Outland

Tasty

IPA - Session

Première Session IPA brassée en France, la Tasty est plus légère qu’une IPA classique, mais avec l’intensité d’arômes (tropicaux) et d’amertume d’une… Read More

Première Session IPA brassée en France, la Tasty est plus légère qu’une IPA classique, mais avec l’intensité d’arômes (tropicaux) et d’amertume d’une American IPA - paradoxe équilibré par un corps malté légèrement plus rond (d’où une blondeur plus caramélisée). Notre « Tasty » rend hommage à Mike « Tasty » McDole, devenu une icône pour tous les « homebrewers » américains. Tasty a toujours été pour nous un mentor, une source importante d’apprentissage et d’inspiration. Read Less

HDHC IPA+

IPA - New England / Hazy

Elle a été brassée en collaboration avec Simply Hops, White Labs et Liquiderie. Cette nouvelle variante des Hazy IPA mise au point conjointement par Other… Read More

Elle a été brassée en collaboration avec Simply Hops, White Labs et Liquiderie. Cette nouvelle variante des Hazy IPA mise au point conjointement par Other Half (NYC) et Simply Hops propose une saturation totale en houblon. La terminologie HDHC correspond à High Density Hop Charge pour décrire entre autres l'irraisonnable houblonnage à froid à plus de 45g/L. Papaye, mangue, passion ou encore ananas, ces arômes tropicaux (Citra et Mosaic en masse et avec un soupçon de Bru-1) explosent dès l’ouverture de la canette. Read Less

Dad Stout

Stout - Oatmeal

Bière noire légère mais au riche maltage, dont les arômes céréaliers, et particulièrement de puissantes notes de torréfaction, sont adoucis par l'avoine. Read More

Bière noire légère mais au riche maltage, dont les arômes céréaliers, et particulièrement de puissantes notes de torréfaction, sont adoucis par l'avoine. Read Less

Fontenay

Pale Ale - Other

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Super Tasty

IPA - Session

Version boosté de notre Tasty Session Pale Ale. "Milkshake IPA" mangue, passion, litchi.

Version boosté de notre Tasty Session Pale Ale. "Milkshake IPA" mangue, passion, litchi. Read Less

EAST IPA DDH

IPA - New England / Hazy

Série East IPA qui s'inscrit dans la lignée des bières les plus en vogue aujourd'hui, les New England IPA, aux houblons qui apportent une intensité fruitée… Read More

Série East IPA qui s'inscrit dans la lignée des bières les plus en vogue aujourd'hui, les New England IPA, aux houblons qui apportent une intensité fruitée et peu amère. La combinaison des flocons (avoine, blé) et de la levure London III procure un aspect trouble et la texture d’un smoothie. C'est une bière fraîche et particulièrement fruitée.
Un houblon mis à l'honneur à chaque brassin : Vic Secret, Enigma, etc. Read Less

Old School IPA

IPA - American

La Old School IPA, vous ramène début des années 2000 sur la côte ouest des Etats Unis. Mais attention, tout le monde n’est pas prêt pour un tel voyage… Read More

La Old School IPA, vous ramène début des années 2000 sur la côte ouest des Etats Unis. Mais attention, tout le monde n’est pas prêt pour un tel voyage : des arômes d’agrumes voire de fruits rouges certes mais aussi un retour vers l’amertume (plus de 150 IBU théoriques) et vers le résineux. Que les buveurs de Danao se tiennent prêts, on va leur décaper les gencives ! Ce retour aux sources propose une structure maltée subtilement toastée pour une bière pourtant sèche à 7,2%alc/vol. Read Less

Home IPA

IPA - American

L’origine d’Outland est intimement liée à la Californie et à la révolution "craft beer" dont l’origine vient de la côte Ouest des États-Unis. Là-bas,… Read More

L’origine d’Outland est intimement liée à la Californie et à la révolution "craft beer" dont l’origine vient de la côte Ouest des États-Unis. Là-bas, des brasseries ont revisité le style historique britannique de l’India Pale Ale. Ce style propose le houblon comme star de la bière. Les nouvelles variétés de houblons plus aromatiques de l’époque, les quantités utilisées entre autre pour des infusions à froid post-fermentation (houblonnage à cru / "dry hopping") ont fait des IPA un style incontournable. Ces IPA qui ont participé au renouveau de la bière artisanale dans le monde étaient alors sèches, amères, résineuses et aromatiques. La Home est une bière pour que nos amis et mentors américains se sentent à la maison. C’est également une des premières recettes que nous avons mis au point quand nous n’étions encore que des brasseurs de cuisine et de salle bain, des "Homebrewers" en
américain... Read Less

