La Mad' BrewHouse

Gose

Sour - Traditional Gose

La Gose est une bière blanche à base de blé, originaire de la Saxe à l’est de l’Allemagne. Elle tire ses racines de bières médiévales. Très populaire… Read More

La Gose est une bière blanche à base de blé, originaire de la Saxe à l’est de l’Allemagne. Elle tire ses racines de bières médiévales. Très populaire au début du 20ème siècle, elle a quasiment disparu après la seconde guerre mondiale, lorsque la Saxe a été intégrée à l’Allemagne de l’Est.
C’est une bière qui fait exception à la loi de la pureté de la bière allemande, car on y trouve à la fois du sel (l’eau de brassage y étant riche en sels minéraux) et des épices.
La base céréalières (pilsen, carahell, malt acide, malt de froment, avoine) en fait une bière très claire, avec du corps, de la rondeur et une légère acidité.
Elle permet aux notes aromatiques de s’exprimer pleinement, apportées à la fois par les houblons (citra et cascade) et les épices (verveine odorante et poivre de sichuan), avec des saveurs citronnées, herbacées et légèrement piquante.
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Dampfbier

Historical Beer - Dampfbier

Dampfbier signifie en allemand ‘bière vapeur’. Bien qu’actuellement très rarement brassée, c'était une bière assez commune vers la fin du 19ème siècle… Read More

Dampfbier signifie en allemand ‘bière vapeur’. Bien qu’actuellement très rarement brassée, c'était une bière assez commune vers la fin du 19ème siècle dans la forêt bavaroise, une région économiquement pauvre située près de la frontière tchèque. Les brasseries y étaient assez désuètes et n’avaient alors pas de système de réfrigération.
Les quantités abondantes de bulles produites pendant la fermentation primaire vigoureuse, à une température plutôt élevée (supérieure à 21° et sans contrôle), donnent l’impression de bouillonner et de dégager de la vapeur, d’où son nom.
Elle est brassée exclusivement à base de malt d’orge (pilsen, carahell et munich) avec une levure généralement utilisée pour une bière blanche (au froment).
Cette base maltée permet d’obtenir un corps moyen et une couleur dorée.
Elle est très légèrement houblonnée avec un seul houblon (hallertauer mittelfrüh), ce qui en fait une bière très facile à boire, en toutes occasions, tout particulièrement pour celles et ceux qui n’apprécient pas l’amertume.
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Burton Bitter

Historical Beer - Burton Ale

Burton upon Trent est une ville du centre de l’Angleterre, au nord est de Birmingham. C’est une des régions historiques et réputée de production de bières.… Read More

Burton upon Trent est une ville du centre de l’Angleterre, au nord est de Birmingham. C’est une des régions historiques et réputée de production de bières.
La Burton Bitter se situe dans la tradition des bières de pub britanniques.
Elle repose sur une base maltée présente (malt pale, caramunich 2, carared et blé) qui permet d’équilibrer l’amertume apportée par un trio de houblons (target, challenger et styrian golding).
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Kölsch

Kölsch

La Kölsch est une bière originaire de Cologne. Sa base maltée (pilsen, carapils et vienna) lui donne une couleur jaune pâle très brillante. Bien que ce… Read More

La Kölsch est une bière originaire de Cologne.
Sa base maltée (pilsen, carapils et vienna) lui donne une couleur jaune pâle très brillante.
Bien que ce soit une bière de fermentation haute, elle est fermentée à une température plutôt basse (entre 15 et 18°), ce qui permet de limiter les arômes pouvant être dégagés par les levures lors de la fermentation.
Elle est houblonnée avec un seul houblon (tettnang), procurant une amertume modérée et de légères notes fruitées.
Cette bière plutôt sèche (peu de sucres résiduels) et tout en finesse en font une bière très désaltérante.
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Irish Red Ale

Red Ale - Irish

L’Irish Red Ale est un héritage des bières britanniques de la fin du moyen âge, et a quasiment disparue. C’est une bière ambrée avec une réelle complexité.… Read More

L’Irish Red Ale est un héritage des bières britanniques de la fin du moyen âge, et a quasiment disparue.
C’est une bière ambrée avec une réelle complexité.
La base maltée (pale, vienna, melanoidin, red crystal) apporte des notes gourmandes de biscuit, de caramel et de légères traces de grillé/café dues à l’ajout d’orge torréfiée.
Le houblon (fuggle) vient compléter l’harmonie de cette bière avec une amertume maîtrisée et de subtiles notes florales / herbacées.
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Porter

Porter - English

Le Porter est une bière brune d'origine londonienne, à déguster à température de cave (12°) pour profiter pleinement de ses arômes complexes de café,… Read More

Le Porter est une bière brune d'origine londonienne, à déguster à température de cave (12°) pour profiter pleinement de ses arômes complexes de café, réglisse et caramel. C'est la bière parfaite à déguster en fin de repas ou en soirée au coin du feu Read Less

Dunkelweizen

Wheat Beer - Dunkelweizen

La Dunkelweizen est une bière de blé d’origine allemande. Elle se veut le pendant foncé des bières blanches bavaroises (Hefeweizen ou weissbier). C’est… Read More

La Dunkelweizen est une bière de blé d’origine allemande. Elle se veut le pendant foncé des bières blanches bavaroises (Hefeweizen ou weissbier).
C’est une bière qui fait la part belle aux malts plus foncés, voire carrément torréfiés, tout en reposant sur une base de froment malté. Cela lui donne une belle couleur ambrée et des arômes de chocolat.
Peu amère, elle est légèrement houblonnée avec un mono houblon, le hallertauer mittelfrüh, houblon noble allemand par excellence.
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Session Pale Ale

Pale Ale - American

La session pale ale est la version estivale des pale ales américaines, avec un taux d’alcool moins élevé. La technique de houblonnage ‘hop burst’ utilisée… Read More

La session pale ale est la version estivale des pale ales américaines, avec un taux d’alcool moins élevé.
La technique de houblonnage ‘hop burst’ utilisée pour cette bière consiste à ajouter une grande quantité de houblon aromatique en fin d’ébullition. Cela permet d’obtenir des saveurs marquées d’agrumes et de fruits jaunes (apportés par les houblons citra et callista) tout en maîtrisant l’amertume, dans une recherche d’équilibre et de buvabilité.
Ce sera forcément la star de votre été.
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Saison Tagette

Farmhouse Ale - Saison

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Pale Ale

Pale Ale - English

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Tu Veux Boire Ma Beet ?

Pale Ale - Other

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La Moustache

IPA - Session

bière blonde brassée pour les 40 ans de l'association la Piposa

bière blonde brassée pour les 40 ans de l'association la Piposa Read Less

Ça Sent L’sapin ! 

Belgian Blonde

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