочито солодовое с тонами карамели пиво с неожиданной, но очень приятной сухостью на послевкусии. Read Less

Проба 003: German Style Kölsch

Kölsch

Третий релиз «Пробы» — классический кёльш в немецком стиле, выпущенный совместными усилиями пивоварни «Чаща» и пивного журналиста, энтузиаста и автора… Read More

Третий релиз «Пробы» — классический кёльш в немецком стиле, выпущенный совместными усилиями пивоварни «Чаща» и пивного журналиста, энтузиаста и автора «Просто Про Пиво» Александра Савицкого в рамках проекта «Проба». Для сбраживания были применены специальные «кёльшевые» дрожжи W177, работавшие при 13°C, а дозревание проходило в вертикальном форфасе при низких температурах. Результат этой коллаборации получился лёгким, хрустящим и освежающим. Read Less

Проба 005: Roggenbier

Roggenbier

Пятый релиз проекта «Проба» — ржаное пиво в немецком стиле, сваренное совместно с пивоварней Valaduta из Беларуси. Этот классический роггенбир в первую… Read More

Пятый релиз проекта «Проба» — ржаное пиво в немецком стиле, сваренное совместно с пивоварней Valaduta из Беларуси. Этот классический роггенбир в первую очередь должен понравиться любителям немецкого пшеничного пива: здесь их ждут не только привычные характеристики вайцена, но и пряные ржаные ноты — и в аромате, и во вкусе. К сожалению, сегодня роггенбир — практически вымерший стиль, и тем интереснее нам было с ним поэкспериментировать. Read Less

Проба 002: Vienna Lager

Lager - Vienna

Один из самых аутентичных релизов проекта «Проба» — выдержанный на дубе венский лагер, сваренный Александром Савицким и питерской пивоварней Knightberg.… Read More

Один из самых аутентичных релизов проекта «Проба» — выдержанный на дубе венский лагер, сваренный Александром Савицким и питерской пивоварней Knightberg. К стопроцентной историчности не стремились, но постарались сделать с уважением к классике: в засыпи использовали венский солод плюс немного амбера и бисквита, на горечь задали английский Nugget, а на аромат — цельный шишковый Жатецкий. Ну и самое главное: во времена расцвета венского лагера его выдерживали в бочках, так что часть времени, проведенного на созревании, наш венский лагер настаивался на дубовой щепе. Получился очень приятный классический лагер с солодовым характером и легкими древесными тонами. Read Less

Проба 008: Try Hard Bière De Garde

Farmhouse Ale - Bière de Garde

Восьмая «Проба» — первый зимний релиз проекта. Сорт был сварен совместно с московской пивоварней Trigger. Try Hard Bière de Garde — наш взгляд на практически… Read More

Восьмая «Проба» — первый зимний релиз проекта. Сорт был сварен совместно с московской пивоварней Trigger. Try Hard Bière de Garde — наш взгляд на практически забытый и потому ныне почти не встречающийся французский стиль бир де гард, а точнее — на его янтарную версию. Солодовый характер здесь перекликается с легкой фенольностью, а заметная хмелевая горечь дополняется согревающей алкогольной мягкостью. Read Less