WEST IPA DDH

IPA - American

Série West Coast IPA. Pour cette série nous avons choisi de proposer une recette sans malt "cara" et puissamment houblonnée (15g/L). Blonde, sèche, amère… Read More

Série West Coast IPA. Pour cette série nous avons choisi de proposer une recette sans malt "cara" et puissamment houblonnée (15g/L). Blonde, sèche, amère et intensément aromatique, c'est un retour vers le futur aux premières IPA américaines.
Un houblon mis à l'honneur à chaque brassin : Simcoe, Talus, etc. Read Less

Prima Stagione

Farmhouse Ale - Saison

Bière de type Saison, entre blonde et blanche, avec la pointe d'acidité du blé, le caractère épicé des levures spécifiques (délibérément pressurisées… Read More

Bière de type Saison, entre blonde et blanche, avec la pointe d'acidité du blé, le caractère épicé des levures spécifiques (délibérément pressurisées pendant la fermentation), et en l'occurrence une note houblonnée d'agrumes. Read Less

Fall

Sour - Traditional Gose

Pour cette Göse nous avons cherché à ne pas exagérer ni l'acidité lactique, ni la salinité caractéristique de ce style. Brassée au milieu de l'automne,… Read More

Pour cette Göse nous avons cherché à ne pas exagérer ni l'acidité lactique, ni la salinité caractéristique de ce style. Brassée au milieu de l'automne, nous avons aussi choisi d'y incorporer 200kg de prunes rouges afin de compléter l'acidité avec une note légèrement fruitée. Cette bière a été préparée avec des levures de basse fermentation qui « sédimentent » peu, le trouble en résultant est accentué par la proportion importante de blé dans la recette.
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Cascadian Brown

IPA - American

La Cascadian Brown Ale, fait en quelque sorte le bilan entre les deux générations de bières houblonnées west coast et hazy. La combinaison de houblons… Read More

La Cascadian Brown Ale, fait en quelque sorte le bilan entre les deux générations de bières houblonnées west coast et hazy. La combinaison de houblons Chinook, Mosaic et Azzaca propose à la fois un nez plaisant entre de fruits jaunes et tropicaux ainsi qu’une amertume qui prolonge le bouquet aromatique. Côté céréale: le seigle confère un côté épicé, l’avoine apporte une touche de gourmandise , le munich et l’orge torréfié complètent le tableau avec des notes grillées. Read Less

HAZY IPA

IPA - New England / Hazy

Plein pot sur le fruité ! Pour cette IPA respectant la tendance fruitée, gourmande et épaisse actuelle nous avons cherché à nous différencier du duo d’arômes… Read More

Plein pot sur le fruité ! Pour cette IPA respectant la tendance fruitée, gourmande et épaisse actuelle nous avons cherché à nous différencier du duo d’arômes mange/passion omniprésent dans ce style.
Le Sabro a été utilisé en début de fermentation ce qui lui permet d’exprimer des arômes plus proches des fruits jaunes que de la noix de coco qui lui est généralement associé. L’Azacca ajouté en fin de fermentation quant à lui apporte un côté papaye, goyave voir abricot. Le Citra maintient l’ensemble dans une zone tropicale et de fruits juteux.
En bref, cette bière est un smoothie de houblon à 20g/L en DDH.
La combinaison des houblons et de la levure Verdant lui apporte un côté opaque, riche, légèrement sucré et onctueux. Read Less

Half & Half

IPA - Black / Cascadian Dark Ale

Black IPA vieillie en fûts de Sherry et Bourbon Jameson.

Black IPA vieillie en fûts de Sherry et Bourbon Jameson. Read Less

COLD IPL/A

Lager - IPL (India Pale Lager)

La lager qui fait aimer la IPA ou la IPA qui fait aimer la lager ! Ce "nouveau" style vient poser la question : comment une Cold India Pale Ale serait… Read More

La lager qui fait aimer la IPA ou la IPA qui fait aimer la lager ! Ce "nouveau" style vient poser la question : comment une Cold India Pale Ale serait différente d'une India Pale Lager ? A chacun de se faire son avis !
Brassée en collaboration avec nos amis de la cave Biérocratie (Paris 13e), la recette intègre également des flocons de riz pour conserver une couleur claire et permettre d’obtenir une bière bien sèche. Le résultat est une bière ayant l’aspect et la buvabilité d’une lager standard (cristalline, fine et délicate) mais qui surprend avec le goût et l’amertume d’une IPA grâce au 15g/L d'houblons (Cascade, chinook, ekuanot). Read Less

La Torrieuse

Grape Ale - Italian

Cette bière est issue d’une collaboration pour célébrer l’anniversaire de la Brasserie de la Goutte d’Or. Un moût généreux en malt (Vienne, Wheat, Munich… Read More

Cette bière est issue d’une collaboration pour célébrer l’anniversaire de la Brasserie de la Goutte d’Or. Un moût généreux en malt (Vienne, Wheat, Munich et Aromatic) a été brassé à la fin du mois d’octobre 2018. Une petite quantité a été fermentée directement dans une barrique de vin rouge avec un mélange de levures sauvages et de ferments lactiques. Au reste, une décoction à froid de malt torréfié (Carafa II) ainsi que 350l de marc de vin nature ont été ajoutés. Ce dernier, généreusement cédé par le Clos Troteligotte, provient de leur cuvée haut de gamme K2 sur des terroirs d’altitude de l’appellation Cahors, argilo-calcaire. Ce mélange moût de bière / marc de vin a fermenté avec des levures de Saison. Après une garde à froid de 4 mois la bière sur marc a été assemblée avec la bière élevée en barrique. À l’embouteillage, aucun sucre supplémentaire n’a été ajouté afin que les levures sauvages ne fermentent que les sucres résiduels du moût sur marc. Le léger pétillant est donc naturel, et le résultat de cet assemblage, riche, désaltérant et complexe. Read Less

SESSION IPA

IPA - Session

Une bière qui donne la satisfaction gustative d’une IPA mais légère en alcool. Elle tend vers un point d’équilibre entre la prédominance des Hazy IPA… Read More

Une bière qui donne la satisfaction gustative d’une IPA mais légère en alcool. Elle tend vers un point d’équilibre entre la prédominance des Hazy IPA contemporaines et leurs ancêtres West Coast plus amères et sèches. Le choix des houblons l’indiquent, Mosaïc pour un côté tropical, Amarillo pour un côté plus résineux. La levure Green Mountain offre elle une robe trouble et onctueuse, et une amertume en fin de bouche permet de maintenir un côté rafraichissant. Read Less

BLACK IPA

IPA - Black / Cascadian Dark Ale

L’époque est manichéenne. “Le bien et le mal, situation critique. Problèmes politiques, éthiques et techniques, OK man, tout s'explique” (MC Solaar) Chez… Read More

L’époque est manichéenne.
“Le bien et le mal, situation critique. Problèmes politiques, éthiques et techniques, OK man, tout s'explique” (MC Solaar)
Chez Outland, pas besoin de choisir son camp, c’est noir et blanc.
BLACK IPA: le côté obscur de cette bière pourrait en effrayer certains, pourtant la torréfaction reste discrète et c’est plutôt la force fruitée des houblons (hbc 482, Citra et Enigma) qui domine.

Cf. également :
WHITE IPA: aucune innocence avec cette blanche. Derrière la robe légèrement trouble se cache une bière coup de poing. Arômes d’agrumes puissants et amertume franche (60 Ibu théoriques) grâce à une combinaison des houblons: Talus, Centennial, Mosaic et Sterling. Read Less

Giammangiato

Stout - Coffee

Collaboration avec La Brûlerie de Belleville. La Brûlerie de Belleville est une maison de torréfaction dans le 19ème arrondissement de Paris, spécialisée… Read More

Collaboration avec La Brûlerie de Belleville. La Brûlerie de Belleville est une maison de torréfaction dans le 19ème arrondissement de Paris, spécialisée en assemblage. Depuis son ouverture, La Brûlerie de Belleville et Outland ont collaboré à plusieurs reprises. Giammangiato ("j’aid’jàmangé" en italien) est une référence à un sketch bien connu de l’autre côté des Alpes. Fabio qui a rejoint l’équipe Outland cette année est originaire du Piemont. Comme il se doit, il aime boire ses cafés bien serrés. Giammangiato est un Stout c’est à dire une bière noire de tradition irlandaise et anglaise. Une quantité importante de malts torréfiés apporte la couleur foncée et des arômes grillés, l’assemblage de cafés Pantoufle de la Brûlerie de Belleville a été infusé à froid et confère à cette bière un nez et un goût puissant de ristretto. Read Less

Black Tasty

IPA - Black / Cascadian Dark Ale

Session Black IPA. Collab La Fine Mousse pour leur 10ème anniversaire.

Session Black IPA.
Collab La Fine Mousse pour leur 10ème anniversaire. Read Less

DIPA

IPA - Imperial / Double

Pour les amoureux des smoothies d'houblons. Bière ultra-généreuse et dans tous les sens du terme : rondeur des céréales (malt de blé, pale et flocon d'avoine),… Read More

Pour les amoureux des smoothies d'houblons. Bière ultra-généreuse et dans tous les sens du terme : rondeur des céréales (malt de blé, pale et flocon d'avoine), et explosion aromatique des houblons (Mosaic, Citra, Enigma). Read Less

FAR AWAY IPA

IPA - New England / Hazy

La Far Away IPA vient s'asseoir entre les deux courants west coast et NEIPA, et fera l'unanimité. L’objectif : extraire au maximum les aromatiques fruitées… Read More

La Far Away IPA vient s'asseoir entre les deux courants west coast et NEIPA, et fera l'unanimité. L’objectif : extraire au maximum les aromatiques fruitées tout en limitant l’amertume, mais sans l'annihiler non plus. Nous avons choisi des variétés de houblon avec des arômes d'agrumes et une légère pointe tropicale. Une IPA fraîche, exotique, pintable.
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WHITE IPA

IPA - White / Wheat

L’époque est manichéenne. “Le bien et le mal, situation critique. Problèmes politiques, éthiques et techniques, OK man, tout s'explique” (MC Solaar) Chez… Read More

L’époque est manichéenne.
“Le bien et le mal, situation critique. Problèmes politiques, éthiques et techniques, OK man, tout s'explique” (MC Solaar)
Chez Outland, pas besoin de choisir son camp, c’est noir et blanc.
WHITE IPA: aucune innocence avec cette blanche. Derrière la robe légèrement trouble se cache une bière coup de poing. Arômes d’agrumes puissants et amertume franche (60 Ibu théoriques) grâce à une combinaison des houblons: Talus, Centennial, Mosaic et Sterling.
Cf.également :

BLACK IPA: le côté obscur de cette bière pourrait en effrayer certains, pourtant la torréfaction reste discrète et c’est plutôt la force fruitée des houblons (hbc 482, Citra et Enigma) qui domine. Read Less

Fruit IPA

Fruit Beer

Pêche, mangue et fruits de la passion. Si ce cocktail de fruits vous met l’eau à la bouche, nul doute que cette bière sera ravir vos papilles. Mise en… Read More

Pêche, mangue et fruits de la passion.
Si ce cocktail de fruits vous met l’eau à la bouche, nul doute que cette bière sera ravir vos papilles.
Mise en canette en décembre, c’est avec de l’exotisme que nous avons voulu célébrer les fêtes.
C’est une IPA et un smoothie en même temps.
L’explosion tutti fruity laisse progressivement place à des arômes de pamplemousse rose et de clémentine grâce
au Mosaïc Incognito, puis se finit sur une finale légèrement amère.
“Tutti frutti, oh rootie
A wop bop a loo bop a lop ba ba”
Little Richard Read Less

Red IPA

IPA - Red

Ignition and liftoff... Départ pour une planète rouge. Cette recette inspirée d’un de nos mentors Californiens (Jamil Zainasheff) décolle pour une destination… Read More

Ignition and liftoff...
Départ pour une planète rouge.
Cette recette inspirée d’un de nos mentors Californiens (Jamil Zainasheff) décolle pour une destination rougeoyante (utilisation de malts crystal et une pointe de malts torréfiés) et étoilée (grâce aux astres houblonnés Talus, Mosaïc et Amarillo).
Le résultat est une bière d’une robe brillante, cristalline et flamboyante comme un rubis. Cette voie maltée ouvre vers un horizon de houblons qui apportent des notes d’agrumes.
C’est un voyage spatial tout en douceur, équilibré entre un corps malté généreux, un bouquet aromatique éclatant et une finale sèche et résineuse qui appelle la gorgée suivante.
Bon décollage. Et attention à l’atterrissage. Read Less